连锁餐饮店策划案

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1、创业策划案——“风雨同粥”连锁粥馆目录一、前言二、市场现状分析三、营销策略四、市场建议五、主要产品六、人员配备七、投资预算八、效益预算九、创意方向十、市场风险十一、应对措施十二、过程控制十三、总结一、前言民以食为天，足见食之重要。说到饮食，人们的饮食地点不外乎家庭和餐馆。如今，随着经济的发展，各类餐饮店林立于市场中，如果在激烈竞争的市场中寻得立足之地？“卖”点很重要。中国传统食品“粥”为主要产品的系列产品虽然知道的人多，但经营得好的不多。既是盲点，也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式，才能能在市场上

2、大行其道，取得很好的效益。二、市场现状分析（一）企业的目标和任务“风雨同粥”粥馆将要进入芜湖市场，我们的目标就是要在芜湖市场占据市场份额，把品牌做大，让顾客对我们了解，把我们的品牌做到消费者心里，以无声的品牌形象为我们的产品做宣传。然而明确确定企业市场营销策划方案的重要目标。（二）市场环境随着时代变迁，人们不仅要吃好，还要吃巧。现代研究表明：食“粥”更有保健，美容食疗等功效。至今“粥”仍是全国甚为流传的食物之一。如北方的小米粥，玉米粥；广东的艇仔粥及弟粥更是流传海外，风行东南亚。其效用除一般饮食外，还

3、可以作为预防疾病，治疗疾病，养生美容。由于种种原因，如方式分散，品种单一，营销方式不对，形成不了产业经营。我们正是看准机会，挖掘整理，搜集选择了几百种实用粥谱，推出《风雨同粥》系列产品满足市场需求。（三）消费者分析我们发现目前消费者群体呈现以下特点：a.粥的卫生状况是消费者关注的重点;b.消费者对粥的了解还很浅显，对不同的粥的营养价值认识还不够;c.消费者对粥的认识还局限于一般的状态，观念里的粥品种单一，常见的白粥配咸菜、八宝粥、红豆粥、小米粥、皮蛋粥等少量品种。（四）竞争者分析1、私人餐馆2、已经出

4、现的连锁粥店（五）企业自身分析1、优势2、劣势三、营销策略STP策略分析一般对象：一般消费者重点对象：婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人主要益处：营养，卫生，口感好，保健，食疗主要场合：早餐、正餐、夜宵重要性：维护健康，省时，省力，使消费者有占便宜的感觉。2、营销策略（1）产品（product）（2）价格（price）（3）促销（promotion）3、品牌推广（1）聚集人气最关键（2）物美价廉更重要4、重视搞好一系列的企业公关活动与员工建立团结、信任一致的合作关系社区群众关系医学，营养专家的支持新闻界

5、的支持政府关系其他公关活动四、市场建议五、主要产品（一）300余种粥及干点62款轮流供应（二）配套产品62款（三）卤菜（四）各地特色小吃六、人员配备营业时间：夏季7：00-21：00冬季8：00-20：00七、投资预算1、30-50平米店预算租金:30-50平米1500-2500元/月,三个月9000-15000元店面装修：5000-10000元桌子：100元/张，8张共800元凳子：30元/把，32把共960元碗(一次性纸碗)：0.30元/个，500个共150元电器：雪柜/个、消毒柜/个合计1000

6、元；电饼铛/个1500元；空调/台2450元六孔煤气炉：650元/个，其余：零散物件600元资料费:2800元。运作资金：2000-5000余元其它：2000元合计:26410—37410元2、100平米店预算租金：5000元/月，三个月15000元店面装修：20000-50000元桌子：100元/张，16张共1600元凳子：30元/把，72把共2160元碗(一次性纸碗)：0.30元/个，1500个共450元电器：雪柜/个，消毒柜/个1000元，电饼铛/个1500元，空调/台2450元六孔煤气炉：二个

7、1350元，粉碎机/台：400元。其余：零散物件2500元资料费:2800元运作资金：2000-5000余元其它：2000元合计:55210—88210元八、效益预算（一）30-50平米店2000（营业额/天）*50%（毛利率）=30000/月30000/月*12=360000/年（二）100平米店4000（营业额/天）*50%（毛利率）=60000/月60000/月*12=720000/年三个月回收期九、创意方向本产品看似简单平常，但作用巨大。一般人只知其一，不只其二。家庭不易做，大餐馆不愿意做，更

8、多人不会做。是一个不被常人注意但发展空间大，商机无限的行业。有道是”一招鲜，吃遍天”!何乐而不为？近年来，食粥已成为时尚，很多大城市都有大的粥店，生意火爆，报端常见报道。开粥店可大可小，已成为创业者首选。十、市场风险原料资源风险市场竞争风险内部管理风险十一、应对措施1、汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色营养食品，营造家的温馨气氛；2、严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告；3、进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品，消费者推