街尚饮品制作工艺

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1、街尚饮品制作工艺准备工作1.煮糖水：比例：一斤的白糖，150克的冰糖，用两斤水煮化后倒入容器，趁热加20克的蜂蜜，搅拌即可备用。2.2.珍珠豆：每次要煮的珍珠的水要超过珍珠豆的两倍到三倍。方法：水开后倒入珍珠豆立刻搅拌，煮至飘起来算时间5分钟，并间隔搅拌，到时间熄火，焖盖5分钟，时间到捞出珍珠豆，过两边凉水，洗净空干，放入容器，浇上糖水，超过豆的1厘米，即可备用3.茶水：十斤水，煮开后放入茶叶包20-40克，让它沸腾1分钟，即可备用。也可开水放入茶包泡5分钟以上用茶包不捞出来，每天更换一个茶包，可以煮12升水。4.奶液：将一斤奶精放入容

2、器，用二斤的开水边到入边搅拌，化开即可备用（比例1：2）5.烧仙草：找一个较深的容器，倒入15克龟苓膏，加凉水500-600克，糖水20克，搅拌均匀然后加热搅拌，从煮沸算10秒钟并快速熄火倒入浅盘，厚度不超过2厘米，趁热加入蜂蜜30克，搅匀冷却成块即可备用6.奶冻：找一个较深的容器，倒入20-30克的白凉粉，加凉水500克，加的奶液一定是凉的不要超过50度，奶液加60-80克，再加糖水20-30克，也可以加蜂蜜10克，加热到煮沸10秒钟，并快速搅拌，时间到倒入浅盘，厚度不超过2厘米，搅匀冷却成块即可（如果把奶液换成果汁液体就可以加工果冻

3、，比例白凉粉20-30克，果汁20-25克，凉水500克，如果放入浅盘后随即加鲜果那就成为水果果冻放罐头水果最好）。（还可以果粒加工成果粒果冻或者果粒奶冻）备注：杯子按照360、500ml的来算1.每杯先放果味粉小杯30克大杯40克，用开水小杯60克大杯80克，均匀化开加奶液小杯20克大杯30克，加茶水至八分满，这时若放珍珠豆则为珍珠奶茶，放奶冻为鸳鸯奶茶，放烧仙草为烧仙草奶茶，放果冻为果冻布丁奶茶，放红豆为红豆奶茶，放椰果为椰果奶茶，放水晶果为蒟蒻奶茶，全部六种都放叫百搭奶茶。（薰衣草、玫瑰、咖啡。香芋的奶茶少加茶水）2.麦片奶茶：每

4、杯先放25-35克麦片加果味粉30-40克，然后用开水50-60克，加奶液20-30克，加糖水九分满即可。3.特色果奶：不加茶水的奶茶则为果奶。若是咖啡粉开水化开就是特调咖啡。小杯35克大杯50克。要是咖啡的即使小杯3勺半大杯4勺半就是特调咖啡。椰子的就是鲜椰浆，冷饮热饮皆可。4.果粒果汁：每杯放果汁15-20克，加糖水20克，加同味果酱30-35克，加纯净水8分满，加冰摇匀封口即可。5.果粒汽水：在果粒果汁的基础上把水换成苏打水或雪碧即可。6.刨冰：每杯用20-30克的果味粉，用50-60克的开水化开，加奶液20-30克，加同味果酱3

5、0-40克，加糖水10克，加小红豆30克，最后放碎冰至满杯，封口摇匀即可。在刨冰的基础上放入沙冰机搅拌均匀就成为沙冰。7.雪乳：每杯放果味粉30-40克，开水化开，加红豆30克，同味果酱25克，奶液20克，酸奶浓浆20克（或柠檬汁），加碎冰放入沙冰机搅拌即可。也可以放珍珠、椰果、水晶果，随意添加。8.凉茶：每杯放60-70克烧仙草块，加蜂蜜10克，加糖水20克，加茶水至8分满，加满冰块，封口摇匀即可。1.柚子茶系列（美容养颜）：每杯放15-20克特制果酱，加糖水加蜂蜜20克，加茶水8分满，加冰满杯。此类饮品有十几种都可以做成热冷饮的四季

6、饮品。其中有芦荟、柚子、玫瑰、桂花、姜母、茉莉花等。2.冰粥：将冰块倒入刨冰机打碎，放冰粥碗内7分满铺平，放椰果水晶果各15克，铺平放水果或水果罐头放密豆（花豆）35克，最后放4种颜色的果酱各10克（如果放水果的话，水果应该浸泡在糖水里，防止水果边干，时令水果都可以，这就是鲜果冰粥）。3.鲜椰浆：每杯放椰子粉35-45克，开水化开，最后加冰即可。这是四季饮品冷热皆可。4.密豆椰露冰：放35-45克椰子粉，开水化开，加多彩豆50克加碎冰满杯，摇匀封口即可。5.椰子西米露：35-45克椰子粉，开水化开，加西米20克左右，冷热皆可。煮法同珍珠

7、豆，煮好里面可以看到有小白点。6.奶昔：小杯2勺冰淇淋粉，大杯3勺，少量开水化开，加奶液20-30克，加碎冰加糖水20-30克，加果酱30-40克，沙冰机打碎即可，什么样的果酱就是什么口味的奶昔，冰淇淋粉是香草味的。7.酸梅汤：10-20克的酸梅汤粉，开水化开，加纯净水7分满，加冰满杯。可加酸梅汁和糖水。8.柠檬水：新鲜的柠檬切薄片每杯放1-2片，加柠檬汁12-15克加蜂蜜25-35克加纯净水。冷热皆可。9.蜂蜜红茶：立顿红茶1包，开水化开，加糖水20克，蜂蜜20克，加水加冰摇匀即可。绿茶同上，可加果汁。1.把果汁50克和纯净水500克

8、加糖水30克。化开可以放在冰格里冻成型备用。什么口味都冻些。把五颜六色的冰块加雪碧就是七彩汽水，也是彩虹汽水，颜色鲜艳口味独特。冰块随意添加到饮品里。2.蛋蜜汁：椰子粉20克开水化开，加糖水20克，加冰9分