肉品品质检验制度.doc

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1、肉品品质检验制度 一、屠宰厂必须按操作要求配备检疫和检验人员，做到宰前检疫和宰后检验同步进行。二、在活畜（禽）进场及屠宰加工的过程中必须有检验员在岗。检验员应按职责，依照国家标准及有关规定进行肉品品质检验。三、活畜（禽）进场时，宰前检疫人员必须按国家标准对其进行检疫。四、送宰时应由检疫人员签发《宰前检疫合格证》，《宰前检疫合格证》必须明确屠宰的数量及种类，并进行登记、按月装订成册保存备查。五、屠宰车间必须按照《宰前检疫合格证》登记的种类和数量进行屠宰。六、急宰车间必须按照《急宰证明》进行屠宰。七、宰后检验必须同步实行。八、检验合格的产品必须加盖肉品检验合格验讫印章并

2、出具肉品品质检验合格证。九、检验不合格的肉品必须分类，按《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》进行处理。十、肉品品质检验人员要定期对有害物质进行分析检验。