酒店服务基本知识

《酒店服务基本知识》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、状况　　目前，全世界已有17个国际酒店管理集团在上海投资或管理高星级酒店，酒店行业在不断扩充，对人才的需求也不断增加，每年都需要数以千计的国际化酒店管理人才。三年内北京酒店也将达800家，高级酒店管理人才抢手。预计到2010年，高级酒店管理人才将成为职场上炙手可热的高薪阶层。国内酒店从业人员，以高薪阶层为多。酒店管理人员在中国十大百万年薪职业中排名第六。酒店、旅游业将成为上海服务产业的支柱。酒店管理专业前景　　⒈随着全球经济的不断复苏与快速发展，酒店行业在全球与中国地区的发展速度与就业率将远远超出传统型行业。　　⒉全球很多著名大学均开设酒店

2、管理专业，在这些著名的大学旅游与酒店管理课程设置之中均提供为期半年至一年不等的带薪实习和理论课程与实际操作相结合的活动内容，其毕业生就业率远远高于其它专业的学生。　　⒊酒店行业其薪金与社会福利收入远远高于其它传统行业，同时随着工作经验的增加其工作地位会稳步上升。　　⒋2010年上海世博会将会大力促进中国酒店行业的蓬勃发展　　⒌中国各地大中小城市均把旅游业作为其经济增涨的源动力，其政府与社会投资将不断增加，将会是中国最具活力的行业。理念　　⒈融合思维：在服务中融合行销、公众演说、谈判、潜能激发、创新等国际先进技术和理念。　　⒉简单思维：模式操

3、作简单，直接　　⒊实效思维：有效才是硬道理。　　⒋速度思维：快速、准确　　⒌个性化思维：不断的创新　　⒍太极思维：中庸之道　　一、培养目标与要求　　本专业培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务第一线的，德智体美等全面发展的中等职业技术应用性专门人才。要求学生掌握经济管理基础理论，酒店、餐饮与旅游基础知识，具备酒店基本管理与服务能力。学生毕业后主要去各饭店、酒店、宾馆从事酒店基层管理及餐饮、客房服务工作。　　本专业注重学生综合素质的培养，主要学习经济管理基础知识、酒店基本理论。本专业突出技能培训，学生在学习期间，将接受酒店、宾馆的餐

4、饮、客房顶岗实习实训等多方面的技能训练。主要课程　　酒店管理概论、现代酒店管理、酒店心理学、旅游学概论、前厅客房服务与管理、餐饮服务与管理、菜点与酒水、酒店英语、现代酒店营销、酒店财务管理、会议服务与管理、康乐服务与管理。　　⒈主干课程：大学英语、旅游英语、旅游日语、旅游心理学、中外礼仪、旅游法规、饭店会计、餐饮运行与管理、前厅运行与管理、客房服务与管理、形体、导游业务、旅行社管理、现代宾馆管理、市场营销、计算机文化与应用。　　⒉培养目标：培养全面掌握酒店的经营管理，熟悉旅行社业务，能综合运用所学知识分析和解决经营管理中实际问题的一线管理人

5、员和技术骨干。　　⒊各类证书：餐厅服务员中级证、客房服务员中级资格证、普通话导游证、计算机等级二级证、英语等级三、四级证、普通话二级证。　　⒋就业方向：面向星级酒店、移动公司、房地产公司、物业管理公司等相关企业。掌握技能与就业方向　　1、具有诚信、坚毅的品格和敬业、负责的职业道德与团队协作精神；　　2、具有较好的专业基础知识和自学能力、进取创新意识；　　3、掌握现代服务理念，了解现代服务业发展趋势；　　4、熟悉酒店前厅、客房、餐饮、康乐等部门的业务知识；　　5、熟悉中国酒店业发展的方针、政策和法规；　　6、具有酒店的前厅、客房、餐饮、康乐、

6、会展等管理与基本服务能力；　　7、具有较强的计算机操作、文字表达、人际沟通能力以及一定的职业外语表达能力。　　学生毕业后可从事以下工作：各类酒店、饭店、宾馆的门迎、前厅接待人员和客房服务人员；各类旅游公司，旅游管理部门工作人员；各类酒店、饭店、宾馆楼层管理、大堂管理、咨询、会展等工作；各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事业务洽谈、对外联络服务工作；各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事市场调查、情报、信息服务等工作。　　开设院校：　　武汉东湖学院（武汉大学东湖分校）　　上海旅游高等专科学校　　海南大学三亚学院　　中山大学旅游学院　　南开大学旅游与

7、服务学院　　湖北经济学院　　海口经济学院　　山东工商学院　　运城学院　　湖南工程职业技术学院　　香港理工大学　　香港中文大学　　重庆师范大学旅游学院（重庆旅游学院）　　四川烹饪高等专科学校　　上海锦江国际理诺士酒店管理学院　　澳大利亚蓝山酒店管理学院　　青岛酒店管理职业技术学院　　江西蓝天学院　　广州风华旅游酒店管理学院　　北京二外中瑞酒店管理学院　　张家口教育学院财经学院　　河北政法职业学院山西旅游职业学院　　九江职业大学　　无锡商业职业技术学院旅游管理系　　江南大学太湖学院　　桂林旅游专科学院　　西北师范大学　　厦门东海学院国外知名学校

8、　　瑞士洛桑酒店管理学院EcoleHoteliereDeLausanne　　康奈尔大学（美国综合排名第15，专业排名第2）CornellUniversity　　SEG瑞士酒店管理