Biolog ECO解析不同产地大曲微生物群落功能多样性特征.pdf

《Biolog ECO解析不同产地大曲微生物群落功能多样性特征.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、食品与发酵科技FoodandFermentt~ionTechnology第50卷(第3期)Vo1．50，No．3BiologECO解析不同产地大曲微生物群落功能多样性特征周庆伍，李红歌，李安军，刘国英，汤有宏，何宏魁，李晓欢(安徽古井贡酒股份有限公司，安徽毫州236820)摘要：运用Biolog—ECO微平板技术研究安微、四川、山东、湖北四个产地大曲的微生物群落功能多样性。结果表明，不同产地大曲微生物在碳源利用能力、均匀性和物种优势度等方面存在较大差异；对Biolog数据进行聚类分析显示：相似理化指标的大曲聚为一类，富集有相似的微生物群系。通过实

2、验表明，应用BIOLOG微生物鉴定系统可以明确反映大曲微生态的情况，与传统的平板计数法相比，可以更加有效地反映大曲微生物的活性。关键词：Biolog；生物多样性；聚类分析中图分类号：TS261．11TQ925+7文献标识码：A文章编号：1674—506X(2014)04—0053—0004AnalysisofMicrobialCommunityFunctionalDiversityinDaqufromDiferentRegionsUsingBiolog-ECOMethodZHOUQing-wu，LIHong-ge，LIAn-jun，LIUGuo-

3、ying，TANGYou-hong，HEHong—kui，LIXiao-huan(AnhuiGujingDistilleryCompanyLimited，BozhouAnhui236820，China)Abstract：TheBiologECOmethodwasusedinthestudyofmicrobialcommunityfunctionaldiversityinDaqufromAnhui、Sichuan、Shandong、Hubei．TheresultsshowedthatDaqumicrobesofdifferentregionshas

4、differentcarbonsourceutilizationability，andtheSimpsonandMcIntoshalsowasdiferences；TheAnalysisonthedataofHierar-chialClustershowedthatsimilarofphysicochemica1indexofDaquwereclusteredintoonegroup，andenrichingsimilarmicrobiota．ExperimentsshowedthattheapplicationofBiologmicrobesi

5、dentificationsystemcanclearlyre—flecttheDaqumicro-ecologicalsituation．Comparedwiththetraditionalmethodofplate，itcanmoreeffectivelyre—flecttheDaqumicrobialactivity．Keywords：Biolog；microbialdiversity；clusteranalysisdoi：10．39696．issn．1674-506X．2014．03—014大曲是白酒酿造生产中微生物及酶的主要来品质具有重

6、要意义，为进一步研究微生物区系对白源．其质量直接关系到出酒率及基酒的质量。造成大酒品质的影响奠定基础。曲品质差异的本质原因是大曲中微生物种群及其产最早研究大曲微生物群落结构和多样性主要是生的复合酶体系组成比例差异。故大曲微生物的种依赖传统的培养分离法，即将一定浓度的微生物稀类和种群构成非常重要。因此，研究大曲的微生物群释液接种于培养基中．在一定的温度下培养一定的落组成及其在发酵过程中的变化规律，对提高白酒时间后，对生长的菌落计数，并借助形态学、培养特收稿日期：2014—03—13作者简介：周庆伍(1974一)，男，硕士，高级工程师。国家白酒评委，

7、高级酿酒师。食品与发酵,I4-技2014年第3期征、生理生化特性鉴定种属分类特性。随着人们对微R为对照孑L的吸光度值。生物生存状态的研究深入，发现常规的分离培养方采用McIntosh指数、Shannon指数、Simpson指法很难全面地估价微生物群落多样性，传统的培养数、Shannon均度和McIntosh均度来描述微生物群方法仅对占微生物总数的0．1—10％的可培养微生物落多样性指数，计算方法参照杨永华等_3的计算进行分析。不能反映微生物在自然状态下的功能。方法。采用不同培养时间的数据计算会产生不同BiologECO板通过微生物对碳源的利用能力

8、的结果，本实验采用培养96h的数据计算微生物来表征微生物群落代谢多样性和功能多样性，该法群落的多样性指数，并用SPSS21．0软件进行聚