食品厂 质量安全管理手册.doc

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1、质量管理手册2017年03月01日发布2017年03月01日实施*****食品有限公司发布文件主题颁布令编制日期2017年03月01日版本号A/0文件编号HJX-SCM-01生效日期2017年03月01日页码第1页共82页1管理手册颁布令致公司全体员工本手册是依据中华人发共和国《食品安全法》、国家标准《食品企业通用卫生规范》，《食品生产许可审查通则（2010版）》结合本公司实际情况编制而成。阐述了公司质量和食品安全方针，质量和食品安全目标及质量和食品安全管理体系的过程、过程关系及其管理方法。经认真审核，符合质量和食品安全管理标准的要求，适合公司的需要，现予颁布。公司质量管理手册对内是公司质量和

2、食品安全管理体系有效运行，规范公司持续改进和提供优质安全产品的纲领性文件，是质量和食品安全管理活动的基本依据；对外是证实公司有能力稳定地提供满足客户和法律法规要求的证实文件。公司质量管理手册（A/0版）定于2017年03月01日发布并于2017年03月01日起实施。自颁布之日起施行。全体员工务必认真学习，切实贯彻执行，自觉履行质量责任和义务，确保本公司的质量管理手册有效运行以及产品与服务满足顾客的要求。文件主题法人承诺书编制日期2017年03月01日版本号A/0文件编号HJX-SCM-02生效日期2017年03月01日页码2/822．企业法定代表人自我承诺书为贯彻国家食品质量安全市场准入制度及

3、《食品安全法》等相关法律法规的要求，确保食品的质量安全，保护消费者的合法权益、强化食品生产法制管理的需要，本人承诺：作为企业法定代表人，是食品质量安全第一责任人，将履行如下职责：一、严格遵守《产品质量法》、《标准化法》、《计量法》、《食品安全法》、《工业产品生产许可证试行条例》、《产品标识标注规定》、《加强食品质量安全监督管理工作实施意见》以及相关的法律、法规的规定。二、与公司主要管理人员保证了解与食品质量安全相关的法律法规知识，切实强化企业法人是食品质量安全的第一责任人的意识。保证具有与食品生产相适应的专业技术人员、熟练技术工人和质量工作人员。保证从事食品生产加工的人员身体健康，无传染性疾病

4、，保持良好的个人卫生。三、建立健全管理体系，建立完善各项规章制度，努力提高企业管理水平。在生产全过程实行标准化管理，从原材料采购、产品出厂检验到售后服务实施有效的过程质量管理。四、保证按照合法有效的产品标准组织生产，产品质量符合相应的强制性标准。对无强制性标准规定的，明示企业所采用的标准，并按明示的标准组织生产。五、保证具备持续保证产品质量的环境条件。保证具备持续保证产品质量的生产设备、工艺装备和相关辅助设备，具有与确保产品质量合格相适应的原料处理、加工、贮存等设施。六、保证食品加工工艺流程科学、合理，生产加工过程严格、规范，并采取有效的措施防止生食品与熟食品、原料与半成品和成品的交叉污染，对

5、生产关键点进行严格控制。七、保证生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定和标准，严格进货验货制度，不使用非食用原辅材料加工食品。八、保证食品的包装材料、贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备无毒无害，符合有关的卫生要求，保持清洁，对食品无污染。九、保证具有与所生产产品相适应的质量检验和计量检测手段，企业的计量器具、检验和检测仪器定期通过计量检定。保证产品出厂前经过严格检验，确保出厂产品质量合格。承诺人：日期：文件主题食品质量安全负责人任命书编制日期2017年03月01日版本号A/0文件编号HJX-SCM-03生效日期2017年03月01日页码3/82任命书兹任命：**同志为本公司食品

6、质量安全负责人，其职责和权限如下：1．全面负责食品质量安全工作。2．负责执行国家及有关部门规定的质量标准和法律法规，确保食品安全管理体系所需的过程得到建立、实施和保持；3．向公司总经理报告体系的业绩和任何改进的需求；4．确保在整个公司内提高满足顾客要求和食品安全的意识；5．代表公司就体系方面的有关事宜与外部机构联络；6．负责企业自查和卫生监督检查后纠正预防措施的落；7．当发生食品安全问题时，有权要求停产进行纠正；8．在整个公司内负责组织、协调、指导、监督、考核各类与食品安全有关的活动；9．对违反食品质量安全管理体系的有关部门及人员做出处理。***食品有限公司二O一七年三月一日文件主题品管部主管

7、任命书编制日期2017年03月01日版本号A/0文件编号HJX-SCM-04生效日期2017年03月01日页码4/824检验员任命书任命书兹任命：***同志为本公司品控部主管，其职责和权限如下：1.按规定进行原料、工序及成品的检验；2．严格按照相关标准进行检验，严格按标准规定的抽样方案及检验频率进行检验，确保出厂产品符合国家标准要求；3.按规定如实做好各项检验报告及记录；4.及时向上级生产部门反映