家庭年夜饭菜谱热菜推荐.doc

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1、家庭年夜饭菜谱热菜推荐快过年了，年夜饭一般都要花大半天到一天的时间来准备。年夜饭讲究好意头，那么，有哪些春节年夜饭吉祥菜谱呢？食谱材料：黄豆芽400G,香菇5朵，冬笋1支，木耳1杯，百叶1叠，榨菜丝少许，豆腐丝半杯，胡夢卜丝1杯，芹菜1颗，嫩姜丝2大匙调味：盐，糖少许，麻油半匙蔬菜高汤适量，吉利丁片，酱油，味卩林。蔬菜高汤做法：洋葱1个，胡篦卜1根，西芹3根，蒜头3颗，海带适量，月桂叶5片，水2500CC,橄榄油30CC1.洋葱去皮切大块，蒜头去皮。2.所有材料切大块，锅烧热后用油炒香。倒入所有水，大火煮开后小火

2、煮约1个半小时即可。翡翠调味冻做法：1.在高汤中加入1勺味卩林，少许生抽。1.把吉利丁2片剪小后用冰水泡软，沥干水分后放入1碗高汤中。2.凉后放入冰箱冷藏约1小时即可。十香如意菜做法：1.黄豆芽洗净去根，香菇木耳泡发切丝。2.笋煮熟切丝。百叶切丝，用苏打水泡软。3.榨菜丝用水洗去盐味，姜丝泡水。4.锅内放入3大匙油，放入黄豆芽炒到软盛出备用。5.另加3大匙油，放入香菇和笋丝，依次放入榨菜，豆腐丝，木耳，百叶，姜丝，芹菜段，胡算卜丝炒至变软。6.加入黄豆芽，拌匀，加入少许糖和盐，关火后滴几滴麻油即可。7.将翡翠冻拈

3、碎后垫在盘底，放上如意菜即可。材料：海螺，草虾，葱段，姜片，蒜瓣，辣椒。调味料：生抽，老抽，米酒，香醋，糖。做法：1,清水加姜片，葱段，料酒烧开，放进海螺，草虾汤煮3分钟，捞起泡进冰水，凉却后取肉备用；2,两大匙油烧热，放进葱，姜，蒜，辣椒爆香,加入所有调味料和少许清水烧煮至汤汁收半，起锅淋于海螺，草虾上即可。绝佳的下酒菜！食谱原料鲤鱼1条300克，干冬菇5克，鲜辣椒5克，蒜1510克，冬笋5克，葱15克，淀粉35克，姜3克，酱油克，白糖10克，猪油10克，料酒5克，植物油60克，醋10克，肉汤30克。制作方法1

4、、将葱一半切成葱花，另一半切成细丝;蒜一半切成蒜末，另一半功成蒜丝;姜一半切成姜末，另一半切成姜丝。2、鲜辣椒、冬笋及泡好、择好的冬菇全都切成细丝;淀粉25克，加清水25克，调成湿淀粉。3、把鱼去鳞、去鲍及内脏，冲洗干净后，用布抹平，在鱼的两面，分别用刀划开几刀，刀口与刀口的距离要相等，刀口的深度以见到鱼刺为止。4、再用少许酱油、料酒浸泡切好的鱼，使之入味后取出，擦去作料，用调好的湿淀粉涂抹在鱼的身上。5、锅置火上，放油烧热，手提鱼尾，将鱼放进锅中炸成深黄色，滤去炸油，放于盘中，并以净布盖在鱼身上,用手轻拍，使鱼

5、身松软。6、锅置火上，放猪油烧热，先爆葱花、姜末、蒜末、笋丝、香菇丝等，随着加进酱油、白糖、醋及肉汤，炒匀，并且将剩余的淀粉用水调和好，放进锅中，与其他调料煮成汁液后，浇在鱼身上。7、最后，将剩下的葱、姜丝及辣椒撒上即成。原料：鸡翅。调味料：李锦记豆豉酱、葱姜蒜酱油白糖盐干辣椒豆豉2大勺花椒几粒步骤1、鸡翅膀洗干净，扔清水里泡上半个小时,去除部分的血水，捞出控干水备用；步骤2、葱姜蒜切碎备用，干辣椒切短备用；步骤3、锅内加和平时炒菜差不多的油，放入干辣椒和花椒爆香后捞出扔掉，再放入葱姜蒜末煽香；步骤4、放入鸡翅，

6、把鸡翅铺开在锅底，用中小火将鸡翅煎至两面有点焦黄；步骤5、加水没过鸡翅膀，随后烹入盐、白糖、酱油，大火烧开,改小火炯;步骤6、•当汤汁收干至一半时把豆豉加入，继续炯至汤汁完全收干即可出锅。【豆豉炯鸡翅】关键就在这个炯，水要一次加够,调好了味道，盖上盖子，用小火慢慢的炯，把汤汁都炯得成粘稠的状态，这样出锅的时候盘子里不会汤，所有的料汁都挂在了鸡翅膀上，那味道才叫浓郁……