酒店包厢卫生标准及要求.doc

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1、包厢卫生标准及要求为了让每一位员工都能标准化的操作卫生并按照要求的标准统一化的完成到位，特制出卫生的统一明细标准。门：干净无污垢、无油迹、无损坏。门牌：清晰、光亮、无手印。消毒柜：干净无水迹、油迹、污垢，无损坏、能正常工作。餐具：干净无水迹、无油迹、无污垢、无破损、分类摆放整齐。香巾柜：干净无油迹、无污垢、无损坏，能正常工作。香巾：干净无污垢、无油迹、无破洞。备餐柜：干净无污垢、无污垢、无损坏，所有物品摆放整齐并干净、无杂物、无破损。保温壶：干净无水印、无污垢、无损坏，开水的质量干净无异味，水温90%以上，壶的表面保持光亮。牙签盅：干净无水印、无油迹，牙签

2、不能少于30根，按要求放置。餐桌：无水迹、无油迹、无污垢、无损坏，固定摆放。转盘：保持光亮、无破损、正常使用。餐桌花：无灰尘、花色搭配美观。凳子：干净无水迹、无污垢、无灰尘、无损坏、摆放整齐。垫子：干净无渣子、无污垢、无破洞、绑在凳子上。靠枕：干净无污垢、无破洞，根据图案字母摆放整齐，按要求固定摆放。麻将机：干净无污垢、无灰尘，抽屉无杂物，固定摆放，麻将干净无油迹、无污垢，正常操作使用。茶水凳：干净无水迹、无油迹、无污垢、无渣子、无损坏，上面的物品干净摆放整齐。烟缸：干净无污垢、无损坏、加少量干净水摆放到位。呼叫器：干净无污垢、无损坏、正常使用摆放到位。茶

3、台：干净无水迹、无油迹、无污垢、无渣子、无损坏，上面的物品干净摆放整齐。茶具：干净、无水渍、无茶垢、无破损，整齐摆放。随手泡壶：干净无水渍、无污垢，保持光亮。电磁炉：无水迹、无污垢、无渣子、无损坏，正常使用，保持光亮。茶海：干净无污垢、无水垢。茶道组：干净无水迹、无污垢，有序摆放。消毒锅：干净无水渍、无污垢，保持光亮。抽纸盒：干净无油垢、无污垢，纸巾装7—8分。山泉水桶：水干净、装7—8分，三天换一次水，无破损。台卡：干净无水垢、无破损。