食堂经营承包方案策划书.pdf

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1、食堂经营承包方案策划书尊敬的企业，为了对贵企业的饭堂加强管理，进一步改善员工就餐的实际情部我，本人结合对贵厂的实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅：食堂承包经营方案一、基本情况能过同贵企业的初步接触协商，本人有以下承包合作意向：本人愿承包经营贵企业员工食堂，合作期限为三个月，合同期满后同等条件优先继续合作，具体工作安排如下：二、企业方提供：1、餐厅、厨房及相应配套场地的提供。2、厨房设备、等相关固定资产投资。3、餐厅的管理与支持。4、卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查。5、承担水、电。三、本人愿承担管理：1、严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合

2、企业管理。2、优质食材的采购配送及严格验收。3、食品卫生及厨房坏境厨务人员卫生管理。4、多项的供餐服务，各种菜式的营养搭配、烹调与分餐。5、厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理。1/46、随时接受贵企业相关部门的监督和改善建议。7、消防事故及工业安全的预防工作。8、其他有待双方协商之相关事宜。四、根据贵企业近200员工伙食标准菜谱安排如下：1、早餐：标准餐：鸡蛋一个、粥类一份、馒头一份、咸菜自选。特别供应：豆浆、牛奶、油条、包子、花卷、小菜等。2、午餐：标准餐：一荤一素、米饭或馒头一份、汤免费供应（附每周菜单一份）。特别供应：每日热菜凉菜六到十个菜品（另附特

3、别供应菜单一份）。3、特色客餐：根据公司要求烹制两荤一素、两荤两素套餐或根据客户要求任意搭配所搭配套餐按菜品价格计费。食品卫生管理监督事宜服从和配合企业方合理管理为方案，欢迎广大员工同志和企业方相关领导共同监督。附菜谱一份参考。1、标准餐周菜单周一、鱼香肉丝麻辣豆腐（一荤一素）2/4周二、香辣鸭麻辣土豆丝周三、木须肉红烧千页豆腐周四、红烧鱼块烧素（面筋）周五、爆炒小公鸡素炒花菜周六、蒜苔腊肉烧腐竹周日、番茄炒鸡蛋炝绿豆芽以上菜品根据时令稍有变动，卤面、凉皮、面条等不定期供应。2：特别供应部分菜谱土豆烧牛肉8元/份红烧排骨8元/份烧肥肠8元/份豆筋红烧肉6元/份

4、红烧鲫鱼6元/份酱鸡块6元/份回锅肉6元/份鱼香肉丝5元/份蘑菇肉片5元/份烧鸡丸5元/份烧鱼丸5元/份青椒鸡蛋4元/份烧茄子3元/份3/4小炒杏鲍菇3元/份烧腐竹3元/份烧皮肚3元/份鸡蛋凉粉3元/份家常豆腐2元/份辣炒花菜2元/份炝土豆丝2元/份豆芽菇炒木耳2元/份东北拉皮2元/份麻汁面筋2元/份麻辣豆腐2元/份此菜单只是部分根据时令稍有变动承包人：潘宾孙大伟4/4