小麦粉粗细度测定-作业

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1、小麦粉粗细度测定1.术语和定义：粗细度：粉类粮食粉粒的大小程度。以留存在筛面上的部分占试样的质量分数表示。筛上物残留量：试样在规定的测定步骤下，留存在筛层面上的物质的质量，用克表示。2.原理：样品在不同规格的筛子上筛理，不同的颗粒的样品彼此分离。根据筛上物残留量计算出粉类粮食的粗细度。3.仪器和用具：电动验粉筛：回转致敬50mm，回转速度260r/min；形状为圆形，直径300mm；筛绢规格主要包括CQ10、CQ16、CQ2、CQ27、CB30、CB36、CB42等。天平：分度值0..1g。其他用具：表面皿、取样铲、称样勺、毛刷、清理块等。4.样品制备

2、：按GB5491中的方法去小麦粉样品。5.操作步骤：安装：根据测定目的，选择符合要求的一定规格的筛子，用毛刷把每个筛子的筛绢上面、下面分别刷一遍，然后按大孔筛在上，小孔筛在下，最下层是筛底，最上层是筛盖的顺序安装。测定：从混匀的样品中称取试样50.0g（m），放入上层筛，同时放入清理块，盖好筛盖，按要求固定好筛子，定时10min，打开电源开关，验粉筛自动筛理。称量：验粉筛停止后，用双手轻拍筛框的不同方位三次，取下各筛层，将每一筛层倾斜哦那个毛刷把筛面上的残留物刷到表面皿中。称量上层筛残留物（m1），低于0.1g时忽略不计；合并称量由测定目的所规定的筛层

3、残留物（m2）。6.结果计算：粗细度以残留在规定筛层上的粉类占试样的质量分数表示，按式（1）和式（2）计算：············（1）············（2）式中：、——试样粗细度（以质量分数表示），%；——上层筛残留物质量，单位为克（g）；——规定筛层上残留物质量之和，单位为克（g）；m——试样质量，单位为克（g）。7.结果表示：再重复性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值不大于0.5%，求其平均数，即为测试结果，测试结果保留到小数点后一位。