会所详细管理制度汇编

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1、........汇贤轩会所汇贤轩管理规章制度目录一总则…………………………………………………………………………………(1)二会所服务管理………………………………………………………………………(2)（一）服务人员管理及工作纪律…………………………………………………………(2)（二）值班人员管理………………………………………………………………………(2)（三）错时制管理…………………………………………………………………………(3)三会所厨师管理………………………………………………………………………(3)四会所采购管理…………………………………………………………

2、……………(4)五会所仓储管理………………………………………………………………………(5)（一）入库管理……………………………………………………………………………(5)（二）出库管理……………………………………………………………………………(5).专业学习资料.........（三）物品管理……………………………………………………………………………(6)六传菜员管理…………………………………………………………………(6)七主管管理……………………………………………………………………………(7)八店长管理………………………………………………………………………

3、……(8)九会所仓储盘点管理…………………………………………………………………(8)十会所报损报耗管理…………………………………………………………………(9)十一会所安全管理………………………………………………………………………(9)十二会所奖惩管理………………………………………………………………………(10)（一）奖励…………………………………………………………………………………(10)（二）惩罚…………………………………………………………………………………(10十三会所服务员工就餐管理……………………………………………………………(11)一总则为加强集

4、团会所管理，规范管理流程，落实岗位责任，提高服务品质，根据集团有关绩效考核管理规定，制定本制度。二会所服务管理（一）服务人员管理及工作纪律服务人员：1、遵守集团各项规章制度，服从会所领导的工作安排，认真完成交付的各项工作任务。严格执行店长及主管安排和调动，准时完成工作，不得拒绝或有意拖延。2、服务人员须明确岗位职责，具有积极的工作态度，交流不喧哗，待客要谦和，仪表要端庄，不串岗聊天，做好本职工作。不得擅自离岗或者串岗。.专业学习资料.........3、按规定着装，工服整洁，仪表端庄，举止大方，文明服务，礼貌待客，主动热情。《详见仪表管理规定》4、本着餐饮

5、服务卫生第一的原则，分类清洗餐具，分类摆放，保证餐具无污渍；当天使用过的餐具，须当天清洗、消毒完毕。5、班前十分钟到岗，上午十一点前做好分管区域的卫生清洁及用具摆放工作。要认真细致，在营业期间内应确保责任区的地面台面，玻璃门窗，设施设备等光洁无尘，摆放整齐。6、晚班应做好当班记录，发现异常问题及时上报上级主管。7、爱护公物，不得公物私用，不随意动用会所设备、餐具用具及餐柜摆设物品，发现破损物品及时上报，不虚报费用，不挪用公款。8、员工因疏忽损坏公司财务，按损坏物品的实际价格赔偿，如有意或者在纠纷中导致公司财务受损坏，除按价格赔偿外，视情况处？罚款。9、不得

6、随意进入收银台，无关人员不得私自操作收银台内任何机器。10、杜绝浪费，节约水电，客人离开后及时检查有无客人遗失物品，餐具用具是否完好，关闭电源，保障安全，离岗前与值守人员做好交接工作。11、在服务接待中见到的人听到的话不传说，严守服务纪律，不讲与服务无关的话，不做与本职工作无关的事。（二）值班人员管理值班人员：1、按时到岗，严禁空岗串岗。2、转接电话时声调温和，通话简明扼要，使用文明用语，并记录来电内容。3、门卫值班人员要时刻保持警觉性，执行来客登记制度，外来人员（非会所客人）或者维修作业人员出入会所须经过会所领导批准，办理出入手续后，方可进出，值班人员应

7、及时登记。4、每天上岗、离岗前巡视检查会所陈列物品的存放情况，发现丢失或损坏要及时上报并做好记录。5、自觉遵守会所其他管理制度，认真完成会所领导安排的各项工作。6.当天值班人员不准请假，如遇特殊情况，需向店长请假说明缘由并需有同事顶岗方可。（三）错时制管理岗位工作时间人数.专业学习资料.........餐厅服务员5人早班：10：00至13：002人晚班：17：00至22：002人值班人员按会所值班表安排上岗1、工作时间：早班员工每天早9：50到岗，晚班员工下午16：00到岗，晚上到工作结束离岗；管理人员的作息时间执行集团公司的规定。2、库管员负责考勤记录工

8、作，月终将考勤情况予以公布，并由职工确认后，送交集团行政部。3、其