烤烟烟叶质量风格特色感官评价方法的建立与应用-论文.pdf

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1、烟草科技，TobaccoScience＆Technology烟草工艺／ManufacturingTechnology2014年第9期(总第326期)烤烟烟叶质量风格特色感官评价方法的建立与应用乔学义，王兵，马宇平，范坚强，熊斌，阮晓明，高泽华，张朝平，申玉军。罗登山1．中国烟草总公司郑州烟草研究院，郑州高新技术产业开发区枫杨街2号4500012．河南中烟_v-_,lk有限责任公司技术中心，郑州市陇海东路72号4500003．福建中烟-y-_,lk有限责任公司技术中心，福建省厦门市湖滨中路24号3610044．湖北中烟工业有限责任公司技术中心，武汉市汉阳区十

2、升路22号4300515．山东中烟x-A,k有限责任公司技术中心，山东省青岛市华阳路20号2660216．湖南中烟工业有限责任公司技术中心，长沙市劳动中路426号4100077．上海烟草集团有限责任公司技术中心，上海市长阳路717号200082摘要：为评价烤烟烟叶感官质量风格特色，在借鉴国内外烟草感官评价方法的基础上，建立了包含评价指标、评分标度、样品制备、评价要求、评价程序、结果表述等内容的烤烟烟叶质量风格特色感官评价方法，并应用该方法对国内外部分典型生态区烤烟烟叶样品进行了评价。结果表明：方法可全面准确地描述不同生态区烟叶样品风格特征、品质特征等感官质

3、量风格特色，评价结果能够为特色优质烟叶开发、卷烟产品设计与维护等提供技术依据。关键词：烤烟；感官质量；风格特色；评价方法中图分类号：TS452文献标识码：B文章编号：1002—0861(2014)09—0005—05MethodDevelopedforSensoryEvaluationofQualityandStyleCharacteristicsofFlue-curedTobaccoLeafQIAOXueyi，WANGBing，MAYuping，FANJianqiang，XIONGBin，RUANXiaoming，GAOZehua。，ZHANGChaop

4、ing，SHENVujun，andLUODengshan‘1．ZhengzhouTobaccoResearchInstituteofCNTC，Zhengzhou450001，China2．TechnologyCenter,ChinaTobaccoHenanIndustrialCo．，Ltd．，Zhengzhou450000，China3．TechnologyCenter，ChinaTobaccoFujianIndustrialCo．，Ltd．，Xiamen361004，China4．TechnologyCenter,ChinaTobaccoHubeiInd

5、ustrialCo．，Ltd．，Wuhan430051，China5．TechnologyCenter，ChinaTobaccoShandongIndustrialCo．，Ltd．，Qingdao266021，Shandong，China6．TechnologyCenter，ChinaTobaccoHunanIndustrialCo．，Ltd．，Changsha410007，China7．TechnologyCenter,ShanghaiTobaccoGroupCo．，Ltd．，Shanghai200082，ChinaAbstract：Inordertoe

6、valuatethesensoryqualityandstylecharacteristicsofflue—curedtobaccoleaves，amethodconsistingofevaluationitems，scoringrubrics，samplepreparation，evaluationrequirement，evaluationprocedureandresultexpressionwasdevelopedbyreferringtoknowntobaccosensoryevaluationmethodsathomeandabroad．The

7、samplesofflue．curedtobaccoleavescollectedfromsometypicalecologicalzonesathomeandabroadwereevaluatedwiththedevelopedmethod．Theresultsshowedthatthedevelopedmethodcouldcomprehensivelyandexactlydescribethesensoryqualityandstyleofleavesfromdifferentecological基金项目：国家烟草专卖局特色优质烟叶开发重大专项项目“

8、烟叶质量风格特色感官评价方法研究”(110201101004)。作