北京蒸膳美标准化营运.pdf

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1、----------------------------北京蒸膳美标准化营运：营养、健康、快捷、品种丰富是中式快餐不声不响占据巨大市场份额的法宝，但欠缺标准化的生产和运营也是其始终无法形成麦当劳、肯德基这种成功品牌的“死穴”。北京蒸膳美在发扬中式美食优势的同时，借鉴国际品牌的成功模式，北京蒸膳美全力研究和完善企业的标准化管理。标准化，使北京蒸膳美成为更高效、更规范的中式快餐企业，北京蒸膳美为中式快餐品牌高效连锁、成功复制找到方向！【北京蒸膳美生产标准化】北京蒸膳美将选料、配餐、调味、蒸制等工序全部量化为可操作的数据标准，近百款各具风味的饭、菜、甜品、饮料、冰淇淋等全部实现流水线

2、式生产，大大提高了蒸制的品质和效率。环保型燃汽以及电控设备，密闭式无油烟操作，使北京蒸膳美的厨房被誉为“世界上最干净的中餐厨房”！在北京蒸膳美，烹饪只是一系列标准工序，厨房只是一个操作车间，厨师只是一个操作工人！蒸制时间、蒸制温度电控操作、数据精准……让机器蒸饭，让机器蒸菜！【北京蒸膳美管理标准化】北京蒸膳美导入国际连锁品牌QSC标准体系，将运营过程全部数据化，北京蒸膳美通过运营管理手册量化为标准程序，建立了品质、服务和卫生全面标准化管理模式。后厨管理，北京蒸膳美将采购、备料、配餐、烹饪、操作全部纳入标准程序手册，事无巨细都可按照手册操作。秘制料包统一配送，一盅一袋、直接投放…

3、…确保百店如一，千盅一味！【北京蒸膳美服务标准化】北京蒸膳美前厅管理，北京蒸膳美将咨客、点餐、下单、收银、取餐、翻台、清洁全部制定为标准程序，定岗定人，简单高效，责任明确。北京蒸膳美统一电脑收银系统，使点餐、下单、结算一体化，节省人力、财务清晰，还可实现远程联网，便于多家分店的统一管理。北京蒸膳美，拥有中餐店中更快捷的点餐台和井然有序的前厅！【北京蒸膳美运营标准化】北京蒸膳美由专业餐饮管理机构运营管理。在单店建立上，严格采用包括设备、技术和全套运营管理标准系统的“整店输出”模式；物流标准管理，大大降低原料成本，提高运营效率；生产标准管理，核心技术体现在统一配送的料包里，完全不必

4、受厨师手艺的影响，彻底摆脱了传统中餐对厨师的高度依赖。北京蒸膳美总部将一切“复杂的事情简单化”，加盟店只需将“简单的事情重复做”！北京蒸膳美的标准化，使开店简化为一个“复制”的动作，让普通的管理者创造非凡的成效！精选资料----------------------------小小一盅饭中华大生意：北京蒸膳美快餐原盅蒸饭包括咸饭、甜饭、淡饭、五谷杂粮二米饭等四大系列，北京蒸膳美快餐辅以原盅蒸汤、养生粥膳、甜品、饮料、小吃等，北京蒸膳美快餐丰富的产品线全面覆盖所有的消费人群！。北京蒸膳美快餐招牌饭“原盅骨汤蒸饭”更有“中华养生钙饭”的美誉，北京蒸膳美快餐其“味”、“效”相融，醇美无

5、比，北京蒸膳美快餐是开创独门市场的法宝和丰厚利润的保障。北京蒸膳美快餐原盅骨汤蒸饭套餐(加钙饭)“唱戏要腔,厨师要汤”,味是中国菜肴的灵魂,汤是基础.骨汤是天然调味料,口感醇厚鲜美,是烹调、佐餐理想的基础配料.北京蒸膳美快餐原盅骨汤蒸饭是“北京蒸膳美快餐”首创、独有的招牌饭。国家副食品检验中心及日本东京食品分析中心对骨汤的营养成分测定显示：每百克骨汤中含钙为20.1毫克，磷为37.8毫克，羟基脯氨酸为1.85克，骨胶原为15克。北京蒸膳美快餐“原盅骨汤蒸饭”骨胶原含量可观，钙与磷的比例适宜，最适于人体吸收，能够促进体内骨胶原的合成，增加骨钙密度，增强血管壁弹性和皮肤弹性，保持身

6、体的活力，是最理想、经济的补钙方法之一。北京蒸膳美快餐原盅水果蒸饭套餐“北京蒸膳美快餐“将水果经过特殊的处理后与大米为伍蒸饭，色彩鲜艳，味道甜美，营养丰富，开创了独具特色的水果蒸饭系列。水果蒸饭含糖量最高可达35%以上，而转化糖的含量可占总糖量的10%左右，从营养角度来看，它容易被人吸收利用。另外，水果蒸饭还含有果酸、矿物质和维生素Ｃ，是营养价值很高的食品，尤其受到儿童和女士的喜爱。葡萄干蒸饭山渣蒸饭苹果蒸饭红薯蒸饭红枣蒸饭生姜蒸饭北京蒸膳美快餐原盅二米蒸饭套餐二米饭，就是将五谷杂粮与大米按照一定的比例配伍蒸饭，这是困难时期人们为了缓解大米供应不足“逼出来”的独特创意。营养学家

7、认为，二米饭能够为人们提供更丰富的微量元素、维生素、碳水化合物，以及卵磷脂、亚油酸等营养成分。从消费心理的角度看，二米饭尤其符合当今人们“粗粮细吃”、“营养健康”和“返朴归真”的消费潮流。小米+大米红豆+大米玉米+大米绿豆+大米高梁+大米.北京蒸膳美快餐极品养生套餐豉汁排骨骨汤饭+花旗参竹丝鸡汤+生菜王、金针蒸鸭骨汤饭+国药甲鱼汤+西兰花北京蒸膳美快餐商务套餐系列：豉汁排骨饭、五香粉蒸肉饭、清蒸滑鸡饭、粉蒸牛肉饭北京蒸膳美快餐腊味合蒸饭：咸鱼蒸肉饼饭、金针蒸鸭饭、清蒸肉丸饭、北京蒸膳美快餐原