ACI营养师资格证考试多选题有答案

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1、ACI营养师资格证考试多选题有答案1.中国人容易缺乏的营养素包括（ABC）。A.钙B.维生素AC.维生素B1D.磷2.大豆营养价值高是因为（ABC）。A.含有丰富的蛋白质B.亚油酸含量高C.含有丰富的钙、硫胺素和核黄素D.含有蛋白酶抑制剂3.食物中毒的处理包括（ABCD）。A.责任处理B.中毒场所的处理C.病人的处理D.有毒食品的处理4.接触化学毒物人员的膳食营养原则（ABCD）。A.补充B族维生素B.供给充足的维生素CC.补充富含含硫氨基酸的优质蛋白质D.保证硒铁钙等矿物元素的膳食供应5.可以开始给婴儿添加辅食的情形有（BCD）。A.婴儿月龄达4个月

2、B.婴儿可以坐起来了C.婴儿体重增长已达到出生时的2倍D.婴儿在吃完250ml奶后不到4小时又饿了6.调节酸碱平衡有关的矿物质包括（ABC）。A.钠B.氯C.钾D.钙7.锌的主要食物来源是（ACD）。A.肉类B.蔬菜类C.鱼类D.海产品类E.水果类8.以下哪些住院病人易出现蛋白质-能量营养不良（ABCDE）。A.肝病B.高热C.大面积烧伤D.放疗E.短肠综合征9.膳食纤维在糖尿病的饮食治疗中所起的作用（BCE）。A.降低空腹血糖B.降低餐后血糖C.改善葡萄糖耐量D.可停用降糖药E.增加饱腹感10.要素膳不含纤维素和难以消化的杂志，对肠道无刺激，适用于胃

3、肠道手术患者和胃肠道功能不良的病人，具有以下哪些优点（ABCDE）。A.高能量营养素齐全B.基本不要消化，易吸收C.大量用肠胃排空减慢D.残渣少体积小E.易于保存无乳糖11.DRIs包括营养水平的指标是（ACDE）。A.EARB.RDAC.RNID.ULE.AI12.下列关于植物雌激素说法正确的是（AB）。A.植物雌激素具有类雌激素样作用B.植物雌激素还有抗雌激素作用C.植物雌激素的雌激素活性高于17-β雌二醇D.植物雌激素本质上也属于雌激素E.植物雌激素不能与内源性雌激素受体结合13.青少年的合理膳食原则是（ABC）。A.多吃谷类，供给充足的能量B.

4、保证足量的鱼、禽、蛋、奶、豆类和新鲜蔬菜水果的摄入C.平衡膳食，鼓励参加体力活动，避免盲目节食D.少食多餐，不暴饮暴食，饮食清淡少盐，不吸烟，不过量饮酒E.控制脂肪摄入，脂肪产能占总能量的20%～30%14.预防癌症的膳食行为包括（CDE）。A.少吃生冷B.戒烟C.限盐D.限酒E.食物多样15.评价油脂酸败常用的卫生学指标有（ABCD）。A.酸价B.丙二醛C.过氧化值D.羰基价E.K值16.中国居民容易缺乏的营养素包括（ABE）。A.钙B.维生素AC.维生素B2D.磷E.铁17.常用做营养监测的健康指标包括（BCD）。A.体力活动B.幼儿死亡率C.身高

5、和体重D.婴儿喂养方式E.吸烟18.脂餐膳食是用于诊断（AE）。A.胆结石的诊断B.原发性醛固铜增高症C.放射性同位素检查甲状腺吸碘率D.消化道出血E.胆道造影19.下列哪些是正确阐述GI的是（BCD）。A.GI70与90之间为高GI食物B.一般而言GI大于70为高GI食物C.GI55与70之间为中GI食物D.GI小于55为低GI食物E.以上都是20.预防骨质疏松症的主要措施有（ABCDE）。A.合理的膳食营养B.经常性运动C.良好的生活方式D.预防性使用药物E.避免服用促骨质丢失的药品ACI高级营养师模拟卷二一、单选题1.人类终生每日摄入某物质而不产

6、生任何已知不良效应的剂量称为（B）。A.MNLB.ADIC.NOAELD.MRLE.NOAEL2.能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是（D）。A.称重法B.记账法C.膳食回顾法D.食物频数法E.化学分析法3.处于小康水平的居民其Engel指数为（C）。A.≥60%B.50%～59%C.40%～49%D.30%～39%E.＜30%4.低碘膳食用于诊断（C）。A.消化道出血B.原发性醛固铜增高症C.放射性同位素检查甲状腺吸碘率D.胆结石的诊断E.胆道造影5.下列对氨基酸的叙述，何者错误（B）。A.蛋白质是许多氨基酸以胜肽键连

7、接而成B.氨基酸在自然界中存在的为D型式C.氨基酸的结晶为白色固体D.自然界中存在的氨基酸有50种以上6.下列糖类中，何者吸收速率最快？（B）。A.葡萄糖B.半乳糖C.甘露糖D.果糖7.碳水化物的供给量应占总热能的（C）。A.11%～14%B.20%～30%C.55%～65%D.40%8.患者口角湿白、唇裂、鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（B）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A9.超高温瞬间灭菌法的温度为（B）。A.62.8℃，保持30分钟B.137.87℃，保持2秒C.80～85℃，保持10

8、～15秒D.71.7℃，保持15秒10.陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（A）。A.有害金属B