绿豆粉炒菜 土豆粉涮锅-论文.pdf

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1、社区生活厨艺直塞通包装上的营养成分表以外，还可观察其颜色，绿豆的～般颜色发青，豌豆的则比较透明。如果煮汤、涮锅，红薯、土豆粉丝熟得快、更入味。粉丝能吸收各种鲜美汤汁的味道，再加上其本身柔润嫩滑，煮汤、涮锅更加爽口宜人。这时，不妨选择颜色偏黑的红薯粉或者发白的土豆粉。想要粉丝熟得更快，还可以在烹调炒猪肝先用醋泡前先用温水浸泡30分钟左右。(王跃明)猪肝的营养非常高，其中丰富的血红素铁、维生素A和维生素D等正好是人们容易缺乏的营养素。可是有人因为猪肝“毒素多”，不敢吃；还有人因为猪肝腥味重，不爱吃。怎样把猪肝做得健康美味呢?首先，购买猪肝时，一定要买新鲜

2、的。用手指轻轻压一压，如果压痕快速木耳最好凉拌海带别吃根恢复，就是新鲜的。其次，猪肝买回家后要冲洗干净，然后切成大块，放入淡木耳口感细嫩、味道鲜美，更难得海带营养丰富、做法简单，家家爱盐水中浸泡二三十分钟。淡盐水能有效的是营养还格外丰富。它不但能为菜肴吃。用海带红烧或炖汤时，许多人格外地吸附滞留于肝组织中的毒性物质，尽大添风采，而且能防治贫血、养血驻颜、爱吃又软又糯的海带根。可是这样却给可能除去猪肝中的污血和毒素。在浸泡祛病延年，还能增强人体免疫力，经常自己身体埋下了健康隐患。的时候，可以加入适量的醋，不但能加食用甚至能防癌抗癌。据测定，虽然海带根的

3、营养比海带强去毒效果，还能去除猪肝的腥昧。如不过，如果烹饪方法不对，木耳的叶要高，但其中铝的含量也较高。每果喜欢醋味更浓的人，可以在炒菜的时营养也会大量流失。木耳中最主要的功100克海带根含铝135微克，而海带叶候也烹入食醋。能成分是木耳多糖。不过，木耳多糖很则为5．7微克。铝虽是一种低毒金属元浸泡好之后，就可以把猪肝切片，容易受温度的影响，烹饪时间稍长就会素，一般不会导致急性中毒，但如果长放人淀粉、料酒等腌制几分钟再炒了。被破坏。因此，要保留木耳的全面营养，期食用会对人体造成危害。因为人体摄另外，在炒时用大蒜炝锅，放入青蒜、最佳方法就是生拌。吃的时

4、候，直接把入铝后仅有10％～15％能排泄到体外，蒜薹等配菜，也有很好的去腥效果。木耳用冷水泡发，然后加上调料凉拌就大部分会在体内蓄积，与多种蛋白质、行了。此外，泡发木耳最好不要超过2酶等人体重要成分结合，而影响体内多个小时，这样可以减少营养素溶于水中种生化反应，长期摄入会损伤大脑，还绿豆粉炒菜土豆粉涮锅的损失。泡发后还要用清水多洗几次。可能出现贫血、骨质疏松等病症。尤其目前，最常见的粉丝主要有四种：如果实在不习惯吃生拌的，可以将对身体抵抗力较弱的老人、儿童和孕妇豌豆粉丝、绿豆粉丝、土豆粉丝和红薯木耳泡发好后，用沸水迅速焯一下再拌。的危害更大，可导致胎

5、儿发育迟缓、儿粉丝。它们所含营养大致相同，但在口为大家推荐一道方便营养的家常菜：凉童发育障碍，诱发老年痴呆。感和烹调方式上的确有一定差别。拌木耳。具体做法：胡萝卜切丝，清洗所以，吃海带时，根部3～6厘米炒菜，首选绿豆、豌豆粉丝。粉丝干净的泡发木耳去蒂，撕成小片。把木那段最好别吃。如果想吃海带根，最好的主要成分是淀粉，炒制时容易糊锅，耳、胡萝卜丝放入盆里，加蒜泥、葱丝、是吃裙带菜根。裙带菜也是一种常见的这就需要不断翻炒。因此，选用比较筋盐、白糖、鸡精、少量陈醋一起搅拌均食用海藻，其微量元素含量较高，而铝道的粉丝，才不容易炒碎。豌豆粉和绿匀，最后洒上白芝

6、麻，淋几滴香油即可。含量却较低，每百克裙带菜根含铝仅9．8豆粉就是不错的选择。挑选时，除了看(张亮)翅微克。(李惠明)60社区))2012—3上