茶油与其他要食用油的品质效益对比分析.doc

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1、茶油与其他主要食用油的品质效益对比分析茶油是油茶籽通过压榨后取得的、深受群众喜爱的优质食用油。脂肪酸是评价食用油品质的最主要指标，茶油中不利于健康的饱和脂肪酸含量较低，而有益于健康的不饱和脂肪酸含量达90％以上，在四大木本油料树种中是最高的，而且普遍高于豆油、精菜油和花生油等主要农作物食用油（见表1）。表1茶油与豆油等几种主要食用植物油脂肪酸组成对比单位：%脂肪酸茶油豆油精菜油花生油玉米油菜籽油橄榄油油棕油椰子油饱和脂肪酸辛酸9.3癸酸9.6月桂酸39.4肉豆蔻酸2.419.5棕榈酸8.011.18.911.712.64.013.040.510.6硬脂酸1.

2、13.83.23.71.31.31.94.929.0小计9.114.913.816.113.95.316.647.891.3不饱和脂肪酸花生酸1.70.71.7油酸81.922.443.448.027.420.272.738.46.2亚油酸8.151.725.532.356.416.36.912.62.5亚麻酸0.56.77.21.50.68.44.10.3芥酸10.1小计90.580.886.281.884.444.983.851.38.7注：数据引自上海植物分析所发布及《中国油脂植物》公布数据。与其他几种主要食用植物油相比，茶油中不饱和脂肪酸含量较高，其

3、中油酸含量为81.9%，明显高于其他植物，维生素A和E含量分别为5112.55ug/100g和20.28mg/100g。与国际上普遍认可的高级食用油橄榄油相比，茶油中有益于健康的不饱和脂肪酸含量高于橄榄油，不利于健康的饱和脂肪酸含量低于橄榄油，茶油还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质山茶甙，因此，其质量居各种食用油之首，是一种脂肪酸组成十分理想的植物油，具有很高的食用价值和保健价值。