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时间:2020-07-07
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1、浅谈烘干玉米背景:玉米产量占全国粮食总产量的25%,东北地区是我国玉米主产区之一,年产量占全国总量的35%,且属于晚熟品种,收获入库时水分在30%左右,收购入库时玉米水分也在25%左右,东北冬季气候原因不利于玉米自然风干晾晒,主要依靠烘干方式使玉米水分降至14%以下,以便于安全储藏。 一、烘干玉米工艺—热风干燥 首先通过热风带走谷物表面的水份后,然后经过缓苏将谷物内部的水份移到表面,再次通过热风带走水份,依次循环作业,直至降低到所需的谷物水份。 玉米等作物谷粒本身最高受热温度低于55℃,为
2、了保证稻谷烘后品质,减少爆腰率,必须采用较低的介质温度(风温),通常干燥机气流的输入风温≤60℃。二、如何鉴别烘干玉米? 1.从形态颜色:风干玉米颜色鲜亮,有光泽,籽粒饱满; 烘干玉米颜色灰白,无光泽,籽粒瘪,颖皮(所谓的衣)易脱落 2.从表皮及容重:烘干玉米表皮起皱,甚至能剥开外层表皮,且容重相对低。 三、烘干玉米营养价值如何?研究表明,烘干玉米发芽率较低,脂肪酸值升高。烘干过程如局部温度过高时易发生美拉德反应,导致氨基酸含量降低,同时高温会产生抗性淀粉,消化能值降低。一般来说,玉米出
3、烘干机温度在50℃以上就会影响玉米的色泽和香味,烘干玉米的品质均有所下降,据不完全统计,80%烘干玉米的品质有出现降低一等的情况,属于“不宜存”粮食之列。 验收烘干玉米过程中最明显的特征出现糊焦粒,一般我们验收时标准是糊粒≤2%(此数据仅供参考)。 四、烘干玉米的储存注意 1.尽量与风干玉米分仓储存 2.烘干玉米储存时间预计超过一个月时,要将烘干水分降至14.5%以下。 五、烘干玉米的使用 烘干玉米一般不用于开口料等乳猪颗粒料中,建议使用到中大猪粉料和禽料中,水分不得高于14.5%;
4、当天使用与颗粒料的烘干玉米水分不得高于15%。当然,并非所有烘干玉米质量都不好,质量好的烘干玉米与正常风干玉米无大区别。新玉米作为饲料原料存在的问题及解决方法随着新玉米的上市,在饲料中的应用比例逐渐提高。但新玉米在开始使用的一段时间常常碰到诸如畜禽拉稀、饲料报酬偏高等一些问题。那么是什么原因造成的这些问题?又有该怎么去解决呢?下面我们讨论一下新玉米在饲料使用中存在的问题的成因及对策。 一、新玉米的品质 1、玉米水分:新收获的玉米水分在华北地区一般为15%-20%,在东北和内蒙地区一般为20%
5、-30%。高水分会破坏日粮中维生素等活性成分、降低日粮中代谢能水平和粗蛋白水平、打破日粮中各营养素间的平衡关系等,所以最好通过收购合格品质的玉米来解决,或根据水分差异的影响,调整日粮营养水平(陈朝江,2007)。 2、不完善粒:生霉粒是不完善粒的一种,多数养殖户认为玉米霉变只发生在玉米贮存过程中,但实际上玉米霉菌分为仓储霉菌和田间霉菌。谷物在采收前后约25%已受到霉菌的污染,霉菌的潜在性及霉菌毒素的存在给饲料品控提高了难度,添加霉菌毒素吸附剂固然是个办法,但关键还是高度重视霉菌污染的问题,加大
6、监控力度把生霉粒控制在1%范围内。不完善粒除了生霉粒,还包括热损伤粒、生芽、病斑、破损及虫蚀和杂质。烘干玉米的热损伤粒、破损粒应引起重视。新玉米本身的呼吸强度大,不完善粒的存在致使短期贮藏发热霉变风险依然很大,同时饲用价值降低,收购时应加强监控。 3、产地的影响:不同产地的玉米质量如容重、营养值等是有差异的,这可能和各地无霜期及生长期等自然气候的不同有关,因此不同产地的玉米使用应合理过渡。 4、抗性淀粉:玉米是后熟生理作物,新玉米中的抗性淀粉含量最高,储存一段时间(5-6周)含量逐渐降低。烘
7、干干燥的新玉米,由于淀粉变性,直链淀粉增多,也一定程度上影响消化率。不同饲料原料抗性淀粉含量存在差异,见下表。 表几种原料中抗性淀粉与非抗性淀粉含量(%)(张平等,2004) 样品 干物质 抗性淀粉 非抗性淀粉 玉米 89.7 6.42±0.06 58.75±0.85 燕麦 89.8 0.40±0.13 56.90±0.72 小麦 89.6 0.64±0.11 70.93±0.10 小米 89.4
8、 0.21±0.20 75.65±1.10 荞麦 90.7 0.75±0.06 64.15±0.42 大米 92.4 0.60±0.31 80.84±0.61 抗性淀粉作为一种新型膳食纤维在食品中研究较多,由于不消化不吸收,不会给人体增加热量,可增加饱腹感,减少能量摄入,有利于减轻体重、促进脂肪氧化、增加脂肪排出。以上作用对人体减轻体重有益,但对于动物生产却造成负面影响,因此可能会不同程度地出现软便、饲料报酬高等症状。 针对以上新玉米本身
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