发展畜牧业是解决食品和农业问题的明智之选

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1、发展畜牧业是解决食品和农业问题的明智之选LucyMaarse产奶量的提高，既改善了农户的饮食结构又增加了他们的收入不论在什么地方，动物都是农业系统中不可缺动物养殖与温室气体的产生少的一部分。本期《可持续农业》杂志将重点放2006年，国际粮农组织经过调研，出版了在以下几个方面：小农户如何养殖畜禽、如何将《笼罩畜牧业的阴影：环境问题及选择》报告畜牧业与其它生产活动联系起来、家畜对农户的（Livestock’slongshadow:Environmentalissuesand生计产生怎样的影响。在家畜养殖中，小农户面options）。在报告中，指出全球牲畜养殖过程中产临着各种机遇和

2、挑战，然而人们的理解常常过于生的温室气体占人类活动产生的温室气体总量的简单，本文将对这些方面进行全面的分析。18%。而其中绝大部分来自工业化养殖，包括动物肠胃在消化过程中产生的甲烷，开垦牧场而砍伐和对于发展中国家的农牧民来说，畜牧业在生计烧林增加的二氧化碳，以及动物粪便分解产生的氮中发挥着重要作用，它不仅保障粮食、收入、生氧化物。由此可见，动物养殖相关的温室效应，计安全，而且是其他社会和文化功能的基础。世主要是由西方的消费习惯中低成本购买的模式造界上最贫穷的群体约有10亿人，他们依赖于猪、牦成的，研究人员已经对此进行了很多讨论（例如牛、牛、水牛、绵羊、山羊、羊驼、骆驼、鸡和其

3、JonathanSafranFoer的EatingAnimals）。对于一些人它家畜家禽。在极度贫困的状态下，卖出一枚鸡蛋来说，这有助于推动素食生活，抵制畜禽农场的建意味着能够换回一些大米，使他们能吃上一天中的设。第二顿饭。这是他们长期遵循的、典型的生存策略但是，在世界不同的地区，畜禽生产系统有很之一，即用高品质的食品换回维持生命的淀粉类食大的差异。不同的生产系统生产目的不同，所排放品。在世界其他地区，人们却由于食用了过量肉类的温室气体种类和规模都有所差异。要知道，非洲和其它动物性食品，对健康造成损害，这是一个可所有反刍动物排放的甲烷只占全球牲畜总排放量的怕的悖论。3%，可以

4、说是微乎其微，不过正如国际家畜研究所3（ILRI）主任CarlosSeré所说，如果反刍动物养的不地区和发达地区，畜牧业的增长速度却一直下降或好，饲料转换成肉、奶的效率低，对环境的负面影停滞不前。其实，即使在同一个国家，不同地区的响会更大（见“水牛选美比赛”）。反刍动物，不发展也是不均衡的，结果是城市消费者中较贫穷的跟人类争粮食，然而处于饥饿状态时，生产每单位群体受到的影响最大，畜牧部门出现越来越严重的肉类产品释放的甲烷比吃饱的牛羊更多。其实，非两极分化。洲的一些畜牧系统是有助于缓和气候变化的，因为它们的碳排放是负值。MarioHerrera和ShirleyTarawali来

5、自于国际家畜研究所，二人的研究表明，一头250kg牛在非洲每年排放的CO2约为800kg，在适当的载畜量的条件下，碳吸存率（即土壤吸收的碳量）可达每公顷1400kg，这构成了一个正向的平衡。如果是圈养牲畜的农场，只要牲畜饲养合理，并采取较好的内部循环策略，也可以达到类似的平衡。水牛选美比赛在印度的水牛小姐选美比赛上，水牛模特们地方发展都浓妆艳抹并被极尽所能地打扮起来。大约125世界银行从一开始就认可畜牧业革命的概念，头水牛，身着鲜艳的服饰依次闪亮登场，台下认为它可以给发展中国家贫穷的小农户们带来机的观众则为它们大声欢呼。组织者PrabhatRanjan会。世界银行农业和农村发

6、展部的吉米·史密斯说：“选美比赛的目的就是呼吁村民照顾这些可（JimmySmith）指出，畜禽产品需求的增长速度并怜的动物”，“如果水牛吃不饱，产奶量就会下不统一，中国人的收入增长最快，因此对畜禽产品降。”在比哈尔邦（Bihar）的农村地区，大多数的需求的增长也最快。东南亚地区对牛奶、家禽、村民靠卖水牛奶谋生，他们可以通过合理地喂养肉类和蛋类需求的增速也相当可观。他认为，畜牧动物和采取防疫措施来增加牛奶产量。摘自《The业革命是实实在在的发生，尽管地区间有所差异，EconomicTimes》，2009年10月28日。不过总的来说，它的变化已经对全球贸易产生影响，甚至也使得发展

7、中国家有关牲畜和气候的问题新一轮畜牧业革命愈发突出。小农户们往往与市场隔绝，他们很难得“畜牧业革命”（LivestockRevolution）由国际到我们所期待的实惠，而通常只是那些具有相当粮食政策研究所于1999年首次提出。最初，它是指规模的农业生产者能从畜牧业革命中得到好处。于在发展中国家，由于人口的增长，城市化加快和收是，史密斯认为，政策的制定者需要更加积极主动入的提高（及其带来的饮食习惯和生活方式的变地为小农户受益创造条件。化），对动物性食品的需求空前增长的情况。与不过，畜牧业相关的公共投入一直