啤酒厂污水UASB法处理工艺.doc

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1、1总论　改革开放后中国啤酒销量大幅增长，自1999年起市场容量超越美国成为全世界最大啤酒市场。 现在中国是世界上最大的啤酒生产国和啤酒消费国。根据中国酿酒工业协会的统计，2012啤酒生产总量的全球排名是中国第一，其次的国家是美国、巴西、俄罗斯和德国，中国的啤酒产量约5000万千升，占全球啤酒产量的25%，消费总量多年来也一直保持在世界第一位，2013年中国的啤酒年总销量约为5000万千升，2013年1-12月的产量同比增长4.6%，12月单月的同比上升为7.7%；1-12月份累计产量5062万千升，同比增长4.6%，增速要比2012年同期上升1.5个百分点；12月单月产量29

2、2万千升，同比上升7.7%，增速比11月上升6.5个百分点，比2012年同期上升13.8个百分点【1】（1）。世界最大的啤酒生产国和啤酒消费市场是中国。 啤酒产业在中国的迅速发展也意味着啤酒废水对环境的影响日益严重，啤酒工业排放的废水量在2012年超过2亿吨。单位产品废水产生量达到4.3立方米/千升，单位产品COD产生量9.0公斤/千升，单位产品BOD产生量5.5公斤/千升，单位产品废水排放量3.8立方米/千升【2】。1.1啤酒生产流程和啤酒废水1.1.1啤酒生产工艺大麦和大米是啤酒生产的主要原料，辅助原料啤酒花和鲜酵母。啤酒生产的过程是先将大麦制做成麦芽，将麦芽进行粉碎与糊

3、化过的大米用温水混合进行糖化，糖化结束之后立即进行过滤，除去麦糟，然后进行冷却和澄清，澄清的麦汁冷却至6.5~8.0℃，再接种酵母，进行发酵，发酵分为主发酵和后发酵，主发酵是将糖化转化为乙醇（C2H5OH）和二氧化碳（CO2）；后发酵是将主酵嫩酒送至后酵罐，进行长期的低温贮藏，以完成残糖的最后发酵以及澄清啤酒和促进成熟，经过后发酵的成熟酒，需经过滤或分离来去除残余的酵母和蛋白质【3】（2）。过滤后的成品酒，若是作为鲜啤酒出售的话，可直接装桶来进行销售，就是我们所知道的的纯生啤酒，或者是生啤。若是外运的或出口的啤酒，则必须经过杀菌，用来保证其生物的稳定性，杀菌后的啤酒则为熟啤酒

4、。1.21.2废水的来源啤酒厂废水主要来源有：麦芽生产过程的洗麦水，浸麦水，发芽降温用的喷雾水，麦槽水，凝固物的洗涤水；糖化过程的糖化、过滤用的洗涤水；发酵过程中用的的发酵罐洗涤水、过滤洗涤水；灌装过程中的洗瓶水、灭菌水及破瓶啤酒；冷却用水和成品车间所用的洗涤水；以及来自办公室、食堂、宿舍和浴室等的生活污水等。1.1.3废水特点啤酒生产过程用水量很大，特别是酿造、罐装的工序过程，由于使用大量的清洁水，相应生产大量的污水废水。由于啤酒生产工序比较多，不同的啤酒厂生产过程中每吨耗水量和水质的相差比较大。一般管理和技术水平比较高的啤酒厂吨酒耗水量为8—12吨，我国啤酒厂的吨酒耗水量

5、一般是达不到该数值的。国内每吨啤酒从洗麦到灌装结束总耗水一般10—20吨。啤酒工业废水可分为以下几类：　　（1）清洁废水：冷冻机、麦汁和发酵冷却水等。此类废水基本上未受污染；　　（2）清洗废水：如大麦浸渍废水、大麦发芽降的温喷雾水、清洗生产装置的废水、漂洗酵母产生的废水、洗瓶机初期的洗涤水、酒罐消毒废液等。这类废水受到不同程度的有机污染；（3）冲渣废水：如麦糟液、冷热凝固物、酒花糟、滤酒渣和残碱性洗涤液等；这类废水中含有大量的悬浮性固体有机物；工段中将产生麦汁冷却水、麦糟、装置洗涤水、热凝固物和酒花糟；　　（4）装酒废水：在罐装酒时，机器的跑冒滴漏时有发生，还经常出现冒酒；废

6、水中掺杂了大量残酒，另外喷淋时造成炸瓶现象使大量啤酒洒在喷淋水中；　　（5）洗瓶废水：清洗瓶子时先用碱性洗涤剂浸泡，然后用压力水初洗和终洗；瓶子清洗水中含参与碱性洗涤剂、残酒和泥砂等；因此废碱性洗涤剂应先进入调节、沉淀装置进行单独处理，以此来节省污水处理药剂用量【4】[3]。污水的主要成分为糖类和蛋白质，主要水质指标为：BOD5=700—1500mg/L；CODcr=1000—25000mg/L；SS=300—600mg/L；PH=5—6，呈现偏酸性。属于中等浓度可生物降解的有机废水，其中不含有有毒物质，且糖化废水和废酵母液的有机物浓度较高，CODcr可达到1000mg/L以

7、上。作为啤酒厂的综合废水，由于加入了大量冷却水和生活污水，使总排放口的浓度有所降低。啤酒的生产工艺决定了废水排放的间歇性，生产一吨啤酒的废水量为8—20m3，耗水量的大小与生产规模和管理水平有关。1.2水质指标水质污染指标是评价水质污染程度、进行污水处理工程设计、反应污水处理厂处理效果、开展水污染控制的基本依据【5】。污水所含的污染富成分复杂，可通过分析检测方法对污染物质作出定性定量的评价。污水污染指标一般可分为物理性质、化学性质和生物性质三类。1.2.1物理性质和污染指标表示污水物理性质的污染物指标主