2013年食用菌生产技术指导方案

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1、一、生产技术指导主推品种：花菇9015、香菇L808、浙香6号、黑木耳916主推技术：集约化菌棒生产技术（一）场地选择1、选择交通、用水、用电方便，。2、排水畅通和不易积水、被淹的地块。3、附近无虫害、杂菌污染的环境，以及远离家禽、家畜不易践踏的地方。（二）培养料的准备1.培养料的配方：花菇、香菇配方：杂木屑79%、麸皮20%、石膏1%以1000袋菌棒生产数量用料为例：序号品名数量（公斤）1杂木屑7902麸皮2003石膏粉104菌种40袋黑木耳：杂木屑79%、麸皮5%、棉籽壳5%、石灰1%序号品

2、名数量（公斤）1杂木屑7902麸皮503棉籽壳504石灰105菌种40袋2、备料:质量好、数量足、配料全，所用原辅料必须晒干，霉变、潮湿的不用。3、栽培场地的选择栽培场地就地堆料或靠水源、地面平整、紧实、不积水。4、备料时间12月-4月左右。（三）培养料的准备1、预湿：花菇、香菇用料杂木屑预湿48小时后加入其它辅料进行搅拌均匀，黑木耳用料杂木屑棉籽壳提前预湿24小时。2、装袋：将麸皮、石膏或石灰搅拌均匀后及时装袋，袋口要扎紧。3、灭菌：将装好袋的筒袋及时放入灭菌灶灭菌，升温火力要猛，加温到7～8

3、小时后及时排放空气，继续升温至100℃，保温48小时。4、冷却：灭菌结束后，降温至60℃及时出灶堆放至接种场地。5、接种：菌棒冷却降温至25℃以下时用薄膜覆盖并连同生产种一起放入气雾消毒剂进行消毒3～4小时立刻开始接种，在1小时内结束，接种完成后用薄膜覆盖三天掀开膜培养。6、控温：养菌室温度控制在30℃以下，以22—28℃为宜，晴天必须揭开大棚两头降温。7、翻堆检查：在养菌15天左右即可翻堆检查，有杂菌污染的菌棒及时挑出返工处理；进行套袋养菌的黑木耳菌棒可不用翻堆。8、通风：时间一般安排在早晚，

4、通风降温同时进行，通风达到降温增氧的目的。9、刺孔：花菇、香菇刺孔，第一次刺孔安排在接种后15天左右，数量在5～10个，孔深1厘米；第二次刺孔安排在接种后60天左右菌丝已发满，刺孔数量在30～50个，孔深2厘米；第三次刺孔安排在出菇前5～10天左右，刺孔数量在30～50个，孔深2.5厘米，刺孔数量在30～50个。黑木耳刺孔安排在菌丝已全部发透50～60天左右进行。刺孔时场所一要保持通风，二温度要保持在25℃以下进行，黑木耳刺孔三天内要及时排场，防止雨天和高温天气造成烧菌棒，排场场地要湿润，有利于

5、出耳。10、注意的问题：菇（耳）拌料时用手捏指间有1—2滴水滴出。不能太干、太湿，花菇、香菇菌棒重量在3.6～4.2斤为宜、黑木耳菌棒重量2.8～3.2斤为宜；养菌室要保持通风、干燥、黑暗的场所。（四）栽培方法搭棚拱棚：宽6—8米，长6—20米，高2.8—3米；拱棚顶部覆盖塑料薄膜，拱棚上面间隔50厘米左右覆盖两到三层遮阳网，同时四周挖好排水沟。黑木耳生产可以是露地栽培，有条件的也可以采用大棚栽培（五）出菇（耳）前的管理：主要是水分调节和通风。（六）管理和采收1.正确处理调水、通风、保湿的关系。

6、1、水分调节：喷水要“干干湿湿”，以间歇喷水为主，轻喷勤喷为辅。一潮菇（耳）调2次重水。当幼菇（耳）长至黄豆大小时喷重水一次；按照：晴天多喷，阴天少喷或不喷，高温时早晚喷，低温时午前午后喷，菇少时少喷，菇（耳）多菇密时多喷，菌丝健壮处多喷，微弱处少喷或不喷的原则调水。2、通风换气和温度调节：应用阴雨天和夜间多通风，增加氧气，保持相对湿度90%左右。3、采收：花菇、香菇在菌柄与菌褶相连时及时采收，高峰期一天2次。采菇时，用拇指、中指、食指捏住菌盖，向下稍压，再轻轻旋转提起；黑木耳采收一般采取整批采

7、收。注意：采菇（耳）前不能喷水（易变褐色），勿将薄膜掀起过多（造成斑点）。二、入户指导要求时间主要培训指导内容指导天数12月—4月分阶段开展生产技术有关理论和前期准备工作、指导农户选种、预定种、准备栽培辅料、规划栽培等，并培训指导此季其它食用菌的管理技术。25月—9月指导花菇养菌、抗高温。7月—9月培训指导农户香菇、黑木耳选种、预定种、准备栽培辅料、规划栽培等，栽培管理技术。10月—12月底020培训指导出菇管理、采菇，并培训指导此季节其它食用菌和管理技术。三、农事活动及辐射带动要求1、在农事活

8、动及生产管理过程中严格按照指导员要求去做。2、示范户每次接受培训后及时把培训内容传播给辐射户。3、不定期组织辐射户到示范户处观摩学习食用菌新持术等。4、做好信息收集与反馈工作，及时解决生产中的实际问题。