网箱养殖与野生黄姑鱼肌肉营养成份比较.pdf

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1、第29卷第4期2010年7月浙江海洋学院学报(自然科学版)JournalofZhejiangOceanUniversity(NaturalScience)V01．29No．4July．,2010文章编号：1008—830X(2010)04-0340-06网箱养殖与野生黄姑鱼肌肉营养成份比较徐梅英t，陈云仙2，吴常文1+(1．浙江海洋学院海洋科学学院，浙江舟山316004；2浙江海洋学院东海科学技术学院，浙江舟山、316004)摘要：分析测定了网箱养殖和野生环境下黄姑鱼的肌肉营养组成，对两者的营养成份进行比较，采用现

2、时的国家标准方法测定粗蛋白、粗脂肪、灰分、矿物质、氨基酸、脂肪酸。结果表明：野生和网箱网箱养殖黄姑鱼肌肉中的粗蛋白质含量为18．57％和17．55％；粗脂肪含量为1．86％和0．91％；灰分含量为1．81％和1．51％；常量及微量元素种类均比较齐全；18种氨基酸总量为22．03％和20．20％，其中8种人体必需氨基酸含量为8．46％和9．31％，4种呈味氨基酸含量为7．56％和8．14％；主要脂肪酸有5类12种，其中不饱和脂肪酸占脂肪总量的61．6％和63．5％，二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(D姒)两者之

3、和的含量为10．7％和10．1％。结论网箱养殖黄姑鱼肌肉中营养组成与野生的比较接近，其蛋白质含量较高，氨基酸种类齐全，必需氨基酸和呈味氨基酸含量较高，脂肪酸含量丰富，并含有丰富的^体所需的微量元素。．关键词：黄姑鱼；深水网箱养殖；野生；肌肉；营养组成中图分类号：S963文献标识码：AAnalysisofNutritionintheMuscleofWildandCulturedNibeaalbiflora．XUMei-yin91，CHENYun-xian2,WUChang-wenl(1．MarineScienceSc

4、hoolofZhejiangOceanUniversity，Zhoushan316004；2．DonghaiSchoolofScience&TechnologyofZhejiangOceanUniversity，Zhoushan316004，China)Abstract：ThenutritioninthemuscleofwiIdandculturedNibeaalbifloraweremeasuredandcomparedinthispaper．necontentsofcrudeprotein，crudefat，a

5、sh，minerals，aminoacids，fattyacidsweremeasuredaccordingtothecurrentnationalstandardmethod．Thetotalamountoft11ecrudeprotein，crudefatandash，in访ldandcultured腑eaalb习"lorawere18．57％and17．55％。1．86％and0．91％，1．81％and1．51％，respective-ly．Speciesofconstantandtraceelements

6、wererelativelycomplete；Thetotalamountof18anlinoacidswere22．03％and20．20％。amongwhichthecontentof8essentialaminoacidswere8．46％and9．31％。andthecontentof4deliciousaminoacidswere7．56％and8．14％．Inaddition,12majorfattyacidswithin5speciesweredetected．TheratiosofthePUFA．t

7、otalamountofDHAandEPAtothetotalfattyacidsinfattyacidswere61．6％and63．5％，10．7％and10．1％。respectively．TheNutritioninthemuscleofculturedⅣ沾eadb070收稿日期：2009—12-25基金项目：国家科技支撑计划项目(2007BAIM3806)；浙江省海洋网箱养殖装备与工程技术重点实验室经费共同资助作者简介：徐梅英(1962-)，女，浙江舟山人，高级工程师，研究方向：海洋生物．E--mail-

8、xmy5530@163．锄第4期徐梅英等：网箱养殖与野生黄姑鱼肌肉营养成份比较341mareclosetothatofthewild，withhilshcontentofproteins，essentialanddeliciousaminoacids．andalsorichinfattyacidsandessentialtraceelements．Keywo