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1、婆源茶史江西省婆源县婆源茶厂王钟音,。,、生产世界闻名绿茶婆绿的产区姿源县是一个有着悠久历史的老茶区它位于江西省东北角皖、。—“,”。,浙赣三省交界处地貌结构上为八分半山一分田半分水路和庄园的山县四面群山环抱境内峰峦起.,,,。,。,,伏翠屏叠峰云雾缭绕溪涧回环年平均气温167℃年降雨量1836毫米气候温和湿润土质肥厚很适。宜茶树生长,,,、,婆源产茶的历史远期无确切史料可循中期比较零星分散我们只能从茶叶文献稗官野史文人诗词,。,以及茶叶传播的史实和相邻茶区的产制史中推论而得其梗概现在按照时序及生产茶类的变化写成姿像。茶史一、蒸青团饼茶时代、。,,。,,,商周时代属扬州春秋属吴吴亡属越越亡属楚
2、秦汉归丹阳郡晋隶新安郡隋代改称孤施知。,。。欺州唐玄宗开元28年(公元740年)始建县设县治于清华当时正值茶祖陆羽少年时代公元760年,。,“、、、—”。:前后陆羽著茶经三卷在其论述茶叶之出产地时有宣州杭州睦州软州下之句注曰款州茶生姿源。。山谷可见此时婆源已是歇州的主要产茶地:“,。,《日知》,顾炎武录谈到自秦人取蜀以后始有茗饮之事因此江南有茶是秦以来逐步从西南地区传。,“”:“,,入的汉代史料表明汉王曾于江苏宜兴课童艺茶和《赵飞燕别传》中适吾梦中见帝帝自云中踢吾坐。”。,。帝命进茶的记载又浙江临海盖竹山有仙翁茶园系汉朝名士葛玄曾植茶于此说明汉代饮茶之风已开始。,,“。”,。逐渐扩展到南北朝时
3、已经深入民间坐客竞下饮客来敬茶已成为社会交往中较普遍的礼仪综上所,,,。述婆源与上述地方相距不遥可以推论婆源开始有茶也应在汉朝时间,。,关于婆源茶叶的制造情况和制茶品类汉以来未找到史实记载过去由于交通不便文化工具又十分落,。,。。后教育也很不发达生产经验交流传播缓慢制造方法一时难以求得统一到了唐代才逐渐趋于一致陆,。,、、。羽集其大成将当时制茶方法写入茶经茶经中提到的茶叶有散茶末茶饼茶之分婆源所产究竟属于何。“,,,、、、种?公元856年杨华所著的《膳夫经手录》记载得十分清楚姿源方茶制置精好不杂木叶自梁宋幽并,,,,。,。”间人人皆尚之赋税所入商贾所资数千里不绝于道其所出之含膏亦在顾诸之亚列这
4、是古籍中正式。,。,提到婆源茶叶生产情况最早记载明确说明癸源唐代所产的茶叶为方形饼茶及含膏茶茶叶纯粹无杂内,。,。质优良颇受消费者欢迎相隔几千里以外的各地商人络绎不绝地前来购买其制造方法含膏茶当如茶经,、、、、、、“”;中所说采之蒸之捣之拍之焙之穿之封之等程序不含膏茶可能已有了宋代团茶制法的压黄去水。、,。去汁的过程茶叶是放在铁制木制或银制的模子中压成的有的还饰以花纹,。,唐代浮梁县的水陆交通较为方便为附近各产区茶叶贸易的集散地约在九世纪初白居易的《琵琶行》:“,。”:“。中写道商人重利轻别离前月浮梁买茶去又公元813年李吉甫《元和郡县图志》也谈到浮梁县武蓄··,。,,,。”五年析都阳东界置新
5、平县⋯,天宝元年改名浮梁县每岁出茶七百万驮课十五余万贯可见其贸易额。,。,,之大这样大的数量当然绝非浮梁一县所能生产得出来的婆源与浮梁毗邻其东北部为高山所阻唯西南,。、浮梁方向地势比较平坦所产茶叶必然集中至浮梁销售此外如祁门黔县休宁徽姐数县以及德兴的茶叶也。都在浮梁集散4l二、蒸青与炒青散茶兴起的时代,。,,在团饼技术日益精深的时期民间散形芽茶也大量出现公元935年左右毛文锡著《茶谱》中就谈到“、、,。,;横源雀舌鸟嘴麦颗尽取其芽所造以其芽似之也又片甲者即是早春黄茶芽叶相抱如片甲也蝉翼者其,。”,,,叶薄如蝉翼也皆散茶之最上也南宋以后散茶发展很快民间几乎绝大多数都是生产散茶当时也叫草。,。·,
6、,茶婆源茶叶生产也跟着时代引起了根本的变化《宋史食货志》记载在南宋建炎初年约公元1127年“”,、、、、。姿源的谢源茶被列为全国六大名茶之一而与紫笋阳羡日铸双井黄龙诸名茶齐名,,,,。明代茶叶生产产生了重大变革明太祖即位以后下令把龙凤团茶废除改贡芽茶以免重劳民力从此。蒸青团茶便已绝迹、、,,。由于炒青茶更能发挥茶叶天然色香味内质比蒸青茶好逐渐为广大人民所赏识明代初期炒青绿茶,。。,即有长足发展不久便全部取代了蒸青引起了茶叶生产一个质的飞跃约15世纪中叶明代沈周在其《论,“,,。”。介茶别论后》写到斌林之龙井新安之松罗其名大噪姿源及休宁那时都属安徽新安郡松萝始产休宁,。县松萝山以后扩展至婆源及徽
7、州其它各县,。:“,松萝茶品质很好名声很大公元1597年袁道宏《西湖记述》谈到近日徽人有送松萝茶者味在龙井。”:“,。”,之上叶梦珠《阅世篇》云徽茶之托名松萝者于诸茶叶尤称佳品到十九世纪初叶松萝茶的产量很大。:“,。,,:销路甚广江登云《橙扬散志》中记载歇之巨商业盐而外唯茶北达燕京南至广粤获利颇贝穿(注应为,“”。,。奢)婆源过去购售茶叶用来计量的秤亦名之松萝秤此秤较大每担等于市秤137斤,。。考
