弗里曼各岗位工作职责.doc

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1、弗里曼各岗位工作职责一、店长的岗位职责1）全面领导和管理店里日常工作，对投资人负责，保证经营业务的正常进行。2）负责制定服务质量标准与服务程序，巡视检查各项工作的具体实施，纠正不符合规范的行为，改进服务方法与态度。3）组织安排员工的工作，制定排班表，招聘新员工，制订培训计划4）负责店里广告宣传推广工作，定期或不定期制订各种营销方案，提高知名度，用微信.微博及其他媒体向公众推广弗里曼。5）评估员工的工作表现，保证执行各项规章制度，解决有关问题。6）发展良好的客际关系，为客人进行优良服务，处理客人投诉。7）负责营业额核对。8）监督员工

2、考勤并制定考勤记录.工资.奖金.加班费.补贴，制定奖惩等费用的核算。9）协调处理各种矛盾，与投资人及时沟通，并反馈信息，建立以客人为中心的服务意识。二、服务主管的岗位职责1）负责对服务员的培训，检查服务员的仪表仪容，检查营业前的准备工作情况，包括卫生、交接班内容等。2）对管辖区负责，保证工作效率。保证出品与打印单相符，按时按序出好每一道餐品，及时对客人要求提供桌边服务。3）观察服务员的集体操作，发现问题及时纠正，保证工作合符标准要求。4）及时了解客人的用餐情况，对出品部门通报客人的需求与意见，满足客人的需要。妥善处理发生的问题。5

3、）逐项检查各项工作，出现问题及时报告店长，监督并指导外场人员对仓库及前厅物品物料的盘点。三、吧台主管工作职责1）对店长工作负责2）检查吧台员工的仪表仪容，检查督促吧台员工做好开业前的各项准备工作、3）熟悉各种物料的名称、用途及存放地点，并时刻掌握库存数量、并控制吧台毛利比在合理范围内。4）检查落实吧台各项制度的执行情况，发现问题及时处理，吧台内员工与其他部门的关系。四、收银台岗位职责1）对进入店内的客人笑脸相迎，欢迎客人到来，礼貌、亲切，能自如的解答有关餐品、服务。设施的询问。2）熟练的使用点餐系统，客人点餐完毕后要向客人复单确认

4、，保证客人所点产品及数量的准确无误，并注意小熊的颜色与客人的数量。3）熟练掌握整个后台的运作，及时添加新的菜品与价格。4）熟练使用银行的刷卡系统，并不出现金额上的差错、5）小心认真的管理收银机里的现金，验收每一张纸币的真伪，做好现金交接班的盘点、入库，并对收银机里的营业额负直接责任。6）熟悉会员卡、充值卡，以及各种活动的价格变动，做好记录工作。7）欢送客人并对其光临表示感谢，注意收集客人意见。五、餐厅服务员职责1）按要求摆设后面。清洁整理卫生，做好营业前的准备工作，下午班做好交接班的工作。2）协助巡场领班员，巡视小熊与客人入座号码

5、。3）做好客人的迎送，问候工作，做到主动热情。4）为客人提供快速、高质量的就餐服务。热情友好的解答客人提出的问题与疑问。5）巡视后面的清洁与烟灰缸，烟头多了要及时更换，抹布时常要清洗。6）做好出餐工作，明确分辨小熊颜色，熟记桌子台号，产品名称，注意使用托盘，及文明礼貌用语。7）收餐时整理好桌面、地面、沙发、靠枕、台灯，认真仔细做好客人离去后的检查，清洁整理工作。六、分餐员的岗位职责1）做好营业的餐具、用具的卫生及准备工作，保证使用方便。2）准备、整理好出餐前用具，配合出品台人员工作。3）负责规定范围内的卫生工作。4）清晰明了的了解

6、客人点餐情况，及时做好饮品与餐点的安排与各部门的沟通。5）及时把做好的餐品与服务员交接，合理安排餐品的出品。6）监督餐品质量是否标准化。7）保证服务员把出品的餐品准确无误的送到客人桌上。8）及时检查回收的小熊，并且及时把回收的小熊送回到收银台处。七、保洁员的岗位职责1、将服务员回收的杯、碗、盘等洗涤干净、2、每间隔一小时要去厕所打扫卫生，及时将大便器上残留的屎冲洗干净，将小便器上的烟灰缸换掉。3、保持卫生间的空气清新。4、及时补充卫生间的抹手纸和厕纸的充足使用。5、保持卫生间的地面无垃圾、烟头和水渍等。6、小心清洗餐具和杯子等，如

7、有损坏自行原价赔偿。