咖啡制作流程.doc

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1、咖啡制作流程（一）虹吸壶制作咖啡流程1．用开水清洗虹吸壶，并擦干水迹 ；2．将水倒入虹吸壶下壶，用中火或大火加热（之前要均匀预热），中途可以把咖啡杯，咖啡勺，吧勺放入不锈钢盅再加入开水消毒和温杯 ；3．将过滤器的链子通过上壶底部的管子拉出，用钩子钩住管子；4．装好上壶并轻压，确认安装完毕； 5．待下壶中的水上升至上壶时，转小火，用吧勺按住滤布，确认是否密合； 6．待下壶中的水不再上升时，倒入咖啡粉，开始计时 ；7．倒入咖啡粉后，用吧勺按压咖啡粉，并前后搅拌，确认咖啡粉没有结块 ；8．煮55秒至一分钟，轻轻摇晃虹吸壶两三下，让壶里的咖啡混合均匀，移开酒精灯，并用湿布包住下壶

2、，使上壶的咖啡迅速下降，再取下上壶； 9.把咖啡倒入咖啡杯中，再配上奶粒，糖包即可出品。 （二）意式咖啡制作流程1. 咖啡豆研磨研磨均匀，粗细合适的咖啡粉，找到合适的档位，研磨咖啡粉。2.填压咖啡粉研磨好的咖啡粉填装入粉碗，分量要恰当。装好粉后，要用工具或者手进行裹粉，将咖啡粉均匀分布在整个粉碗中，用平衡恰当的力度填压咖啡粉。3.为咖啡机放水降温，得到合适的萃取水温     萃取咖啡的水大约是90度的热水，而大部分咖啡机冲煮头在开机状态下，闲置一段时间以后都会水温过高，所以要将这部分水放掉。4.萃取咖啡 杯子准备好后，将手柄上到冲煮头的瞬间就要按下萃取按钮，萃取咖啡，注意

3、咖啡流速，最佳萃取时间在20-30秒，大约25-30毫升即可。