2019-2020学年高中生物章末测评2含解析苏教版选修1.pdf

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1、章末综合测评(二)(时间：45分钟，分值：100分)一、选择题(共8小题，每小题5分，共40分)1．日常生活中，长时间存放的剩菜一般不可食用，其原因是剩菜中亚硝酸盐在特定的条件下，会变成致癌物质()A．硝酸盐B．硝酸铵C．亚硝胺D．氨C[在剩菜存放过程中，在一定微生物作用下，部分亚硝酸盐转变为亚硝胺，具有很强的致癌、致畸、致突变作用，对人体有害。因此，长时间存放的剩菜一般不可食用。]2．维生素C又称抗坏血酸，缺乏时不会出现的是()A．创口溃疡不易愈合B．皮下组织、黏膜等处易出血C．表面伤口流血不止，即血友病D．毛细血管通透性

2、增大C[血友病是一种伴X染色体隐性遗传病，与维生素C的缺乏无关。]3．在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是()A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入B．腌制腐乳的卤汤应含有适当浓度的酒精以抑制细菌的增殖C．用自然菌种发酵酿酒时，需将葡萄汁高压灭菌D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中加盐时，接近瓶口部分的盐要铺薄B[醋酸菌为好氧菌，果醋发酵时需通入氧气；腐乳制作中卤汤中的酒有抑制微生物生长的作用；自然发酵时菌种来自附着在葡萄皮上的野生型酵母菌，葡萄汁不能高压蒸汽灭菌；腐乳制作中加盐腌制时，接近瓶口部分

3、的盐要铺厚些。]4．下列有关生物技术实践的叙述，不正确的是()A．制作泡菜时坛沿边缘水槽内注满水，保证乳酸菌发酵所需无氧环境B．对土壤中分解尿素的细菌进行分离和计数，可采用平板划线法C．腐乳制作过程中，料酒的用量过多，后期成熟时间延长D．土壤中分解纤维素的微生物初步筛选可采用刚果红染色法B[制作泡菜时坛沿边缘水槽内注满水，保证乳酸菌发酵所需无氧环境，A正确；对土壤中分解尿素的细菌进行分离和计数，可采用稀释涂布平板法，平板划线法不能用于微生物计数，B错误；腐乳制作过程中，料酒的用量过多，后期成熟时间延长，C正确；土壤中分解纤维

4、素的微生物初步筛选可采用刚果红染色法，D正确。]5．下列实验装置可用于生物技术实践的相关实验，有关叙述错误的是()A．装置甲可用于果酒制作，装置乙不能用于果酒制作B．装置乙可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作C．装置乙中设置出料口是用于取样D．装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染A[装置甲密封时可用于制作果酒，但制作果酒时要定时拧松瓶盖以放出产生的二氧化碳气体；装置乙的充气口关闭时可用于制作果酒，充气口打开时可用于制作果醋；为防止空气中微生物的污染，装置乙排气口可通过一个长而弯曲的胶管；出料口设置开

5、关的目的是便于取样。]6．下列关于检验发酵产物的说法中，正确的是()A．泡菜中维生素C是强氧化剂，可将蓝色的2,6二氯靛酚溶液氧化为无色B．检验醋酸产生简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定C．泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法B[维生素C是强还原剂，可将蓝色的2,6二氯靛酚溶液还原成无色；可制备亚硝酸盐标准显色液，通过比色法估算泡菜中的亚硝酸盐含量；亚硝酸盐的含量不可用品尝法测定。]7．右图中甲、乙、丙依次表示果酒、果醋和腐乳的制作，①、②、③、④表示它们制作的相同之处，

6、下列相关叙述错误的是()A．①表示两者制作时所用的主要菌种都是单细胞生物B．②表示两者制作时所用的主要菌种都属于真核生物C．③表示两者制作过程都需要有氧环境D．④表示三者制作过程的温度相同D[制作果酒所需微生物为酵母菌，制作果醋所需微生物为醋酸菌，制作腐乳所需微生物为毛霉。酵母菌和醋酸菌是单细胞生物，而毛霉是多细胞生物；酵母菌和毛霉都是真菌，是真核生物；醋酸菌是需氧菌，毛霉也是需氧菌；酒精发酵是一般将温度控制在18～25℃范围内，在20℃时最适宜，醋酸发酵的适宜温度为30～35℃，腐乳制作时温度控制在15～18℃。]8．人们

7、利用某些微生物制作食品时，需要分析微生物的特点，控制微生物的发酵条件。下列与此有关的各项内容都正确的是()ABCD食品果酒果醋腐乳泡菜主要酵母菌醋酸菌毛霉醋酸菌微生物制作装置或操作步骤B[果酒的制作利用的是酵母菌发酵，在发酵过程中前期需通氧，后期不需要通氧，所以A装置不适宜；腐乳制作过程中先接种毛霉，再加盐腌制；泡菜的制作是利用乳酸菌发酵。]二、非选择题(共60分)9．(14分)葡萄酒是葡萄汁经酵母菌发酵而成的，酿制葡萄酒的两个简易装置如图所示。回答下列问题：(1)试管中的X溶液有助于维持甲装置的瓶中气压相对稳定，与乙装置相

8、比，用甲装置酿制葡萄酒的优点是______________、________________。(答出两点即可)1(2)葡萄汁装入甲装置时，要留有约的空间，这种做法的目的是__________________、3__________________。(答出两点即可)(3)某同学若用乙装置进行