杏树栽培技术讲座

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1、第五章杏树栽培主要内容第一节、概说第二节主要种类和品种第三节、生长结果习性第四节、建园技术第五节、整形修剪与花果管理第六节、采后管理第一节、概说一、栽培历史杏树原产我国和中亚地区，早在公元前2000年左右，就有杏的记载，《夏小正》“正月，梅杏则花；四月，囿有见杏”。《管子》“五沃之土，其木宜杏”。《山海经》“灵山之下，其木多杏”我国在西汉的古墓中，发现了已经炭化的杏核和杏仁，这是2000年前人们栽培杏树的实物证据。杏在我国栽培最少3000年，古代栽培多。唐杜牧：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”。“一色杏花三十里”二、栽培分布我国

2、栽培杏的分布，以秦岭、淮河以北较多，主要分布在黄河流域各省，河北、北京、河南、山东、山西、陕西、甘肃、新疆栽培最多。杏适应性强，山地、丘陵、平原和沙荒地均可栽植，栽培条件要求低，抗旱，耐瘠薄，结果早，盛果期长，病虫害少，在北方旱区发展有重要的经济意义和生态意义。三、营养价值与药用价值杏多汁、味美，成熟早，可调节初夏鲜果供应市场，迟于草莓、樱桃、早于桃和李。杏用途广泛，可鲜食，制干和加工（杏脯、杏汁、杏酱）营养价值鲜杏每100克中含蛋白质0.9克，碳水化物10.0克，钙26毫克，磷24毫克，铁0.8毫克，胡萝卜素1.79毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.03

3、毫克，尼克酸0.6毫克，抗坏血酸7毫克。杏仁中含蛋白质23～25%、脂肪50～64%、碳水化合物10%，每百克杏仁中含钙111毫克、磷385毫克、铁70毫克，此外，还含有胡萝卜素、抗坏血酸以及苦仁甙等。药用价值（祛痰、止咳、润肠、防癌等功效）杏的果肉、核仁、树皮、树根以及枝、叶、花都有药用价值。民间有谚语说：“端午吃个杏，到老没有病。”太平洋岛国斐济是世界上唯一的“无癌之国”；喜马拉雅山南麓的一个洪扎部落，人均寿命在90岁以上，亦未有过癌症患者，调查发现当地居民有吃鲜杏、杏干、杏仁的习惯，化学分析证实，杏仁含有的苦仁甙具抗癌作用，食用杏仁是不患癌症、健康长寿的奥

4、秘所在。四、栽培现状1、生产现状杏主要生产国有中国、美国、西班牙、智利、朝鲜、澳大利亚、阿根廷等国家。2000年，全世界杏树栽培面积39.5万hm2，占世界果树总面积的0.83%。2000年我国杏树栽培总面积为1.4万hm2，居世界第6位，占世界杏树总面积的3.61%，占我国果树的0.17%。发展特点：(1)城郊工矿区，发展鲜食品种：(2)山地发展仁用杏，最好甜仁杏：(3)丘陵沙荒地，发展仁干兼用品种。不吃草的羊，不占地的粮，铁杆庄稼，抗旱先锋树种。2.存在问题（1）生产规模小，种植分散没有按自然条件、生产条件、地缘优势、传统优势等形成多样化的商品基地。（2）品

5、种结构不合理老品种栽培面积仍占相当大的比例。品种的成熟期集中，市场供应期短，鲜果供应期仅30天左右。栽培品种中鲜食品种多，加工专用或兼用品种少，加工品缺乏市场竞争力。（3）产量和质量低多管理粗放，无标准化生产技术，果个偏小、着色差、风味淡、农药残留超标现象较普遍。很难高产、优质、高效。（4）产后商品化处理水平低（5）贮藏保鲜和加工滞后先进国家杏鲜果贮藏量占80%左右，主要采用气调贮藏，基本采用冷链运销。我国部分采用冷库、通风库配合保鲜袋、保鲜剂短期贮藏，常温运输和销售。除仁用杏外，我国杏鲜果的加工量很少，只有一些小企业加工果脯、果干、果汁、蜜饯。第二节主要种类和

6、品种一、主要种类杏属于蔷薇科李亚科杏属，我国现有10种和13个变种。二、主要品种按主要用途分为鲜食和仁用两种类型。1.兰州大接杏主产甘肃临夏、兰州一带。树势强健，有80年生以上大树，单株产量在200～350公斤以上。新梢粗壮，紫红色。果实圆形乃至卵圆形，平均单果重85克，最大果重200克以上。果皮黄色，阳面稍有紫红色。果肉橙红色，质柔软，味甜多汁，有芳香，质优。离核，仁甜。当地6月下旬成熟。鲜食兼可制罐。2.兰州金妈妈杏树势强健，寿命长，有百年以上的大树。极丰产，30年生树株产200～350公斤，安宁堡有100年生树，树高10米，冠径12米，干周2.2米，195

7、6年株产600多公斤。果实圆形，平均重约60克；果皮金黄色，阳面鲜红、艳丽。果肉橙黄色，味甜多汁，质优。核半离，仁甜，当地6月下旬成熟。宜鲜食又宜加工杏脯。3.华县大接杏主产陕西华县，树势强健，极丰产，华县有150年生以上老树仍生长旺盛，株产325公斤，果实大，略呈扁圆形，平均重84克，最大达150克以上；果皮淡黄色，阳面微红，有紫红色细点；果肉橙红色，肉质柔软，味极甜，多汁，品质优。离核，仁甜，在华县6月上旬成熟，为陕西著名生食用种。4.张公园杏果实偏圆形。单果重80克，果顶平，缝合线浅、果皮橙黄色，阳面鲜红色；果肉橙黄色；肉质硬脆，汁多味甜酸；半离核；仁甜。

8、品质上；树冠圆锥形，树姿