食品仓库六要点.ppt

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1、食品仓库六要点1我们在存储常温预包装食品时，通常考虑的内容就是要有正确的标示，能够防止诸如天花板泄漏等污染源，没有明显的虫鼠害踪迹，设备设施保持清洁等，这些也满足法规的要求。但是在食品存储时，我们若想尽可能的长时间保证食品的安全、卫生和营养价值，明显以上的方法是不够的。在这里介绍七个保证常温预包装食品的良好存储的注意点。2仓库的高效利用最好的方法就是保证先进先出。已经存储在仓库的食品肯定不会比刚入库时的好，且品质可能还会继续下降。例如，可以有一份方便查看的食品存储记录，记录包括入库日期、保质期、存放位置等。保持低温、

2、干燥和通风。对常温预包装食品而言，温度越低，对产品越有好处。必须注意的是存储库中不能有产生热量、水分的设备设施，例如蒸汽管、水管、电热器、变压器、制冷机组等。3存储库最理想的湿度要求是不超过15%。在每年湿度最高时，要考虑可以使用空调或除湿机，当然产品还可以选择使用防潮包装。尽可能保持产品原有的包装，因为多数食品的包装设计的要求就是在温湿度不好的情况下，在保质期内仍然可以保持良好的状态。例如，使用纸板箱可以防止罐装或玻璃装产品的破损。如果原有的包装不适用，建议将产品放置在密闭的容器内，一方面这可以有效的防止虫鼠害污染

3、或其它的污染，更高层次可以降低食品被氧化造成品质下降的风险。4应避免存储的食品被阳光直接照射。阳光会促使食品发生氧化作用和随后的营养成分及质量的降低，脂溶性维生素，例如维生素A,D,E和K对阳光照射特别敏感，极易发生分解。因此存储库在使用时，应该使用人工照明。5食品的存放，离地至少10cm，离墙至少45cm。这样可以避免因为容器与接触面温差导致冷凝水的形成，同时也方便设施的清洁及虫鼠害的控制。这个看似简单的程序，可以有效阻止病媒虫害尤其啮齿类动物的藏匿。食品存放区域在没有物理阻隔的情况下，不能放置药品、清洁设施和其它

4、非食品物品。外观看上去相似的食品，在仓库中分区域放置，避免交叉混淆。6为了防止虫害、鼠类和鸟类进入仓库，门、窗户尽可能保持紧闭。任何对外的缝隙或破损应立即封死或修理。存储室内的诱饵要定期监控，对损坏的诱饵要及时移走更换。仓库所在的建筑外围不得有虫害易滋生的环境及其它安全隐患。7