发酵期末总结.docx

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1、发酵工程第一章（绪论）P1-8发酵的定义：人们把利用生物细胞在有氧或无氧条件下的生命活动来大量生产或积累生物细胞、酶类和代谢产物的过程统称为发酵。P1（判断题）六大营养要素：碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐和水。P56判断是何种代谢产物P22-23（微生物书P106-145）初级代谢产物：初级代谢产物是指微生物通过代谢活动所产生的、自身生长和繁殖所必需的物质，如氨基酸、蛋白质、核苷酸、核酸、多糖、脂类、维生素等。P22（判断题）次级代谢产物：次级代谢产物是指生物生长到一定阶段后通过次级代谢合成的分

2、子结构十分复杂、对该生物无明显生理功能，或并非是该生物生长和繁殖所必需的小分子物质，如抗生素、生物碱、毒素、激素、色素等。P23（判断题）第二章（工业微生物菌种选育）P9-21诱变育种：通过诱变剂处理,提高菌种的突变频率,扩大变异幅度,从中选出具有优良特性的变异菌种。P12-14原生质体融合：原生质体融合是通过人工方法，使遗传性状不同的两个细胞的原生质体发生融合，并产生全重组子的过程。P14基因工程育种：基因工程育种是以分子遗传学的理论为基础，综合分子生物学和微生物遗传学的重要技术而发展起来的一门新

3、兴应用科学，是一种自觉的、能像工程一样事先设计和控制的育种技术，可以完成超远缘杂交，是最新最有前途的育种方法。P15基因工程育种的全部过程一般包括目的基因DNA片段的取得、DNA片段与基因载体的体外连接、外源基因转入宿主细胞和目标基因的表达等主要环节。P16自然选育：自然选育指在生产过程中，不经过人工处理，利用菌种的自然突变而进行菌种筛选的过程。从自然界分离到的微生物在其发生突变前的原始菌株，称为野生型菌株。营养缺陷性菌株是野生型菌株经过人工诱变或自发突变失去合成某种成长因子的能力，只能在完全培养基

4、或补充了相应的生长因子的基本培养基中才能正常生长的变异菌株。自然选育指在生产过程中，不经过人工处理，利用菌种的自然突变而进行菌种筛选的过程。紫外线诱变育种：一般我们常以细胞的死亡率表示，希望照射的剂量死亡率控制在70～80%为宜。杂交育种：？生产菌种的常规保藏方法：定期移植保藏法、液体石蜡保藏法、沙土管保藏法、冷冻干燥保藏法、液氮超低温保藏法、固体曲保藏法。自然选育的作用：在工业生产中可以达到纯化菌种、防止菌种衰退、稳定生产、提高产量的目的。致死率计算：取未照射的制备菌液和照射菌液各0.5ml，进行

5、稀释分离，计算活菌细胞数。第三章（发酵培养基）P56-75培养基的基本作用：1）满足菌体的生长。2）促进产物的形成。培养基按用途分为：斜面培养基（目的：使菌种迅速生长。成分：因菌种不同而异）P60种子培养基（目的：为获得一定质、量的菌种提供营养。成分：营养丰富，与发酵培养基接近）发酵培养基（目的：提供菌体生长繁殖，产物合成的营养。成分：完整，但不是很丰富）碳源：凡是能够提供微生物细胞物质和代谢产物中碳素来源的营养物质称为碳源。P61作用：①提供微生物菌种的生长繁殖所需的碳成分。②提供合成目的产物所必

6、须的碳成分P61（工业中常用的葡萄糖由淀粉制备，葡萄糖为微生物能够直接利用的单糖）速效碳源：较迅速的被利用，有利于菌体的生长，如葡萄糖。迟效碳源：被菌体缓慢利用，有利于代谢产物的合成，如乳糖等。氮源：氮源主要用于构成菌体细胞物质（氨基酸，蛋白质、核酸等）和含氮代谢物。速效氮源：较迅速的被利用，有利于菌体的生长。如氨基酸、玉米浆等。迟效氮源：被菌体缓慢利用，有利于延长次级代谢产物的分泌期，如黄豆饼粉、花生饼粉等。无机氮源被菌体作为氮源利用后，培养液中就留下了酸性或碱性物质，这种经微生物生理作用（代谢）

7、后能形成酸性物质的无机氮源叫生理酸性物质，如硫酸铵若菌体代谢后能产生碱性物质的则此种无机氮源称为生理碱性物质，如硝酸钠。正确使用生理酸碱性物质，对稳定和调节发酵过程的pH有积极作用。生长因子：从广义上讲，凡是微生物生长不可缺少的微量的有机物质，如嘌呤、嘧啶、维生素等均称生长因子。P65（名词解释）前体：前体指某些化合物加入到发酵培养基中，能直接被微生物在生物合成过程中合成到产物分子中去，而其自身的结构并没有多大变化，但是产物的产量却因加入前体而有较大的提高。P66（苯乙酸，一般基础料中仅仅添加0.0

8、7%）（名词解释）钾、钠、钙、铁离子：P64（主要是铁离子：青霉素发酵中，铁离子的浓度要小于20μg/ml发酵罐必须进行表面处理）产物促进剂：所谓产物促进剂是指那些非细胞生长所必须的营养物，又非前体，但加入后却能提高产量的添加剂。P66-67（名词解释）培养基制备里的组分及灭菌方式：灭菌：在大规模发酵中应该尽可能的采取连续灭菌的操作，而且保证灭菌条件的稳定是保证发酵稳定的前提。有时避免营养物质在加热的条件下，相互作用，可以将营养物质分开消毒。Na2HPO4+CaCO3