餐饮之礼上课讲义.ppt

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1、文明之邦餐饮礼仪中华礼仪的传统美德一天，一个衣冠楚楚的中年人走进酒店，要来酒菜，吃完摸摸口袋发现忘带钱了，便对店老板说：“店家今日忘带钱了，改日送来”。店老板连声说“不碍事，不碍事”，并恭敬的把他送出门了。这个过程被一个无赖给看见了，他灵机一动，找了一套像样的衣服穿上，也大摇大摆的进了饭店，要了酒菜，吃完后也装模作样地摸了一下口袋，对店老板说“店家今日忘带钱了，改日送来”。小故事分享【酒店老板与无赖】在家庭日常就餐、公共场所用餐、社会交往聚餐等方面讲究文明礼仪，做到讲究卫生、爱惜粮食、节俭用餐、食相文雅。餐饮的礼仪文化正确的用餐

2、姿势进餐时，要细嚼慢咽，闭嘴咀嚼，不要扎嘴发出声响；喝汤时，不要发出声响，咳漱，打喷嚏时应侧身掩口，剔牙时应用或餐巾遮口，“牙食”应用餐巾纸擦掉，不要用指甲剔牙缝。就坐时，人与餐桌的距离以便于使用餐具为佳，身体要坐直，手肘不要放在桌面上，也不要跷二郎腿。就餐前不要随意摆弄餐桌上已经摆好的餐具。将餐巾对折轻轻放在膝上。集体就餐基本规范遵守秩序讲究卫生爱惜粮食尊重礼让吃饭文雅文明就餐，讲究公共礼仪，在集团就餐的过程中，学习基本的餐饮礼仪知识，掌握现代餐饮礼仪。通过不断锻炼，增强自己的礼貌修养。使用筷子的禁忌1、迷筷：犹豫不决夹什么菜

3、；2、架筷：把筷子架在碗碟上；3、探筷：用筷子翻找碗碟；4、滴筷：用筷子抖掉汤汁；5、插筷：把筷子插在食物上；6、敲筷：用筷子敲打碗碟；7、塞筷：夹许多菜塞进口中；8、空筷：夹起菜不吃又放回去；9、舔筷：用舌头去舔筷子；10、指筷：用筷子指着别人。使用勺子的禁忌1、用勺子取食时，不要太满；2、舀取食物时，应先在原处暂停片刻，待汤汁不外溢时再移回来；3、勺子暂时不用时，应放在自己的碟子上，不要直接放在桌子上或插在食物中；4、不要把勺子塞在嘴里或反复吮吸、舔食。餐桌举止八忌一忌：出声二忌：剔牙三忌：乱吐四忌：打喷嚏五忌：打呵欠六忌：

4、打嗝七忌：挥舞餐具八忌：整理服饰小学生，讲礼貌，就餐礼仪不可少；用餐前，要洗手，细菌才能都赶走；取饭时，不能乱，你争我抢不雅观；任务要，分配好，一齐动手多勤劳；吃饭间，需安静，说说笑笑都不行；不暴食，不厌食，均衡饮食才是好；细细嚼，慢慢咽，食物才能都消化；要勤俭，讲节约，盘中粒粒皆辛苦；放碗时，有顺序，饭碗摆放要整齐；用餐后，嘴边油，纸巾擦嘴水漱口；好习惯，要培养，点点滴滴我做起；既卫生，又文明，小朋友们礼仪行！******小学生就餐童谣文明用餐形成好习惯