欢迎来到天天文库
浏览记录
ID:46694488
大小:61.50 KB
页数:5页
时间:2019-11-26
《打造优秀餐饮的入职培训【可编辑】》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、打造优秀餐饮的入职培训最近大雪,出门不便,也止好让口己可以好好的静下心來与同行多多交流学习点东西,整理下课程。而和曾经在净雅和海底捞工作过的同事们朋友们交流,却最让我感慨良多,在交流沟通过程屮,谈的最多的是他们的培训理念,虽然一时半会难以学会那么多的新东西,但是自己想来己经是收获颇丰,其中关于入职人员的训练,更是让我深有同感,因为在王品台塑的工作过程中,也冇类似的培训方式,往事情景历历在目,于是记录卜•來勉励口己!感恩他人!之所以我特别重视这个环节,有以下几个原因:第一:很多酒丿占餐饮都很忽视入职培
2、训。现在服务员很难招聘到,餐厅用人急切,很多用人餐厅,恨不得从大街上赴紧抓进來两个,给他们两个托盘就上岗。所以,大多的入职培训都草草了事,讲讲理论;讲讲制度;讲讲托盘的使用方法;讲讲基木的餐牌知识就上岗了,想的是边培训边上岗,一边做事一边学习。第二:培训理念缺失。很多丿占铺管理者想着生意不是特别好的时候,可以让新员工上岗实际操作一匚这样老员工旁边指导,以老带新,一举两得,美其名H:“这样新人冇实战经验,学习快!”。殊不知,这是典型的培训不负责任,浪费企业的培训资源,同吋也是极大的对我们的顾客不负责任
3、。试想您在拿我们的企业文化、企业制度练手!拿我们的“上帝”练手!那样能换来好的结果吗?第三:新人心态多样,多变,是调整训练的最佳时机!新员工到到达一个新环境,出于自闭、害羞、胆怯心理或是充满了新鲜与好奇心理;如果是冇经验的从业者,述喜欢和以往的工作环境进行对比。一旦新的环境述不如以往的环境,就产生了厌恶新工作抵触新工作的心理。所以,在新员工入职期间,灌输新人归零的思想,并且应当显示更多更优秀的企业管理理念,及发展优势给新人,才能最人限度的吸引新人。笫四:主持新人入职培训的培训师大多不够专业。新晋员工
4、,新到一个陌生环境,就像一张白纸一样,美丽的颜色都需要餐厅专业的培训师去描绘它。现在培训师大多都认识到,新人到新环境如同口纸,其实,新的环境对于新人來说也同样充满好奇,同样也如同白纸一样,所以,培训师除了要给新人这张白纸画满色彩,还要给自己的企业增光填色,把企业理念最好的传递给每一个新员工,让新员工最有效的适应新的工作环境。所以,专业的培训师,可以给新员工带来正确的标准、正而的榜样,是新人竞相模仿的对彖,是新人对企业的正而理解,是新人日后的发展方向。相反,新人如果看到给白己培训的老师:形象邇遢、不修
5、边幅;言行不一、缺乏专业。再加上对新环境的坏印象:员工抱怨、排斥新人、食宿环境差、工作环境差等等,自然可以想象新人是否愿意为这样的新环境效力,甚至卖命终身!第五:入职培训的系统不够完善,不能够起到为企业甄选人才,输送人才,实现企业永续经营的目的。入职培训要本着“适合就是最好的”、“宁缺勿滥”的原则。所以,对新人的考核,跟踪是十分有必要的,而口前的大多餐饮金业,都是草草培训三天就上岗,后来由于餐厅经营忙碌,培训不及时,且上岗后的培训节奏和新人入职培训时的节奏不I•办调造成培训实效低下。出此,我们很清楚
6、看到新人入职培训的重要,在我们抱怨酒店餐饮行业新员工难招的吋候,还是要多审视自己的培训体系是否完善,而培训体系完善的一步,就是要做好这个新人的入职培训了。我们都知道成功取决于良好的工作习惯。而如何拥有良好的工作习惯呢?据美国专家学者研究,人们发现要养成一个习惯,需要21天时间。所以21天的时间内,不断灌输新员工正确的企业理念、行为准则与技能技巧,培养新员工适合企业发展及需求的工作习惯,就能最大限度的为企业输送有效的人才。那么,如何进行酒店餐饮的入职培训呢?第一:新人入职培训的时间。新人入职培训主要分
7、为两个阶段,第一•阶段是封闭或是半封闭培训阶段,一般时间少则三天,例如:海底捞的入职培训初级阶段就是3天;或是7天,例如:王品台塑牛排的入职七天训;这个阶段稍长一点可以选择1个月甚至2至3个月封闭训练,例如:净雅酒店在威海培训基地为期2个月的全封闭军事训练;第二阶段是岗位操作培训阶段,一般通过了第一•阶段的训练及考核,就代表着新人对企业的基木认同,以及金业对新人的基木认可了。这个阶段双方都充满期待。第二:认真有效地组织入职短训期。新人在这个阶段是最空口的期间,他们对新企业新环境大多一无所知,是学习劲
8、头最好的吋期。所以这个阶段的训练是否有效,直接决定了通过考核的新人日后的工作激情与稳定。无论是吋间短期的方式3至7天,还是较长期的1至3月,都要本着对企业负责,对新人负责,对自己负责的方式进行。如果短期内不能够给新人一个良好的工作习惯,那么就要给他们打造一个良好的工作印象!这个培训阶段的几个重点:1主持训练的老师,一定是餐厅内的专业人士,业务过硬,且对企业的理念及文化领悟深刻,富有激情,能为新人带來止确的思维理念,以及成为新人的模仿榜样,甚至以后工作的目标,当然还要冇
此文档下载收益归作者所有