探究如何建立透明开放互联网餐饮秩序

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1、探究如何建立透明开放互联网餐饮秩序本篇文章属于2016年安徽财经大学国家级大学生创新训练项目（项目编号:201610378144）研究成果摘要：近几年来，在互联网模式的快速发展环境下，电商平台已在餐饮外卖产业占据了举足轻重的地位。基于此，电商平台建立透明开放的互联网餐饮秩序就显得尤为迫切和重要。而从2016年的315晚会上曝光名单所反映的情况来看，互联网餐饮秩序亟待被改善和维护。从食品安全管理方面来看，需通过外卖020平台严格监督资质审核环节从源头杜绝存在食品安全问题的商家进入平台开展经营活动；对于入驻的商家通过有效的监督

2、、抽查以及防范机制进行食品安全管理；建立行业公约以加强企业与商家集体自律意识；通过政府部门及社会大众的力量对外卖平台的规范化和制度化加以推动和约束等。这样，才能促使互联网餐饮业秩序的有效建立和维护。关键词：互联网餐饮秩序；餐饮外卖；外卖平台"民以食为天”，自古以❷硼称飢踩❷问题都是关系民生的大事，从食材的选取、食品的制作，食品的包装等每一道工序都值得推敲和考究。近些年互联网的急速发展以及人们日益快速的生活方式和追求高效便捷的心态催生了网络外卖，尽管其依附于互联网而存在，却仍然不能改变事物的本质。只要是食品，则必然要确保其安

3、全性，只有在确保对身体无害的情况下，其次应该考虑的才是果腹，才有色香味的感官感受。基于此，食品安全管理就显得尤为重要。互联网环境下，食品安全管理措施实施得当，才有助于建立透明开放的互联网餐饮秩序。然而，作为一个尚在发展而未成熟的互联网餐饮行业，由于制度的不完善、法律法规的约束力不够、企业与商家的不负责任以及消费者的维权意识不强，外卖平台鱼目混珠，鱼龙混杂，互联网餐饮业在发展过程中遇到各种问题，其中，食品安全问题则是其中最重要的部分之一。由此可见，从食品安全管理方面对于建立透明开放的互联网餐饮秩序进行研究有理且有效。一、互联

4、网餐饮业现状自2016年起，关于网络外卖食品安全问题的讨论一直未停歇，尤其是2016年315期间披露的黑心作坊事件更是一石激起千层浪，一时间社会对网络外卖食品安全问题进行了激烈的讨论，民众更是谈外卖色变。此后，尽管相关部门对违规店铺进行了处罚和治理，但还是会时不时的爆出网络外卖食品安全问题。当然，问题在持续，治理也一直未止步。近一年多以来,全国各省市进行了大规模的网络订餐专项治理活动，查处并下线了数以万计的问题店铺。据北京市食品药品监督管理局通报，自2016年12月起至2017年年初，在网络订餐专项治理行动中，百度外卖、美

5、团外卖、饿了么三大订餐平台225家无证餐饮店铺被下线。被下线的225家店铺中，包括无证经营和伪造证件的店铺。据统计，自2016年3月14日北京市率先出台《北京市网络食品经营监督管理办法》至2017年年初，共计清理网络订餐问题店铺2.6万余家。而在安徽省食药监局稽查处的日常监管中也同样发现网络订餐平台公示的餐饮单位许可证存在过期或者掉包的现象。、造成网络外卖食品安全问题的原因1.外卖平台审核不严，监督不够从一年多时间以来的检查结果显示来看，造成网络外卖食品安全问题的主要原因来自外卖平台。商家资质审核流于形式，商家无证、伪证或

6、多家一证甚至外卖平台帮着造假证。作为网络食品安全防护的源头，外卖平台本应通过资质审核环节严格监督入驻商家的食品安全卫生情况，但很多时候，平台只关注营销、盈利，却忽视了一个企业最重要的产品和服务。2•商家缺乏社会责任感，利益至上网络外卖黑心商家层出不平，状况百出，有些商家只是小作坊甚至没有专门的门店，更为普遍的是商家做餐环境脏乱不堪，选用不新鲜的食材，地沟油的使用更是让人无法容忍。如此违背道德的商家怎能不引起社会大众的口诛笔伐？究其原因，就是因为商家过于注重个人利益而忽视了人民的利益，商家只顾个人的盈利，丝毫不考虑消费者吃了

7、他们的食品对身体会产生怎样的伤害。事实上，在很多商家眼里，偷工减料可以为他们谋取可观的利益，对消费者并不会造成多大的伤害，然而，他们不在意的正是社会大众都应该关注和重视的问题，保护食品安全需要每一位民众的参与和维护，黑心钱之所以来得快，就是因为社会责任感的缺乏。3•消费者维权意识不强，缺乏社会监督消费者作为网络食品安全问题的终极承受者，由于信息的不对称等原因，在网络订餐时经常会被品牌、订单量、实物图片、消费者评价等影响，殊不知有时已然中了商家们的陷阱。从调查显示的结果来看，很多展现在消费者面前的信息都是商家们吸引顾客的套路

8、，而消费者也经常因为美丽的“误会”而上当受骗。在收到实物之后，与图片不符的情况比比皆是。当然，最严重的当然是食品安全问题，食物中出现苍蝇、头发的现象已“不足为奇”，有些顾客吃了外卖之后甚至出现腹泻等情况。网络外卖食品安全问题众多，却鲜少有消费者进行维权，本可以向外卖平台、食品安全管理部门投诉因以寻求自身