最新乳业安全事故(1)教学讲义ppt课件.ppt

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1、乳业安全事故(1)在牧场中，黄曲霉素主要来源于饲料。如玉米、棉籽、草料等，如果堆放时间过长，遇到潮热的环境就容易发生霉变，产生黄曲霉素B1，而奶牛吃了问题饲料后会将大部分的B1毒素排出体外，少量B1会在体内积淀，进入血液循环后在奶汁中出现，这时的黄曲霉素就是毒性较小的M1了。黄曲霉素B1是如何进入奶牛体内的呢？黄曲霉毒素M1危害主要表现在致癌性和致突变性，对人及动物肝脏组织有破坏作用，可导致肝癌甚至死亡，很多国家已经对牛奶和乳制品中的黄曲霉毒素M1含量有了明确的限量标准。为了保证牛奶中的黄曲霉毒素M1不超过0.5微克/千克，美国食品与

2、药品监督管理局（FDA）规定饲料中的黄曲霉毒素B1不得超过30微克/千克布鲁氏杆菌黑龙江省飞鹤甘南欧美养殖有限公司出现布鲁氏杆菌，几十名工人、600余头奶牛陆续染病。该报道出来后，飞鹤奶源的安全问题引起了各方的关注。飞鹤乳业多名受访的职工称，染病的牛被隔离在单独的牛舍，每个牛舍200头牛，但是得病的奶牛依然每天按时产奶，养殖场没有采取解决方案，病牛产的奶被拉到北厂的生产线上生产成奶粉。该病可通过采食被病菌污染的饲草料、水、奶等多种途径传播，目前的治疗还没有特效药物，主要以预防为主。奶牛是布鲁氏杆菌病的最易感动物，而且很容易通过奶牛传给

3、人。布鲁氏杆菌主要由患病牲畜传染给人，使人出现发热、关节肌肉疼痛、乏力、多汗等临床表现，严重的可能导致中枢神经损伤，引起脑膜炎等并发症。布鲁氏杆菌由皮肤粘膜侵入，先在局部淋巴结内繁殖，形成病灶再进入血流，引起菌血症、毒血症。病菌被单核巨噬细胞吞噬，带到肝、脾、骨髓，形成新病灶，并反复入血，形成波浪热及全身脏器损害，由于变态反应及病原菌主要在细胞内繁殖，抗体及抗菌药不易进入，故难以根治。病损几乎涉及所有器官和组织，以肝、脾、淋巴结、骨髓等单核吞噬系统为最，基本病变为炎症和肉牙肿，并可有纤维变性，致使肝硬化和骨关节畸形。光明乳业几起质量安

4、全问题光明乳业2月23日生产的50%减脂奶酪抽检及4月23日生产的125g黄油抽检个别指标异常。本次抽查的是该批次840片50%减脂奶酪，其中有2片菌落数超标，10块黄油，其中1块菌落数超标。光明牌“小小光明宝宝奶酪(宝宝杯)”，均发现配料一栏中标注含有“乳矿物盐”。“2009年卫生部曾发布第18号公告，将乳矿物盐等7种物品纳入新资源食品目录，规定乳矿物盐的使用范围不包括婴幼儿食品，但这款奶酪的食用人群恰恰就是婴幼儿。光明乳业6月26日上市的950ML优倍牛奶渗入清洗液体。在6月25日进行常规的设备维护保养中，自动阀切换时发生故障导致

5、管道内食品设备清洗用碱水渗入当时流水线上的950ml优倍牛奶中。混入的清洗剂为碱性清洁剂。光明220毫升小口瓶鲜奶有批次发生酸败，原因是“该批次产品从工厂下线后集中存放于大冷库，为满足今早的送奶上门服务，在配送前进行移库的过程中，因车辆温度没达到标准导致其中部分产品发生酸败”。脑疝的发生、分类、预防及处理措施主讲吴晓娅概念脑疝当颅腔内某一部分腔有占位性病变时，该分腔的压力高于邻近分腔，脑组织由高压区向低压区移动，部分脑组织被挤入颅内生理空间或裂隙，产生相应的临床症状和体征，称为脑疝脑疝是颅内压增高的危象和引起死亡的主要原因，常见有小脑

6、幕切迹疝和枕骨大孔疝。病因及分类引起脑疝的常见原因有：颅内血肿、颅内脓肿、颅内肿瘤、颅内寄生虫病及各种肉芽肿性病变。根据移位的脑组织及其通过的硬脑膜间隙和孔道，脑疝可分为：大脑镰下疝、小脑幕切迹疝（颞叶钩回疝）、枕骨大孔疝（小脑扁桃体疝）。临床表现和诊断小脑幕切迹疝a.颅内压增高：剧烈头痛，进行性加重，伴躁动不安，频繁呕吐。b.进行性意识障碍：由于阻断了脑干内网状结构上行激活系统的通路，随脑疝的进展病人出现嗜睡、浅昏迷和深昏迷。小脑幕切迹疝c.瞳孔改变：脑疝初期由于患侧动眼神经受刺激导致患侧瞳孔缩小，随病情进展，患侧动眼神经麻痹，患侧

7、瞳孔逐渐散大，直接和间接对光反应消失，并伴上睑下垂及眼球外斜。晚期，对侧动眼神经因脑干移位也受到推挤时，则相继出现类似变化。d.运动障碍：钩回直接压迫大脑脚，锥体束受累后，病变对侧肢体肌力减弱或麻痹，病理征阳性。小脑幕切迹疝e.生命体征变化：若脑疝不能及时解除，病情进一步发展，则病人出现深昏迷，双侧瞳孔散大固定，去大脑强直，血压骤降，脉搏快弱，呼吸浅而不规则，呼吸心跳相继停止而死亡。枕骨大孔疝是小脑扁桃体及延髓经枕骨大孔被挤推向椎管中，又称小脑扁桃体疝。由于颅后窝容积较小，对颅内高压的代偿能力也小，病情变化更快。病人常有进行性颅内压增

8、高的临床表现；剧烈头痛，频繁呕吐，颈项强直或强迫头位；生命体征紊乱出现较早，意识障碍出现较晚。病人早期即可突发呼吸骤停而死亡。（瞳孔变化不明显，对呼吸影响大）处理措施关键在于及时发现和处理！！！1）病人一旦出现典型的脑疝