食品安全监管人员专业知识综合检测试题C卷 附答案（新版）.doc

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1、…题B、处一千元以上贰仟元以下罚款…C、处十万元以上十五万元以下罚款.……食品安全监管人员专业知识综合检测试题C卷附答案D、处五万元以上十倍以下罚款…答…注意事项：6、有碍食品安全的疾病包括（）。A.活动性肺结核1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。B.渗出性或化脓性皮肤病C.消化道传染病2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。…单D.以上都是准…位.…3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。7、食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，下面哪项属于准清洁操作区？（）…A、切配场所…

2、…B、餐用具清洗消毒场所…一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）C、餐用具保洁场所D、食品库房1、国家（）对进出口食品安全实施监督管理。…8、企业应（）组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立健康档案。A.海关不…A.每季度…B.食品药品监管部门…B.每半年C.出入境检验检疫部门…C.每年…D.食品药品监管部门会同出入境检验检疫部门…D.每两年2、按照市局规定，对食品批发经营者每季度至少巡查（）。…..9、被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起（）姓…A、1次…年内不得从事餐饮服务管理工作。名

3、…B、2次内……A、1年…C、3次…B、2年D、4次C、3年3、食品原材料储存库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置应能使贮存的食品和物品距D、5年离墙壁、地面至少在（）以上，以利空气流通及物品搬运。10、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：（）。A、10cm…A、英文线…B、15cmB、本国文字…C、20cm…C、中文…D、25cmD、其他文字…4、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当立即向（）…11、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价报告。款

4、（）倍的赔偿金。…A.县级以上食品药品监管部门）封…A.3B.食品安全监管部门…B.5区…C.卫生行政或食品药品监管部门县…C.10D.卫生行政部门市….…D.20（…5、《食品安全法》第一百二十三条规定，食品生产经营者在食品中添加药品，且违法生产经营…12、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（）。的食品货值金额不足一万元的，除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的……A.免费抽取样品密…工具、设备、原料等物品外，还应如何处罚？（）…B.购买抽取的样品A、处一千元以下罚款………第1页共8页C.收取检验费C

5、、三帐六档D.特殊情况下可收取检验费D、四帐六档13、关于抽样工作和检验工作，以下说法正确的有（）。20、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。A、抽样工作比检验工作重要A.县级安全生产监督部门B、检验工作比抽样工作重要B.县级卫生行政部门C、抽样工作和检验工作都重要C.县级新闻宣传主管部门D、抽样工作和检验工作都不重要D.县级人民政府14、食品（）应当依照《食品安全法》的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。21、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合A.生

6、产企业格证明有效期（）年。B.经营企业A、2C.生产经营者B、3D.餐饮企业C、515、《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定按照《食品安全法》第八十六条的规定予以处罚D、10的情形有（）。22、采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，A.经营或者使用被包装材料、容器、运输工具等污染的食品可以自收到检测结果时起（）内申请复检。B.经营或者使用无标签及其他不符合《食品安全法》、《食品安全法实施条例》有关标签、A.3小时说明书规定的预包装食品、食品添加剂B.4小时C.经营添加药品的食品C.24小时D.以上都是

7、D.3日16、餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事（）的人23、食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起（）个工作日内做出行政许可决定。员。A、5A.食品加工B、10B.食品安全管理C、15C.行政管理D、20D.人事管理24、餐饮服务提供者的许可类别、备注项目以及布局流程、主要卫生设施需要改变的，应当向17、食品添加剂包括了（）。原发证部门申请办理《餐饮服务许可证》（）手续。A.防腐剂、甜味剂、色素A、新申请B.甜味剂、拮抗剂、乳化剂、疏松剂、稳定剂、增稠剂B、补发C.稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水

8、分保持剂、增稠剂C、注销D.防腐剂、甜味剂、色素、以及营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品D、变更工业用加工助剂等25、不得使用（）及来源不明的食品添