传统咸菜创意吃法开胃下饭农家小炒菜.doc

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1、个人收集整理勿做商业用途传统咸菜创意吃法开胃下饭农家小炒菜大家一般爱就咸菜下饭,辣爽可口美味无比。今天咱们用咸菜做几道创意农家小炒，普通的咸菜中加入新鲜时令蔬菜或是美味的肉丝,不仅吃起来鲜香可口,看起来更是令人垂涎欲滴~黄豆炒咸菜原料：黄豆２００克、腌大头菜1个、盐、酱油、葱、姜、八角、油做法:１．水疙瘩头洗净切片，切细丝，用清水泡洗几遍去掉多余的咸味。2.泡好的黄豆提前用锅煮上,放入一个大料瓣，煮开转小火再煮至７、８分钟关火捞出温水冲净。3.　另起锅放少许油,煸香葱姜末，放入大料瓣煸香，放入肉馅煸炒变色出香味烹入黄酒,倒入酱油继续煸炒干爽。4.放入咸菜丝，煸出香味,加入少许水

2、，待咸菜丝变得熟了软了，放入黄豆，再加入少量的水盖盖焖一下2-3分钟即可。咸菜肉丝炒毛豆个人收集整理勿做商业用途原料：猪里脊肉、芥菜、毛豆、油、盐、料酒、淀粉、白糖、朝天椒做法：1.　毛豆洗净沥干；猪肉切细丝,以少许料酒,盐，生粉拌匀腌制１５分钟左右；咸菜洗净，挤干水分后切碎丁；红辣椒去籽，洗净切丁。２.　炒锅中加入少量油烧热后,下肉丝滑炒至变色,盛出。3.炒锅中添加适量油烧热之后，下红辣椒丁、咸菜翻炒片刻后,下毛豆翻炒，下肉丝炒匀,加盐,白糖调味即可。肉丝炒咸菜原料：酱疙瘩头咸菜3０0克、猪五花肉１５0克、干红辣椒、花椒、红油豆瓣酱、生姜做法:１.酱疙瘩头咸菜洗净切细条，用清

3、水泡上2０分钟，中间换两次水，去掉盐分;猪五花肉切细条；红辣椒切小段;姜切小段。　２.锅里倒入油，放花椒、姜段炒香,放入猪五花肉条煸炒至出油，放入红辣椒段翻炒。３.　倒入１汤匙红油豆瓣酱,倒入咸菜条,翻炒约５分钟至熟，撒入香菜段即可。　个人收集整理勿做商业用途炒咸菜原料:荷兰豆3０0克、洋葱8０克、脆辣萝卜50克、咸黄瓜７0克、鸡精1/２茶匙、白糖1茶匙、油做法:１.　黄瓜、萝卜干切成小粒；洋葱切粒。2.起油锅,油温5成热时放入1/2量的洋葱煸炒出香味,放入肉末煸炒。３.放入黄瓜咸菜丁、豌豆略炒，加白糖和水调匀中火翻炒3分钟，至锅内汤汁快收干时,放入剩下的一半洋葱翻炒半分钟，加

4、鸡精炒匀即可。青椒肉丝炒咸菜原料:猪里脊、青椒、咸菜丝、盐、糖做法:1．猪里脊切丝;青椒切丝。2.将锅加热后,倒适量油,油两成热放入肉丝滑散，炒至变色后，倒入青椒翻炒,加少许盐。3.将咸菜丝倒入炒散，加一点白糖提鲜即可。个人收集整理勿做商业用途咸菜茭白炒肉片原料：茭白、猪肉、咸菜、红尖椒、油、鸡精、料酒、淀粉做法：1．咸菜洗净，挤干水分，切碎：红辣椒切丁；茭白切片；肉切片,放入料酒和生粉浆腌制15分钟。2.锅烧热,倒入少许油,8成热时下入肥肉片，将肥肉熬出猪油,倒入肉片滑炒,捞出。3．将咸菜和茭白片倒入翻炒1分钟左右，加入一点水,开大火略煮１分钟左右,将汤汁基本煮干，倒入肉片,

5、翻炒几下，加入点鸡精炒匀即可。酱瓜鸡丁原料：鸡肉、红椒、酱黄瓜、葱姜做法:１.鸡肉切丁用湿淀粉、盐、少许生抽拌匀腌制10分钟；红椒去籽切丁；酱黄瓜切丁；葱姜切碎。2.锅内烧热油，下葱姜炒香,下鸡丁炒至变色。个人收集整理勿做商业用途3.倒入酱瓜丁、辣椒丁快速翻炒,点少许清汤，大火炒匀收汁,洒少许香油拌匀即可。辣白菜炒五花肉原料:五花肉３５0克、辣白菜15０克、油、盐、葱、蒜、韩式辣酱、白糖、白芝麻做法：1．五花肉洗净切薄片。2.锅热后加入少许油,大火煸炒至肉片完全变色,煸出油微微卷曲后加入少许黄酒、葱花、蒜片中小火翻炒。３.倒入辣白菜和适量辣白菜汁翻炒均匀,加入适量热水,盖上锅盖

6、中小火焖十分钟左右,让五花肉熟软。4．待汤汁收净后,加入1勺韩式辣椒酱、少许盐、糖提味,出锅前撒适量白芝麻、葱花即可。