商务礼仪之餐桌礼仪.ppt

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1、目录第一章入席礼仪第二章用餐礼仪第三章饮酒礼仪第四章离席礼仪第一章入席礼仪两桌：横排，以右为尊两桌：竖排，以远为上多桌：面门定位、以右为尊、以远为上以右为尊原则以远为上原则面门为上原则特殊原则桌次、座次礼仪桌次、座次礼仪1“面门定位、以右为尊、以远为上”212正门正门桌次顺序以右为尊以远为上桌次、座次礼仪1正门2345座次顺序圆桌正对大门的为首席，上位左右手边的位置，则以离首席的距离来看，越靠近首席位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。八仙桌如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为首席。如果不正对

2、大门，则面东的一侧右席为首席。桌次、座次礼仪主人1357642第一主人154362第二主人正门正门座次顺序桌次、座次礼仪大宴：桌与桌间的排列讲究首席居前居中，右边依次2、4、6席,左边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。主人：提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。宾客：听从东道主安排入座。桌次、座次礼仪先请客人入座上席，再请长者入座客人旁，依次入座；入座时要从椅子左边进入，坐下以后要坐端正身子，不要低头，使餐桌与身体的距离保持在10～20公分。入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来

3、，也不要起身走动；如果有什么事要向主人打招呼。入席礼仪入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。入席礼仪第二章用餐礼仪你来给他挑毛病1、进餐时，先请客人、长者动筷子。夹菜就近，吃菜、喝汤不要出声音。2、进餐时打嗝、打喷嚏时，说声“真不好意思”、“对不起”、“请原谅”。3、如给客人添菜，请使用公筷。4、吃到鱼刺、骨头等食物，慢慢用手放到自己的碟子里，或用纸巾包好。5、要适时和左右的人聊几句风趣的话，调和气氛。6、最好不在餐桌上剔牙，如有需要，用纸巾或手挡住

4、。7、明确本次用餐的目的。用餐礼仪请客人、长者先动筷子。用餐礼仪※夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些。※吃饭时不要出声音。※进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音。用餐礼仪如果要给客人或长辈夹菜，最好用公筷。也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前，按我们中华民族的习惯。是一个一个往上端的，如果同桌有领导、老人、客人的话，每当上来一个新菜时就请他们先动筷子。或者轮流请他们先动筷子，以表示对他们的重视.。用餐礼仪吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上仍。要慢慢用手拿到自己的碟子里，

5、或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上。用餐礼仪要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话，以调和气氛。不要光低着头吃饭不管别人，也不要狼吞虎咽地大吃一顿，更不要贪杯.。用餐礼仪最好不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙时，就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴.。用餐礼仪要明确此次进餐的主要任务，要明确以谈生意为主，，还是以联络感情为主，或是以吃饭为主。如果是前者，在安排座位时就要注意，把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感。如果是后者，只需要注意一下常识性的礼节就行了，把重点放在欣赏菜肴上。用餐礼仪正确的用餐

6、礼仪1、餐前表现：适度修饰准点到场各就各位认真交际认真倾听2、餐时表现:不违食俗不坏吃相不胡布菜不乱挑菜不玩餐具不吸香烟不清嗓子不作修饰不乱走动用餐礼仪用餐原则：劝菜不夹菜用餐的动作要文雅用餐结束时也需注意礼仪用餐礼仪用餐礼仪用餐中常见误区：筷子禁忌：忌敲筷子忌横竖交叉摆放忌插筷子忌筷子打架忌舞筷子常见误区把食物含在嘴里说话；手肘搁在桌上用餐；大声喧哗；嘴巴不停的发出声响；劝酒夹菜；筷子越过别人的筷子夹菜；注意形象；不吸烟进嘴的东西不要吐出来让菜不抢菜；助酒不劝酒餐桌上不要整理服饰吃东西不要发出声

7、音遵守时间注意适度的交际客人需要注意的礼仪用餐礼仪喝汤时不要出声响，用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时不要一边吹一边喝，等凉了以后再喝。用小勺从内往外舀，送入口中，一口喝完，不能一勺子分几次喝。怎么喝汤可请侍者拾起，并换一干净的即可，不自行清理掉到地上的刀叉，更不可以用餐巾擦拭过再继续使用。餐具坠地怎么用筷子像剑！不能指向他人除了汤之外，席上一切食物都用筷子。可能会提供刀叉，但身为中国人，最好用筷子。筷子是进餐的工具，因此千万不可玩弄筷子———更不可以用筷子向人指指点点或打手势示

8、意。当然，绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌———好像葬礼上的香烛，被认为是不吉利的。筵席中暂时停餐，可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。如果将筷子横搁在碟子上，那是表示酒醉饭饱不再进膳了。怎么用筷子用筷禁忌迷筷：举筷不定；指筷：用筷子指人；抢筷：两个人同时夹菜，结果筷子撞一起；刺筷：就是夹不起来就用筷子当叉子；敲筷：以筷击敲击桌子；吸筷：即使菜上有汤汁也不能吮吸筷子；泪筷：夹菜时不干净，菜上挂汤淋了一桌；别筷：不能拿筷子当刀使用，撕扯肉类菜；供筷：忌讳筷子插在饭菜上。用餐礼