学校食堂安全工作责任书文档.doc

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1、学校食堂安全工作责任书学校食堂是学校食品安全工作的重要-部门。加强食堂饮食卫生与安全是落实学校〃安全第一〃的基本策略。为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据食堂负责人的职责要求，特签订本责任书。一、工作责任1、注意食堂人员的身体状况，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，马上催促离开工作岗位。2、大力宣传《食品卫生法》和预防食物屮毒的有关知识，强化食堂人员卫生法制观念。督促炊事人员食殆知识的学习，提高炊事员卫生意识。3、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物屮毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。4、加大卫生基础设施的投入改建，及时修理一

2、些设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。5、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。6、加强食物监督，经常性地检査食物情况，不得购买变坏、污染的食物,熟食、冷盆菜时间不得超过4小时。7、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及吋清洗干净。8、经常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。9、督促炊事人员注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束吋，要马上关闭。食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。10、

3、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。11、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、嫦的消杀季，坚持采用综合治理，做到无蚊蝇蝉螂。12、严格食品原料的定点采购和索证制度，确保来源的安全可靠。13、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。二、处理1、食堂负责人违反丄述有关规定，有失责行为，由领导班子会议研究，给予一定的处理。2、发生饮食事故，经学校领导班子研究，经予严肃的处理,严重的交由上级部门或司法机关处理。三、本责任书一式两份，食堂负责人和学校各执一•份，自签订之H起生效,有效期为一年。立

4、状人：（签字）受状人：（签字）红星一中2012-3-01