关于酒的介绍的精美ppt.ppt

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2、害物质种类比充分燃烧之后还要多。这个人吸烟之后有一些烟雾存留在他的身上，看不到有形的烟雾但是去不掉的，像有些老烟民带着这种烟味。吸烟会造成哪些癌二手烟的危害什么是三手烟酒的图片精选酒的图片精选酒的图片精选酒的图片精选酒的图片精选酒的图片精选酒的图片精选酒的图片精选酒的图片精选分类白葡萄酒啤酒等白酒红葡萄酒酒的来历上天造酒说猿猴造酒说仪狄造酒说杜康造酒说啤酒的原材料：麦芽麦芽是由大麦加工而成的，而不是小麦。啤酒酿造方法原来第一步2第二步3第三步4第四步5菌种充氧冷麦汁2次发酵贮酒鲜啤酒完成葡萄酒的原材料：葡萄红葡萄酒用未去皮的葡萄

3、而白葡萄酒用去皮的葡萄葡萄酒Descriptionofthecontents葡萄酒材料工艺葡萄酒的酿酒方法1.干净的容器2.可以用来酿酒的葡萄3.酵母4.温度计把他们都加到一个密封的瓶子里装水:10斤葡萄:4-5斤糖:2斤左右.2、密封起来.3.等待很长时间白葡萄酒的酿制1.除梗破碎2.低温浸皮3.和缓压榨4.自然澄清5.果胶酶澄清6.多步酒精发酵7.前发酵8.原酒陈酿白酒高端白酒-富人聚会时使用，且重要不是喝，是观赏或送人，度数很高，味道较辣-用于饮用，普通人家聚会时常会喝上一两口-最低端的白酒；通常用于烧菜，不宜饮用，度数

4、不高普通白酒烧菜白酒白酒的原材料：高粱白酒酿制设备原料处理及运送设备。有粉碎机、皮带输送机、斗式提升机、螺旋式输送机、送风设备等。拌料、蒸煮及冷却设备。有润料槽、拌料槽、绞龙、连续蒸煮机、甑桶、晾渣机、通风晾渣设备。发酵设备。水泥发酵池、陶缸等。蒸酒设备。蒸酒机，甑桶等。白酒酿制方法1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。2.配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气

5、温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。白酒酿制方法3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。4.冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10

6、～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。白酒酿制方法拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培养酒母用）。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水（工厂称加浆），控制入池时醅的水分含量为58～62%。白酒酿制方法入窖发酵。入窖时醅料品温应在18～20℃（夏季不超过26℃），入窖的醅料既不能压的紧，

7、也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。白酒酿制方法7．蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质那个酒就一点点的留下来，用陶瓷罐装好，再放在地窖中封藏，注意了这里有三个阶段，前后期的酒比较戳捏，中期最好！比较1表达的情感通常的搭配啤酒豪爽无（单喝）红葡萄酒浪漫肉白葡萄酒浪漫海

8、鲜高档白酒高档高档宴席比较2原材料酿造时间啤酒麦芽数周（最短）红葡萄酒不去皮的葡萄数月（次短）白葡萄酒去皮的葡萄数月（次短）白酒高粱越长越好更多酒类香槟酒甜甜蜜蜜米酒黄酒浑浊的白酒更多是为了烧菜小选举—品牌“醉了”啤酒最好品牌是什么？葡萄酒最好品牌是什么？白酒最