酒店咖啡厅服务员工作流程.doc

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1、酒店咖啡厅服务员工作流程　　1.迎接客人：　　1)保持正确的站姿和仪容仪表。　　2)向客人微笑并打招呼。　　3)尽可能地称呼客人的姓名。　　4)问清客人是否有早餐卡。　　2.引领客人入位：　　1)问清客人是否选择无烟区。　　2)在客人左前方1.5米处引领客人。　　3)根据客人人数、是否吸烟、客人特殊要求等为客人安排餐桌，并询问客人是否满意。　　4)按女士优先，先宾后主的次序为客人搬开椅，示意客人入座。当客人到达餐椅前即将落座时，将餐椅轻轻前送。　　3.介绍菜单：递送菜单时，应向客人简单介绍菜单上的每日推荐菜、自助餐及每日例汤。　　4.服务饮料：　　1)服务员应及时为客人订饮料。　　2)为客人服

2、务饮料。　　5.服务食品：　　1)为客人订食品单。　　2)把订好的菜单向客人重复一遍。　　3)根据客人所订的食品，给客人提供相应的服务。　　4)及时为客人撤掉空盘、空杯，添加饮料，更换烟灰缸。　　6.结帐：　　1)提前将客人的帐单准备好，检查无误。　　2)结帐时征求客人对食品、服务的意见。