《牛奶包装介绍》PPT课件.ppt

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1、牛奶包装介绍第三组小组成员：王若彤、吕寿春、胡飞鹏、吉承俊、李梓阳、黄若苇、潘静123541牛奶介绍2354牛奶包装要求牛奶包装的现状牛奶包装技术的发展改进及设计牛奶包装介绍1牛奶介绍12354牛奶，是人们日常生活中最喜爱的饮品之一。其营养成分很高，钙的含量丰富，除钙以外还有很多丰富的化学元素，铁、磷、锌、钾等。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，有利于钙的吸收。同时物美价廉，是理想的营养食品。目前市场上的牛奶及其制品主要可分为：纯牛奶、乳饮料、酸牛奶、消毒牛奶。1牛奶介绍12354纯牛奶：是采用100%优质生鲜牛乳为原料，经过二

2、次超高温灭菌或瞬间超高温灭菌精致而成，纯牛奶爽口而不粘口。酸牛奶：在加工过程中添加了发酵剂而制成的乳制品，呈低粘度的均匀状态。酸奶按照生产时所用原料的不同，一般可分为纯酸奶、调味酸奶、果料酸奶。需在2℃～6℃下保存，保质期比较短，一般是6～20天。消毒牛奶：用优质生鲜牛乳为原料，经均质处理，并采用瞬间超高温灭菌后制成的。利乐消毒奶常温保存30天，用巴士杀菌方法制成的消毒牛奶，如一般的塑胶包消毒鲜奶，常温保存3～6天。2牛奶包装的要求12312354食品包装传统的观念是为了延长贮存期并保证在贮存期中使用的安全性。随着商品社会的发展以及消费观念的更新，对食

3、品的包装提出了更高的要求。根据牛奶的特性，结合现代营销观念，牛奶的包装要求有以下几个几个方面：2牛奶包装的要求123541防污染、保安全这是食品包装最基本的要求，牛奶营养丰富而且平衡，是微生物理想的培养基，极易受微生物的侵染而变质。因此牛奶的包装要能够防止微生物的侵染，同时杜绝有毒、有害物质的污染，保证产品的卫生安全。2牛奶包装的要求123542隔水性由于牛奶呈液态，包装要保证牛奶的含量，使牛奶不能渗出，因此包装要具有良好的隔水性能。2牛奶包装的要求123543保鲜性牛奶是很好的天然饮品，在运输储存过程中，要保证牛奶营养成分及组织状态的相对稳定，保证牛

4、奶的质量。牛奶中的很多成分极易受外界因素的影响，因此要求包装可以有效地延缓外界对营养成分的侵害。即要求包装要有高阻气性，高遮光性，以保护牛奶的营养成分不丢失，保证牛奶的价值。3牛奶包装的现状酸奶牛奶爱克林立体式包装塑料瓶包装百利包包装玻璃瓶包装无菌砖和无菌枕玻璃瓶包装百利包包装123543牛奶包装的现状酸奶牛爱克林立体式包装12354爱克林立体式包装采用了一种由碳酸钙和聚烯烃混合而成的材料，采用自动二次封口技术使包装袋中的剩余酸奶不易与空气接触，可以最大限度保持酸奶新鲜度。爱克林包材料为单层结构，材料为70%CaCO3+30%PP/PE。包装主要成分为

5、碳酸钙，无包装物污染，不会影响酸奶口味。PP具有低透明度、低光泽度、低刚性，但是具有更强的抗冲击强度，包装阻隔性能优越，能有效隔光、隔热，防渗漏，抵抗微生物渗透。PE起热封作用，有一定的阻隔性。在运达乳制品工厂时包装是密封的成品，有效避免包装在运输和生产过程中被污染。因此，爱克林立体式包装是一种环保型，且阻隔性良好的包装材料。3牛奶包装的现状酸奶牛奶塑料瓶包装123543牛奶包装的现状酸奶牛玻璃瓶包装12354玻璃瓶包装保质期短，一般为1天左右，适用于即时消费包装。原料乳的包装操作简单，把刚挤出的奶经过过滤和消毒后，装入玻璃瓶内，上面用金属盖旋紧密封即

6、可。由于包装工艺简单，所以牛奶极易变质，因此流通和销售时间最多不超过一天，多以市场零售或家庭预订形式出售。3牛奶包装的现状牛奶百利包包装12354百利包是以法国百利公司无菌包装系统生产的包装，其结构为多层无菌复合膜。百利包安全卫生、方便，价格适中，在牛奶包装中占据着很大的市场。百利包为是由一种多层共挤的高阻隔薄膜制成的包装袋。百利包可采用多种复合包装材料，常见的复合结构为：PE+白色母/ EVOH /PE+黑色母。PE+白色母在外层主要用于印刷，EVOH显著特点是具有极好的阻隔性和机械强度，防渗漏性、伸缩性、耐磨性、耐寒性和表面强度都非常优异。PE+黑

7、色母，起热封和遮光作用。该包装安全卫生，具有一定的保鲜性，但较无菌枕包装而言，保质期稍短。3牛奶包装的现状酸奶牛奶无菌砖和无菌枕12354无菌砖是以食品专用纸板作为基料的包装系统，由聚乙烯、纸、铝箔等复合而成的纸质包装，是一种高技术的食品保存方法，是指被包装的液体食品在包装前经过短时间的灭菌，然后在无菌条件下即在包装物、被包装物、包装辅助器材均无菌的条件下，在无菌的环境中进行充填的和封合的一种包装技术。无菌枕和无菌砖包装工艺一样，只是包装的形状不同，其所用材料也一样。目前市场上常见的牛奶无菌砖（枕）包装结构为：PE/纸板/铝箔/ PE。纸板不直接接触包

8、装内容物，但其是包装的重要构成部分，主要作用是加强包装成型后的挺度和硬度。PE是食品级的聚乙烯