劲酒厂实习总结.doc

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1、2012年四月毕业实习报告一、实习目的1、工厂实习（教学实习），旨在对大学三年中所学的专业基础知识、专业知识进行巩固和验证，加深对所学知识的理解，学会如何将所学理论知识应用到实际中去。2、了解白酒的生产技术规范，增加对白酒的认识，了解白酒生产的基本生产过程、技术。学习在白酒生产中质量检测的方法，补充我们在理论知识上的欠缺，不断丰富知识。3、了解劲酒厂的基本管理制度，了解企业文化与校园文化的不同，在进入社会之前先打上一针预防针。培养我们有着积极肯干，虚心好学、工作认真负责的态度。锻炼我们的意志，鼓励我们应该有着艰苦奋斗，求真务实的作风。要求我们既应该有独立自主解决问题的能力，也应

2、该有团队合作的精神。提倡我们积极思考，善于发现问题，敢于创新。为今后走向社会，服务社会做好思想准备和业务准备。二、实习时间及地点时间：2012年3月26日——2012年4月14日地点：参观：黄石兴华生物有限公司、青岛啤酒黄石分厂及劲酒总厂。实习：劲牌有限公司小曲白酒一分厂三、实习三步曲Ⅰ、柠檬酸厂参观3月26日，是实习的第一天。我们的实习团队来到黄石兴华生化有限公司了解该公司的生产状况。一路上大家激情澎湃，带领我们参观的车间主任也是对我们有问必答，详细地帮我们解释各种问题。实习中我们了解到黄石市柠檬酸厂始建于1965年，是中国目前最大的专业化生产柠檬酸及柠檬酸盐的生产厂家之一，

3、主要产品有一水柠檬酸，无水柠檬酸，柠檬酸钠，柠檬酸钾等产品，年生产能力为40000吨，产品注册商标为扬子江牌。公司采用以薯干，玉米为主要原料，经生物发酵工艺，精制提炼而成。该公司有四个大型车间，分别为原料存库车间，发酵车间，提取车间，精制车间。原料经过糖化，黑曲霉发酵，初提，精制最后得到产品。公司内部按ISO9001-2000质量体系运作，严格按国际标准组织生产，产品符合各类标准：中国国家标准GB/T8269-1998，中国药典标准CP1995,CP2000，英国药典BP93,BP98，欧洲标准EC330，美国标准FCC,USP23,USP24等。  主营产品：水柠檬酸;无水柠

4、檬酸;柠檬酸钠;柠檬酸钾;谷朊粉。1979年荣获中国轻工业部优质产品称号。 1988年被中国轻工业部授予轻工业部出口创汇先进企业。 1993年被中国国家统计局评为中国最大500家食品制造企业。 1997年被柠檬酸行业推荐为中国发酵行业协会柠檬酸分会副理事单位。 1999年获ORTHODOX JEWISH COUNCILVAAD HAKASHRUS论证。 2001年通过ISO9001:2000全面质量管理体系论证。＜柠檬酸厂厂房＞Ⅱ、黄石青岛啤酒厂参观。九点我们就结束了黄石柠檬酸厂得参观，接下来去的就是黄石青岛啤酒厂。黄石青岛啤酒厂的经济性质是私营独资企业，经营模式是贸易型。青岛

5、啤酒(黄石)有限公司(前身湖北省黄石啤酒厂,始建于1982年),地处湖北省第二大城市老工业重镇.2000年企业投资5000万元，通过技改扩建将规模能力迅速扩展到8-10万吨每年。资产逾1.58亿元，员工548名。目前在湖北销售的有青岛醇厚、普通青岛、崂山啤酒、青岛冰醇、山水、青岛2000、青岛优质、山水清纯、山水清爽、青岛欢动。目前在湖北市场销售最好的是山水，这几款啤酒里又属欢动最好喝。黄石青岛啤酒厂不算大，但是这里采取的是自动化的生产，工人们不用干很重的力气活，只需要对设备起一个监督的作用就行了。＜青岛啤酒厂运行车间＞Ⅲ、黄石劲酒毛铺原酒厂实习。（一）公司简介。 黄石劲酒酒业

6、有限公司是一家以保健酒为主的专业酒类生产经营企业。中国劲酒是黄石市大冶市地方特产之一。其生产企业劲牌有限公司创立于1953年，历经五十余年稳定发展，已成为一家专业化的健康食品企业。产品从单一的白酒发展到以保健酒为主，以健康白酒、保健饮品为辅的健康产业结构。经过黄石人的努力与拼搏，现在是发展中的中国保健酒生产基地之一。20世纪80年代初，挖掘古方，在清末宫廷御酒总监陈伍荣老先生提供的原始组方基础上，配以御苁蓉、淫羊藿等三十多种名贵动植物药材，应用现代生物医学技术，潜心研究，经过十余次组方，开发出“中国劲酒”，率先开拓中国滋补保健酒市场。中国劲酒是中国滋补保健酒的典型代表，具有抗疲

7、劳、免疫调节等保健功能。十几年来，中国劲酒以其醇厚的酒质、怡人的口感和显著的功效得到了广大消费者的认可，畅销全国，并远销韩国、台湾和东南亚等十几个国家和地区。中国劲酒三次在国家级食品博览会上荣获金奖，连续五次被评为“湖北消费者满意商品”，并于1997年被国家卫生部认定为“保健食品”。（二）实习内容。实习期间我们分成了四个小组，每个组在相对应的车间呆上三至五天不等，我们组按照发酵制曲车间→污水处理厂→质量检测车间→发酵制曲车间。1.发酵车间工艺。1.1泡梁:加水→加热→检查温度→搅拌→倒粮→检