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时间:2020-09-12
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1、员餐厨师岗位职责标准岗位名称员餐厨师级别编辑人___________直接上司员餐领班管理对象工作所辖范围资历要求烹调学校毕业、具备厨师证书、有烹调技能。批准人____________________________________________部门经理部门总监总经理日期编号____________________*************************************************************************岗位概述:一、厨师岗位职责:1、服从主管的工作安排,认真执行上级的有关指令;
2、2、完成本职工作,保证饭菜质量;3、爱护餐厅用具、安全使用炒炉,保持炉灶卫生;4、对二厨、帮厨进行技术指导,以提高工作效率;5、能对餐厅中存在的问题,提出合理化建议;6、配合管事员做好餐厅、厨房的保洁工作;7、养成良好的卫生习惯,遵守卫生岗位职责。二、二厨岗位职责:1、服从一厨的工作调配,做好一厨的帮手;2、做好本职工作,负责好自己的卫生区域,配合一厨做好餐厅开餐准备工作;3、爱护餐厅工具,定期进行保养;4、按照卫生岗位职责的要求,做好食品的粗加工工作,保证食品安全卫生;5、合理加工,杜绝浪费6、搞好个人卫生。1/2三、帮厨岗位职责
3、:1、遵守餐厅制度,服从上级管理;2、掌握餐厅加工程序、卫生要求;3、练好基本刀功,掌握消毒、清洗果蔬的有效方法,提高工作效率;4、合理加工,杜绝浪费,降低餐厅成本;5、搞好个人卫生2/2
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