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1、中国调味品2009年第9期管理与营销CHINACONDIMENT总第34卷山西醋业发展的SWOT分析及对策张雯佳(西北农林科技大学经管学院,陕西杨凌712100)摘要:通过对山西省醋业发展现状的分析,找出山西醋业发展中存在的问题,提出了提高山西醋业竞争力的对策。关键词:山西醋业;发展;SWOT分析;对策中图分类号:TS264.22文献标识码:B文章编号:1000-9973(2009)09-0114-04SWOTanalysisofvinegarbusinessdevelopmentinShanxianditscountermeasuresZHANGWen2jia(Collegeof
2、EconomicsandManagement,NorthwestA&FUniversity,Yangling712100,China)Abstract:Throughtheanalysispresentsituationofvinegarbusinessdevelopment,problemsinthevinegararefoundandsomemeasuresforpromotingcompetitionofvinegarbusinessinShanxiareprovided.Keywords:Shanxivinegarbusiness;development;SWOTansly
3、sis;measuresSWOT分析法又称态势分析法,是由旧金山大老字号“益源庆”。清顺治元年(1644年),梗阳(今学的管理学教授于20世纪80年代初提出的。清徐)中华老字号“美和居”改高粱大曲熏醋为老陈SWOT分析法是将与研究对象密切相关的各种主醋,形成该字号食醋的独特品味,被后世称为“山西要内部优势(Strength)、劣势(Weakness)、机会老陈醋”,这无疑给根植于老陈醋发源地的山西陈醋(Opportunity)和威胁(Threat),通过调查列举出集团留下了强大的产地正宗优势和历史文化优[1]来,然后用系统分析的思想,把各种因素相互匹配并势。加以分析,从中得出一系列
4、相应的决策性结论。运山西醋好,主要好在它是由纯粮食加工而成,用这种方法,可以对研究对象所处的情景进行全面、这是其一;其二是运用传统的工艺,酿造周期长,很系统、准确的研究,从而根据研究结果制定相应的发少勾兑;其三,山西醋色、香、味俱全,很符合人们的展战略、计划以及对策等。生活习俗和饮食习惯。山西老陈醋本身产品质量和品质很好,又拥有1山西醋业的SWOT分析悠久的文化,这些都是山西老陈醋企业向外拓展的111优势(Strength)基础,也是优势所在。1.1.1山西醋历史悠久,以“酸、香、绵、甜”著称1.1.2在品牌经济时代,醋业的发展开始受到社会山西省的老陈醋是全国食醋行业的一个特定品各
5、界的重视牌,以“酸、香、绵、甜”而著称。我国食醋西周已有,首先政府采取措施整合醋行业,大力弘扬醋文至明代已有大曲、小曲和红曲之分,山西醋以红心大化,积极为醋行业发展营造一个良好的政策氛围。曲为优质醋用大曲,所酿之醋最驰名者应首推中华其次山西的酿醋行业协会自成立以来,做了许多有收稿日期:2009-05-12作者简介:张雯佳(1975-),女,陕西太荔人,硕士,讲师,主要研究方向为农业经济管理。—114—©1994-2009ChinaAcademicJournalElectronicPublishingHouse.Allrightsreserved.http://www.cnki.ne
6、t2009中国调味品年第9期管理与营销CHINACONDIMENT总第34卷益的工作。如协会已向国家工商管理局申请了“山1.2.4市场份额没有大的突破西老陈醋”商标,来保护山西老陈醋这一历史名牌。近年来,全国食醋市场形成了南北对峙的局面。所有申请使用者必须达到相应的生产工艺、质量等山西省老陈醋主要集中在长江以北的市场,对长江一系列标准,在生产中也要接受监管。协会与山西以南市场开拓较少。另外,出口量及出口国家也有省物价局、省工商局、省技术监督局等部门密切联很大限制。系,从山西省醋的价格入手,在调研的基础上,出1.3机会(Opportunity)台山西醋的指导价,对于低于指导价的企业要
7、进行1.3.1加强对醋绿色保健功能的开发严格审核,对于经过检测和感官品评都达到山西醋在健康饮食消费中,绿色食品已经走进了人们质量要求的,协会将通过新闻媒体向社会公布,并的视线。而醋的营养成分丰富,以醋酸含量最多,游给予大力宣传。离氨基酸多达17种,其中8种为人体所必需,还含1.1.3山西是醋的原料产地,原材料供应充足有多种维生素,具有特殊的保健功能。同时还具有山西是小杂粮的“王国”,小杂粮品种占到全国促进胃液分泌,助消化,抑制血糖升高,降低血脂,促的70%以上,优质杂
