小年通常吃什么.docx

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1、小年通常吃什么【篇一：健康过小年吃什么六款营养食谱享尽美味】健康过小年吃什么六款营养食谱享尽美味今天是小年，过节的氛围很浓，在小年这天，中国传统文化传承下来各种各样的习俗，如：祭灶、扫尘、吃灶糖等。并且，人们也开始忙着置办年货准备过年了，那么在这期间我们应该如何健康的度过呢?小年吃什么养生保健呢?今天小编就给大家准备几款经典小年食谱，让你享受美食欢乐过节，一起来看看吧。一、玫瑰百合炒虾仁准备材料：虾仁，玫瑰花，鲜百合，姜，料酒做法：1、虾仁剥好，加料酒，淀粉，少量盐腌十分钟。2、玫瑰花瓣在盐水里泡一会，消毒。3、锅内放油烧热，倒入虾仁，翻炒片刻后加百合，加盐炒几下，起锅前

2、放入玫瑰花瓣即可。4、炒虾仁火不能大。二、红烧鸡翅原料：鸡翅一袋(翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开)。鸡翅用水焯一下调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角，还可以加蒜。放入一些热水，(千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。放入调料袋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。三、锦上添花原料：西兰花、蟹黄调料：精盐、味精、葱、姜、粉芡、色拉油制作过程：1、将西兰花切成块(花朵状

3、)用开水焯一下;2、锅内放少许油，下葱、姜片炒香，下入西兰花，加盐、味精，最后勾一点芡，出锅装盘(花朝上);3、将蟹黄蒸熟放在西兰花上即可。温馨提示：西兰花焯水时，水里加少许盐和油，待水开后下锅，一焯即可(不能时间过长)。四、美味酱牛肉材料：牛板腱2斤(看起来很大，做好了会缩水很多的调料：十三香4大匙、草果1个、豆蔻2个、草寇2个、陈皮一大片、白糖3大匙、生抽6～8大匙、盐酌量做法：1、牛肉洗净入开水锅汆一下，以固定形状。如果锅足够大，最好不要切。2、取炖锅，将汆好的牛肉、所有调料加入，放水(如有牛肉清汤最佳)没过肉块。水要一次放足，中途切勿加水。3、以最小火炖煮，大约1

4、小时去翻一次面，中间可以试味，汤在开始的时候比炒菜的咸度略高，不可太咸，因在炖煮过程中会越来越咸。以筷子可以轻易戳入肉块的最中心，又稍有阻力的感觉时为准，大约需要3小时。4、原锅不动，放置一夜，让牛肉浸泡在肉汤中入味。次日连汤带肉装入冰箱冷藏，随吃随切。五、虾酱香乳鸽原料：乳鸽2只，虾酱1勺半，虾米1勺，干葱茸1勺，胡椒粉、酱油、糖、酒、水、盐各适量。制作：1、将乳鸽剥洗干净，抹干水分，用腌料将乳鸽擦匀，待用;2、烧锅下油，将乳鸽放入热油中炸至金红色，捞出，沥去油分;3、再起油锅，下油1勺，爆香虾酱、虾米及干葱茸，将乳鸽回锅，加入调味料，加盖，用慢火煮约20分钟，取出，切

5、块，砌回原形。六、五谷丰登原料：鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋调料：精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油制作过程：1、将鸡脯肉切成丁，用鸡蛋、粉芡腌一下;2、各种配料切成三分见方的块，腰果用油炸到酥脆待用;3、锅放火上，放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油，锅内留少许油，放入葱、姜炒香，下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒，最后勾芡放一点香油，出锅装盘即可食用。特点：荤素搭配，口味适中，色泽美观，营养丰富。温馨提示：鸡丁过油时油温要适中，时间不能过长;【篇二：南方小年传统美食的做法】南方小年传统美食的做法小年是春节的前奏曲，热闹仅次于过年。北方地区的腊月二十三，人

6、们称为“小年”，意味着一年的结束。而南方一般是腊月二十四过小年。早在宋朝，就有腊月二十四过小年的记载，但那个时候小年是不分两天的。所以腊月二十四的小年习俗历史是更悠久的。那么南方小年都吃什么呢？【玉米粘糕】主料：糯米粉(60克)、玉米面(200克)、紫薯(220克)调料：淀粉(40克)、水(150克)、熟芝麻(20克)、白糖(10克)、色拉油(20克)制作步骤：1、取一碗，倒入糯米粉、玉米面、淀粉、糖、色拉油，加入水拌匀成稀面糊。2、放入蒸锅，大火蒸20分钟。3、紫薯洗净、切两半，同面糊一起入锅蒸熟。4、蒸好的紫薯取出，用勺子压碎。5、加入芝麻，拌匀备用。6、再搓成每个约

7、20克的小团，备用。7、面糊蒸5分钟后，用筷子搅拌一下。8、将蒸熟的面团皮放凉，揉透。9、然后分成每个30克的小剂子。10、将小剂子团圆、压扁成面皮，再在中间包上紫薯馅，用大拇指和食指轻轻向上推饼皮至完全和拢。11、压模、出模。12、将做好的粘糕装好，放入冰箱冷藏数小时再吃更q哦。【南瓜糯米饼】材料：南瓜（100g）、糯米粉（200g）、水（适量）制作步骤：1、南瓜蒸熟，压成泥。2、将南瓜糯米粉按照比例揉。3、揉成团状，静置10分钟。4、捏两个圆窝窝。5、上蒸锅，中火蒸10分钟即可。【腊肉香菇粽】主料：糯米(适量)调料：粽叶(