唐宋时期的“蒙顶茶”及其诗词题咏

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1、第14卷第4期湖南农业大学学报(社会科学版)Vol．14No．42013年8月JournalofHunanAgriculturalUniversity(SocialSciences)Aug．2013唐宋时期的“蒙顶茶”及其诗词题咏张利文(湖南省社会科学院哲学研究所，湖南长沙410003)摘要：“蒙顶茶”为唐宋时期最为著名的茗茶之一，其产地在蜀之雅州蒙顶山，因其具有适合种茶之特殊气候及土壤环境，僧人到此处后结庵种茶以用于佛事活动，并渐次闻名天下。蒙顶茶讲究的是品尝茶之本色品味，以寒食节之前所采造之茶即所谓“火前茶”品质最佳，享有“蜀土茶称盛，蒙山味独珍”、“极重于唐，

2、以为仙品”之盛誉。并辑录部分唐宋文士对蒙顶茶题咏的诗作，以作茶文化史研究之佐证。关键词：蒙顶茶；火前茶；产地；品质；诗词题咏；唐宋时期中图分类号：G09文献标志码：A文章编号：1009-2013(2013)04-0071-06HistoryofMengdingteaanditspoemsinscriptioninTangandSongDynastyZHANGLi-wen(InstituteofPhilosophy,HunanAcademyofSocialSciences,Changsha410003,China)Abstract:TheMengdingteaison

3、eofthemostfamousteaintheTangandSongDynasty,whichobtainsmuchnicereputationsuchas“thebestkindsofteaarethoseinSichuanandthebestkindofteainSichuanisMengshan”or“celestialdrinkofTangDynasty”.Itisarepresentativepureteawithoutspiceorflavorthatisfamousinthehistoryofteaculture.Thispaperdiscussed

4、theproducearea,plantinghistory,growthcircumstance,pick-upseason,alias,modality,andotherperformanceofthetea.ManypoemsinTangandSongDynastyareimportanthistoricalmaterialsfortheMengdingtea.Keywords:MengdingTea;HuoqianTea;producearea;quality;poemsinscription;TangandSongDynast历史上名茶甚多，追踪溯源，最早

5、享誉于世的云：“蜀之雅州有蒙山，上有五顶，各有茶园。中是四川雅安(雅州)名山县蒙顶山所产之茶，世称“蒙顶曰上清峰，亦通呼五顶。”[1](叶廷珪.海录碎事卷顶茶”，为唐宋时期最为著名的茗茶之一，有所谓6P247)此处蜀之雅州蒙山，即今天雅安名山区蒙顶“蜀土茶称盛，蒙山味独珍”、“极重于唐，以为仙山。明人曹学佺《蜀中广记》记载：“《禹贡》：‘蔡、品”之誉。与宋代兴起并风靡之糅杂了诸多药物香蒙旅平’。蔡属雅州，而蒙属当县矣。《九州记》云：料所制作的“蜡面茶”、“龙凤团茶”等相比较，蒙‘蒙者，沐也，言雨露常蒙也。’山有五顶，最高顶茶讲究的是品尝茶之本色品味，在茶文化史上具者

6、名上清峰，有甘露井，水极清冽，四时不涸，相有重要的影响。笔者拟对蒙顶茶的产地、生长环境、传汉僧理真所凿，后日隐化井中。《图经》云：‘蒙采摘时间、性味品质等进行考察，并辑录部分唐宋[1]顶茶受阳气全，故芳香独烈。’”(曹学佺.蜀中广文士对蒙顶茶题咏的诗作，以作茶史研究之佐证。记卷14P181)《蜀中广记》又载：“《雅安志》云：一、“蒙顶茶”的产地与生长环境蒙顶茶在名山县西北一十五里蒙山之上，白乐天诗‘茶中故旧是蒙山’是也。今按此茶，在上清峰甘关于蒙顶茶的产地，宋人叶廷珪《海录碎事》露井侧，叶厚而圆，色紫赤，味略苦，发于三月，成于四月间，苔藓庇之。汉时僧理真所植，岁久不

7、收稿日期：2013－07－18枯。《九州记》云：‘蒙者，沐也，言雨露常沐’，作者简介：张利文(1973—)，男，上海人，哲学博士，因以为名山。顶受全阳气，其茶香芳。按《茶谱》助理研究员，主要从事中国文化研究。云：‘山有五峰，顶有茶园，中顶曰上清峰，所谓蒙72湖南农业大学学报(社会科学版)2013年8月顶茶也，为天下所称。’《晁氏客话》：‘李德裕丞相览》还记载了导致蒙顶茶品质优秀的另外一个重要入蜀，得蒙饼，沃于汤瓶之上，移时尽化，以验其的生长环境因素：“《图经》：蒙顶有茶，受阳气全，[2]卷55P978真。’《方舆胜览》：‘蒙顶茶，常有瑞云影相现’，故茶芳香。”宋