课件——真核微生物.ppt

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1、第三章真核微生物主要内容2345真菌概述酵母菌霉菌蕈（xun）菌1真核微生物概述【目的要求】重点掌握真核微生物（酵母菌、霉菌）的形态、细胞结构、功能特点、繁殖方式、群体形态特征等。【重点】（1）酵母菌的形态、细胞结构及繁殖方式；（2）霉菌的菌丝和菌丝体形态、繁殖方式；（3）真菌菌落特征。【难点】霉菌和酵母菌的繁殖方式和生活史。真核微生物概述一第一节真核微生物概述细胞核具有核膜和核仁；菌体有单细胞和多细胞两类；能进行有丝分裂；细胞质中存在多种细胞器，如线粒体、内质网等；具有上述特征的微小生物比较项目真核微生物原核微生物细胞大小较大(通常>2mm)较小(一般<2mm)细胞壁的主要成

2、分纤维素，几丁质肽聚糖细胞质线粒体+—间体—+溶酶体+—高尔基体+—微管+—储藏物淀粉等聚－b－羟丁酸等核糖体80S70S细胞核核膜+—核仁+—染色体1~数条，与RNA和组蛋白结合1条，不与RNA和组蛋白结合一、原核微生物与真核微生物的比较二、真核微生物的主要类群真核微生物植物界：显微藻类动物界：原生动物菌物界：假菌真菌单细胞真菌——酵母菌丝状真菌——霉菌大型真菌子实体真菌——蕈菌黏菌酵母：单细胞；霉菌：外形疏松、绒毛状菌丝体的真菌，如毛霉、根霉、青霉等；蕈菌：具有组织分化个体很大的多细胞生物，如蘑菇、木耳等。二真菌概述真菌是最重要的真核微生物，其特点是：无叶绿素，不能进行光合

3、作用一般具有发达的菌丝体细胞壁多含有几丁质营养方式为异养吸收型以产大量无性和（或）有性孢子的形式进行繁殖陆生性较强一、真菌的益处（一）食用、药用真菌如香菇、平菇、木耳以及茯苓、灵芝等具有食用和药用价值，属大型真菌。食用菌含有丰富的蛋白质，人体所必须的八种氨基酸在食用菌中都有。还具有抗癌、抗衰老、降低胆固醇等功效。（二）酿造及食品发酵如我们吃的面包、馒头，喝的啤酒等都离不开酵母菌的作用。除酵母菌外，根霉、毛霉、曲霉等真菌在酿造业和发酵工业上，具有分解淀粉和蛋白质的作用。（三）产抗生素由英国科学家Fleming发现的第一例抗生素-青霉素就是由真菌产生的。青霉素的发现，使得一些细菌感

4、染的疾病得到了有效的控制。另一类与青霉素相似的重要抗生素是头孢菌素，这两类抗生素是临床上经常使用的药物。（四）生物防治由于许多化学药剂（如除草剂、除虫剂）严重污染环境，且农产品的农药残留问题严重危害人类身体健康，而生物防治利用有些真菌对宿主严格的选择性，寄生的专一性，可以在害虫得到控制的同时，使大量的有益昆虫得到保护。如0.9%、1.8%阿维菌素乳油3000倍液、6000倍液可有效防治棉铃虫。二、真菌的害处真菌对人类的生活和健康有益也有害：真菌是许多植物病害的主要病原菌，大多数植物会被不同类型的真菌感染并遭受不同程度的损害，给农业生产造成经济损失，严重的会带给人类巨大的灾难。许

5、多真菌能直接引起人类和动物的疾病，除最常见的癣病外，还有曲霉病、隐球菌病、念珠菌病等，有的真菌还产生真菌毒素，对健康造成危害。此外，真菌还引起木材、皮革、药材等物品的霉变腐败。二、 真菌的分类真菌的分类系统很多。目前，Ainsworth的真菌分类系统被广泛接受并采用，该分类系统认为真菌不属于低等植物，而是属于单独成立的真菌界。分类如下：界以下分为黏菌门和真菌门。真菌门再分为5个亚门：（一）、鞭毛菌亚门（二）、接合菌亚门（三）、子囊菌亚门（四）、担子菌亚门（五）、半知菌亚门三酵母菌第三节酵母菌（yeast）酵母菌一般泛指以能发酵糖类的各种单细胞真菌。特点：个体一般以单细胞状态存在

6、多数为出芽繁殖能分解糖类并产能细胞壁常含甘露聚糖常生活在含糖量较高、酸度较大的水生环境中一、酵母菌的形态和大小形态多样：有球状、椭圆状、卵圆状、藕节状、香肠状等。其细胞直径一般比细菌粗10倍左右。例如典型的酵母菌——啤酒酵母的细胞宽度为2.5μm～10μm，长度为4.5μm～21μm，在光学显微镜下可模糊地看到它们细胞内的种种结构分化。酵母菌无鞭毛，因而不能运动。二、酵母菌分布及与人类的关系分布：偏酸性的含糖环境。水果、蔬菜、蜜饯的表面，果园土壤中。种类：已知的酵母有56属，500多种。酵母菌与人类的关系极其密切。酒类、食品发酵工业原料发酵生产饲用、药用和食用单细胞蛋白外源蛋白

7、的表达少数致病三、酵母菌的形态和构造1细胞核2细胞壁3核糖体4细胞膜5内质网6线粒体（一）、细胞壁厚约25nm，约占细胞干重的25%。主要成分为多糖（酵母纤维素），其次是蛋白质。它呈三明治状——外层为甘露聚糖，内层为葡聚糖，都是分枝状聚合物，中间夹着一层蛋白质。（芽痕周围，有少量几丁质）磷酸甘露聚糖甘露聚糖蛋白质葡聚糖细胞质膜（二）、细胞膜甾醇磷脂球状蛋白与原核微生物相似，位于细胞壁的内侧，由蛋白质和磷脂组成。此外还含有甾醇。（三）、细胞核（五）、其它构造液泡、线粒体（缺氧时，无嵴）、微体酿