酒店员工培训方案模板.doc

《酒店员工培训方案模板.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、员工培训重要性的划分层次培训内容：（一个月培训时段）1.宾馆制度与餐厅纪律、餐厅简介（员工手册）2.礼节礼貌与仪容仪表规定（员工手册）3・安全操作和卫生细则要求（资料）4.掌握点心车操作技巧和推销技巧（资料）5-盍托及跑菜操作规程（资料）6.点心印号、菜式配料及用具（资料）7.餐具的认识、卫生班工作流程（资料）授课人：刘健伟被培训者：陈曦实际时间培训日期地点计划所需时间1.2.3.4.5.6.7.培训目标：1.基本了解宾馆制度与餐厅纪律、餐厅简介2.具有良好的礼节礼貌与仪容仪表（微笑服务）3.能了

2、解安全操作和卫生细则要求4.对备餐间的基本流程的了解培训设备、辅助材料、场地的申请：培训方式：授课人签名：培训内容：（一个月培训时段）1.领用茶叶及物品放置2.旅行团起点心操作规程3.江畔餐厅备餐、收餐工作4.熟客爱好点心的了解5.（煎/灼/粥）档口操作流程授课人：刘健伟被培训者：陈曦实际时间培训日期地点计划所需时间1.2.3.4.5.培训目标：1.备餐间日常工作要求2.档口的操作流程培训设备、辅助材料、场地的申请：培训方式：授课人签名：3.4.5.6.授课人：刘健伟被培训者：陈曦培训日期地点计划

3、所需时间实际时间注：备餐间人员必须接受本培训培训内容：（一个月培训时段）1・托盘技巧2.餐台摆设（宣传栏）酒水服务散餐茶市操作程序散餐饭市操作程序楼面的几种基本操作（喷台布/席巾花/绑椅套/挑台裙）1.2.3.4.5.6.培训目标：1.对备餐间知识的复习2・对楼面知识的初步了解及掌握培训设备、辅助材料、场地的申请:培训方式：授课人签名:1・托盘技巧1.餐台摆设（宣传栏）2.酒水服务4.散餐茶市操作程序1.散餐饭市操作程序6.楼面的几种基本操作（喷台布/席巾花/绑椅套/挑台裙）授课人：培训日期地点被

4、培训者：李佩强计划所需时间实际时间培训目标:1.2.楼面知识的初步了解及掌握楼面几种基本操作技巧的认识培训时间:培训对象（人数）：培训设备、辅助材料、场地的申请:培训方式:授课人签名：1.婚（寿、弥）宴服务流程（一）2.婚（寿、弥）宴服务流程（二）3.婚（寿、弥）宴服务流程（三）4.特别菜式操作（火焰虾/片皮鸭/冬瓜盅）授课人：被培训者：李佩强培训日期地点计划所需时间1.2.3.4.培训目标：婚（寿、弥）宴服务流程的掌握培训时间：培训对象（人数）：实际时间培训设备、辅助材料、场地的申请:培训方式:

5、授课人签名：培训内容：（一个月培训时段）1・会议租场服务流程2.COFFEEBREAK服务流程3.会议租场物品领借、认识及使用4.安全防范意识5・正确处理服梢中的各种问题（案例分析）授课人：被培训者：李佩强实际时间培训日期地点计划所需时间1.2.3.4.培训目标：会议租场服务流程的掌握培训时间：培训对象（人数）：培训设备、辅助材料、场地的申请：培训方式：授课人签名：被授课人签名:评估者签名:1.宴会概述（台型设计与布置）2.宴会餐前准备工作3.宴会服务流程被培训者：李佩强计划所需时间实际时间4.餐

6、厅布置的基本要求和具体数据授课人：培训日期地点1.2.3.4.培训目标：宴会服务流程的掌握培训时间：培训对象（人数）：培训设备、辅助材料、场地的申请:培训方式：培训内容：（一个月培训时段）1.酒会概述（台型设计与布置）2.酒会餐前准备工作3.酒会服务流程4.餐厅布置的基本要求和具体数据授课人：被培训者：李佩强实际时间培训日期地点计划所需时间1.2.3.4.培训目标：酒会服务流程的掌握培训时间：培训对象（人数）：培训设备、辅助材料、场地的申请:培训方式：1・小型高级宴会概述（台型设计与布置）2.小型

7、高级宴会餐前准备工作3.小型高级宴会服务流程4.餐厅布置的基本要求和具体数据授课人：被培训者：李佩强实际时间培训日期地点计划所需时间1.2.3.4.培训目标：小型高级宴会服务流程的掌握培训时间：培训对象（人数）：培训设备、辅助材料、场地的申请:培训方式：1.国会概述（台型设计与布置）2.国宴餐前准备工作3.国宴服务流程被培训者：李佩强计划所需时间实际时间4.餐厅布置的基本要求和具体数据授课人：培训日期地点1.2.3.4.培训目标：国宴服务流程的掌握培训时间：培训对象（人数）：培训设备、辅助材料、场

8、地的申请:培训方式：府员工培训月度绩效表受训者培训内容授课者所属区分责任人（领班）A★B★C★D★