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时间:2020-06-06
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1、餐饮业面点制作要求(一)加工前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得进行加工。(二)需进行热加工的应按本规范第二十二条第三项要求进行操作。(三)未用完的点心馅料、半成品,应冷藏或冷冻,并在规定存放期限内使用。(四)奶油类原料应冷藏存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应在高于60℃或低于10℃的条件下贮存。
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