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时间:2020-01-21
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1、幼儿园带量食谱的开展2018.5.22问题:什么是带量食谱?带量食谱:是在花样食谱的基础上,在旁边注名每种食物的用量。一、幼儿每日身体所需营养成分表4岁:热量(千焦耳)5940蛋白质(克)50脂肪(克)脂肪产热占总热量的30%维生素A(微克)600维生素B1(毫克)0.7维生素B2(毫克)0.7维生素C(毫克)70钙(毫克)800铁(毫克)12锌(毫克)12。带量食谱就是在制作食谱时计算出营养量,为幼儿提供“全面、平衡、适量”的膳食。不但让孩子吃好,还要让孩子吃得健康吃得均衡。“全面”,指食物中各种营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食
2、纤维等全面供应。“平衡”指能量和各种营养素之间以及营养素相互之间比例合适。“适量”是各种营养素的数量既不欠缺又不过量,且幼儿能接受。二、配餐软件:才智新园食谱简介我园每周食谱力求种类繁多、不断更新,提倡一菜多多做法,如:红烧牛肉丁、牛肉丁炒玉米、牛肉炖土豆、牛肉炖柿子、牛肉炖萝卜、黄豆焖牛肉、洋葱炒牛肉、西芹炒牛肉、香菜拌牛肉、酱牛肉、孜然牛肉、孜然三丁等等。早餐的粥有27种,面类有48种、炒菜135种、汤类53种、米饭19种。每种菜穿插制作,一个月内不重复。在制作过程当中注重色、香、味的调配,绝不添加任何的添加剂,所有蔬菜都要浸泡、水果都要去皮后方可食用,
3、而且蔬菜、水果只进当天的量,绝不储存。在刀法上也以切“丁”为主,面食都是纯手工制作,绝对的安全,酸奶用冰柜低温保存,每餐都有留样48小时备查。餐具:餐餐进行消毒采购:丽辉超市
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