《冷库建筑》考试复习2012.doc

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1、冷库建筑考试复习提纲1.什么冷库建筑学科冷库建筑是一门新的应用建筑技术学科，在建筑结构、建筑学科等学科发展的基础上，结合制冷技术而发展起来，是整个冷藏科学技术领域的一个重要组成部分。2.什么是冷库冷库是食品联合加工厂的一个组成部分，是对易腐食品进行冷冻加工、低温贮存的建筑物。特点:1.是一种组成部分；2.具有加工和贮藏功能；3.是一建筑物3.冷库建筑学科的任务1）研究冷库围护结构隔热隔汽性能；2）研究冷库构造设计特点；3）研究建筑材料、建筑结构在低温环境下的热工特性；4）研究冷库建筑群的布置4.冷库的作用冷库的作用就是创造适于易腐食品贮存的低温环境，减少自然界对低温环境的影响，以达到尽可

2、能地延长易腐食品贮存时间的目的4.冷库的发展概况我国自1955年开始建造第一座贮藏肉制品冷库，1968年建成第一座贮藏水果冷库，1978年建成第一座气调库。据统计，冷库容量：中国目前的冷库总容量为700多万立方米，很多冷库只限于肉类、鱼类的冷冻贮藏，而当生产淡季和原料资源不足时，冷库往往处于闲置耗能状态。国外冷库行业发展较快的国家主要有日本、美国、芬兰、加拿大等国。日本是亚洲最大的速冻食品生产国，-20℃以下的低温库在冷库中占80%以上。70年代以前国外冷库普遍采用以氨为制冷剂的集中式制冷系统，70年代后期逐渐采用以R22为制冷剂的分散式制冷系统[1]。美国和加拿大占80%以上的冷库都以

3、使用R717为制冷剂[2]。80年代以来，分散式制冷系统在国外发展很快，冷却设备由冷风机逐步取代了排管，贮藏水果冷库中近1/3为气调库，在冷库建造方面土建冷库正向预制装配化发展，自动化控制程度比较高6.目前冷库存在的不足：：1）冷库利用率偏低；2）周年利用率；3）冷库设计不尽规范；4）冷库节能措施未引起足够重视；5）自动化控制程度低迷。7.冷库发展趋势：1）单层预制化发展；2）低温大型化3）专业化冷库4）保温材料新型化；5）立体自动化；6）贮藏物流化8.冷库的分类1)按冷库建筑结构形式分类：【1】土建冷库；【2】装配式冷库；【3】夹套式冷库2)按冷库温度分类：【1】高温冷库（用于冷却物冷

4、藏，库房温度-2℃～+10℃）；【2】低温冷库（用于冻结物冷藏，库房温度-10℃～-30℃）；【3】超低温冷库（用于金枪鱼等食品冷藏，库房温度-60℃）。3)按使用性质分类：【1】生产性冷库（具备冷却或预冷、冻结等冷加工能力及一定冷藏能力的冷藏库）；【2】分配性冷库（接收经过冻结（或冷却）后的食品，再将冷藏的食品输送到销售环节的冷库，具有冷藏能力大、吞吐量大、长期储藏等优点）；【3】商业冷库（中转性冷库、综合性冷库、零售性冷库）（在商业和公共饮食业中用了短期贮存易腐食品的冷库）。4)按冷加工功能分类：【1】遇冷冷藏库；【2】冷却物冷藏库；【3】冻结物冷藏库；【4】速冻库；【5】贮冰库；【

5、6】气调库5)按冷库容量分类：大型冷库、大中型冷库、中小型冷库和小型冷库6)按冷库层数分类:【1】单层冷库；【2】多层冷库；【3】高层冷库7)按冷库所在位置分类：【1】陆上冷库；【2】地下冷库；【3】运输冷库（冷藏车、船、冷藏集装箱）8)按库房特性分类：【1】专业性冷库；【2】多用库9.冷库建筑设计的程序1）扩大初步设计：设计计算书、设计说明书、工程图纸、主要设备材料明细表、工程概算2）施工图设计：设计说明书、施工图全套图纸10.建筑材料的物理性质1）材料的密度、表观密度与堆积密度；2）材料的密实度与孔隙率；3）材料的吸水性与吸湿性、耐水性；4）材料的抗渗性和抗冻性；5）热物性11、图纸

6、要求1）图幅；2）标题栏；3）线型；4）字体；5）比例；6）剖切符号；7）索引符号；8）引出线；9）定位轴线；10）尺寸标注12、总平面技术评价指标1)厂区面积；2)建筑物面积；3）露天场地面积；4）交通面积；5）地下地上工各管线面积；6）围墙面积；7）绿化面积；8）土石方工程量；9）建筑系数；10）厂区利用系数13、总平面设计原则1）布置紧凑，节约用地；2）流程合理，运输方便；3）分区布置，符合规范；4)结合实际，因地制宜14、平面设计的主要内容1）平面设计；2）交通运输设计；3）竖向设计；4）工程管线综合设计；5）绿化设计15、果蔬加工工艺过程1）清洗→漂烫→清洗→预冷→冰水冷却→(

7、速冻)；2）去烂叶→清洗→切半挖空→切碎→消毒→清洗→盐渍→清洗→消毒→沥水→调合→包装→入库16、征地条件冷藏量(吨)冻结能力(吨/日)屠宰能力(头/日)用地(亩)100001602000120~15050001202000100~130150080100080~1105003050040~6017、库址选择的方法和步骤1）对库址的各种可行性方案进行比较和探讨2）绘制总平面布置图，估计面积，用水量、污水量等，申请用地，并提供可用库