关于食堂自主运营模式的方案.doc

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1、关于食堂自主运营模式的方案目前公司食堂承包商的经营合同本月底到期，经公司高层领导研究决定自主运营。为进一步提高员工伙食及食堂运营管理水平，营造良好就餐环境，做好公司伙食及食堂就餐后勤保障工作。1、就餐模式：常规型，可以同时开放三到四个窗口，视用餐人数而定。一号窗口，依据职员开餐时间开启；二号、三号、四号窗口，依据员工开餐时间和用餐人数逐个开启；注：关闭现有职员餐厅，将圆桌、椅子搬迁到员工餐厅的东面摆放，自备餐具到指定的窗口排队进行打餐。就餐人员携带厂证和餐具到指定的窗口排队进行打餐，食堂提供可供选择的菜式供就餐人员选择，最后打卡，完成打餐，登着餐具到指定的餐桌用餐。此处放置食品供打餐工

2、作人员人员排队窗口打卡机窗口平面示意图2、食堂开餐时间：2.1员工餐、免费餐：早餐：07:00-08:30时中餐：10:30-12:30时晚餐：16:30-18:00时2.2职员餐：早餐：07:30-08:00时中餐：11:30-12:30时晚餐：17:15-18:00时2.3员工夜宵供应：夜宵：22:30-23:45时3、就餐伙食标准：3.1公司提供安全卫生的一日三餐膳食供应。3.2为上夜班的车间或班长及岗位的员工提供夜宵。3.3统一伙食标准：（包含米、油、菜、调料等，其它列入管理成本）。3.3.1职员餐伙食标准为12.5元/天/人（包吃），早餐2.5元，中餐5.0元，晚餐5.0元；

3、早餐：面包、蛋糕、鸡蛋等主食任选二种,馒头、炒粉、豆浆、稀饭、面条、花卷、包子、饼、混沌等任选一种，一周内每天不重样；中餐：二荤一素，米饭、汤为自助(不可浪费)；晚餐：二荤一素一水果（一周一次，视情供应），米饭、汤为自助(不可浪费)。3.3.2免费餐伙食标准为10元/天/人（包吃），早餐2元，中餐4.0元，晚餐4.0元；早餐：馒头、炒粉、面条、花卷、炒饭等主食任选一种,豆浆、稀饭等任选一种，一周内每天不重样；中餐：二荤一素，米饭、汤为自助(不可浪费)；晚餐：二荤一素，米饭、汤为自助(不可浪费)。3.3.3员工餐伙食标准为8.5元/天/人（扣餐费45元，其它的每月由公司进行补贴餐费），早

4、餐1.5元，中餐3.5元，晚餐3.5元；早餐：馒头、炒粉、面条、炒饭等主食任选一种,豆浆、稀饭等任选一种，一周内每天不重样；中餐：二荤一素，米饭、汤为自助(不可浪费)；晚餐：二荤一素，米饭、汤为自助(不可浪费)。3.3.4夜宵伙食标准为3.5元/餐/人，上夜班的不享受中餐，夜宵凭厂证就餐。3.3.5客人就餐与伙食标准同干部相同，到人事部办理就餐手续，餐费由公司承担。3.3.6外来施工单位人员就餐伙食标准为12.5元/天/人，餐费由个人到财务缴纳，凭票到职员窗口打餐。4、运营模式：4.1食堂所有食材等归公司统一进行计划、采购、入库、储存、发货、结帐。4.2食堂的日常管理工作由行政总务主管

5、监督实施。4.3食品（材）的领用、烹调、加工，餐厅、厨房周边卫生，炊具、用具维护，餐具的清洗、消毒，员工就餐服务工作等由项目合作负责人负责。5、就餐人数与菜金规定：5.1行政人事部当天下午下班前将出勤的人数(员工用餐人数、免费用餐人数、职员用餐人数)分类统计后交行政总务主管和食堂采购员。5.2食堂采购员凭行政人事部提交的人数按公司餐标与采购计划进行采购次日的食材。6、客人就餐规定：6.1本着节约原则，实行“月度申请制”，以部门以月为单位，指定人员在每月25号至28号期间统计下一月的报餐，并填写《就餐申请统计表》，经部门主管人员（主管、经理）签名后，于29号上午11：00前提交行政人事部

6、经办人处，同时，各部门将复印《月度报餐统计表》张贴在部门公告栏，公司不接受中途变更就餐类别，公司以“报餐申请统计表”为准采购食材进行配餐。6.2客人就餐，采取“预报定餐制”，即客人接待部门文员当天报餐一次，每天上午12：00前，将明天就餐的客人人数，以书面形式提交到行政人事部经办人处，并填写《预报餐统计表》。周六报星期天和下周一的，过时不报，视为不就餐，行政人事部自动统计，月末将客人就餐实际明细提交财务部监查与复核。6.3外来施工单位人员就餐统一到财务出纳处凭现金购买票据，凭票据到职员窗口打餐，食堂项目合作负责人当天将收集的票据退还到出纳处进行核实。7、其它：7.1相关事物的管理，依照

7、公司《食堂管理手册》实施。此方案，仅供参考！